Még Shakespeare is érezte a hagyma bűnös tulajdonságait. „A hagymában élõ könnyeknek meg kell öntözniük ezt a bánatot” - írta Antonyban és Kleopátrában . De most boldogabb kulináris napok vannak a láthatáron. A House Food Groups, Japán egyik legnagyobb élelmiszergyártója nemrégiben jött ki a hírhedt szemmel égő izzók könnymentes változatával.
kapcsolodo tartalom
- Veggie Power? Kifakult hagymából készült műizmok
A House Foods először 2002-ben azonosította az enzimet a hagyma csípõ tulajdonságainak mögött - ez a felfedezés az Ig Nobel-díjat kapta. Az elmúlt években a cég kitalálta, hogyan lehet gyengíteni ezeket az enzimeket azáltal, hogy egy hagymát besugárzó ionokkal bombázzák.
A Wall Street Journal jelentése:
A House Foods szerint mind a 20 alkalmazottja nem ízlelte meg az előkészített hagymát, és ennek az az előnye, hogy nem hagy erős szaga a szakács kezén, vagy pedig azoknak, akik megeszik őket. "Ez nem csak csökkenti a könnyeket, hanem több mosolyt is felvet" - mondta a cég.
A hagyma sír, mert felszabadít egy vegyületet, miután darabolják vagy összetörik. Ez egy evolúciós terv, amely elriasztja a hibákat vagy az állatokat, akik megpróbálják enni. Ahogy a kémikus Erick Block elmagyarázta az NPR-nek:
Ott vannak, hogy lehetővé tegyék a növénynek a túl nehéz helyzetben lévő világban való túlélést, egy olyan világban, ahol rengeteg férgek vannak a földben és állatok, amelyek felfalják valamit, ami létezik, és a földön hagymának kell maradnia ... A növények nem tudnak futni, így maradni és harcolni, és csodálatos rajta.
A House Foods még nem tervezte új hagymájuk kereskedelmi forgalomba hozatalát. Mindaddig, amíg meg nem történik, a Block néhány további tippet tartalmaz, amelyek segítenek élvezni a zöldség tényleges főzését: darabolás előtt lehűtse le (ez csökkenti az illékonyságát), használjon konyhai páraelszívót, hogy húzza ki a füstöket, vagy aprítsa el víz alatt, hogy a vegyületek nem kerül a levegőbe. Próbáld ki, és remélhetőleg az egyetlen dolog, ami a száját öntözi.
