Fotó: Gary Stevens
A másnaposság-gyógymódok helyről-helyre változnak. A Tokiói helyiek egy bőséges tál ramennel esküsznek, a londoniak inkább a teljes angol reggelit részesítik előnyben, míg a New York-i emberek kókuszvíz elkényeztetésével esküsznek. De New Orleans, a város, amely a túlzott figyelmeztetés iránti hajlandóságáról ismert, olyan delegálható megoldást kínál, amely valóban működhet. Az American Chemical Society éves konferenciáján szereplő kutatók szerint a NOLA hagyományos Yak-a-mein leves - egy húsos, szójabimbó tészta, marhahús, csirke, keményen főtt tojás, garnélarák és hagyma töltött húsleves tartja a tisztításához szükséges összes összetevőt a negyedben bulizni töltött éjszaka következményeinek teste.
A leves, amelynek elnevezése „Old Sober” is, sókat, fehérjéket és egyéb összetevőket tartalmaz, amelyekről a tudósok tudják, hogy javítják a körülményeket másnaposság során. A másnaposság félelmetes a kiszáradásból, az etanollal telített véráram következményeivel együtt. Az olyan vegyületeknek nevezett anyagok, amelyeket sötét folyadékokban, például skótban találnak, mérgező mellékhatásokat okoznak, és az acetaldehid, amelyek egy másik anyag, amely a test alkohol lebontásakor keletkezik, szintén pusztítást okoz.
A Jak-a-Mein főtt tojásai azonban egy cisztein nevű vegyületet tartalmaznak, amely elősegíti az acetildehid eltávolítását a testből. A sós húsleves segít helyettesíteni a nátrium-, kálium- és más sókat, amelyek az alkohol diuretikumának hatására elvesznek. Noha a zsíros marhahús nem feltétlenül segíti magát a másnaposságot, ugyanakkor lelassítja az alkohol felszívódását - ez egy hasznos óvintézkedés azok számára, akik úgy döntenek, hogy a levest párosítják a kutyusszőrös másnapi gyógyszerekkel.
Ha a Yak-a-mein nem olyan déli szónak hangzik, akkor az intuíció helyes. A Big Easy folklór szerint az 1950-es években Koreában állomásozó katonák csaptak a másnapos aranyaknara, és hazatéréskor magukkal hozták a receptet, ahol egy helyi tűzőkapocsmá vált.
Még több a Smithsonian.com webhelyről:
Korea fekete napja: Ha szomorú, az egyedülálló emberek összejönnek, és csak fekete ételt esznek
Találta-e New Orleans a koktélt?
