A tök kora előtt mindent fűszereztek, ott volt sütőtökpite.
Az első angol telepesek a pite fogalmát az amerikai gyarmatokba hozták. Mint a szülőföldjük Angliában, a korai gyarmatosítók hosszú korsó serpenyőkben, koporsónak nevezték el főzni. A héjakat gyakran nem evették, hanem egyszerűen úgy tervezték, hogy a tölteléket sütés közben megtartsák. Az amerikai forradalom idején a „kéreg” kifejezés váltotta fel a „koporsót” a tésztahéj leírására, és a kéreg elég jó lett enni.
Észak-Amerikában őshonos, a tököt valószínűleg az első hálaadás napján szolgálták fel. Kérdéses azonban, hogy azt fogyasztották-e olyan formában, amely szerint tortát tekintünk. Ehelyett a tököt valószínűleg főtték vagy pörkölték.
A tök pite csak később vált gyakori Hálaadás napjának desszertévé. Az Amelia Simmons az amerikai konyhaművészetében egy olyan receptet vett fel, amely hasonló az, amit eszünk, az első amerikai szakácskönyv, amelyet egy amerikai az Egyesült Államokban 1796-ban publikált. Ez a szakácskönyv, amelyet a Kongresszusi Könyvtár a közelmúltban a 88 „Amerikát alakító könyv” egyiknek nevezte meg, napjainkban nagyon népszerű volt, tehát a recept beillesztése minden bizonnyal hozzájárult a tök pite népszerűségéhez. Manapság mintegy 50 millió tököt fogyasztunk Hálaadás napján.
A hagyományos sütőtökpite recepthez tartozik egy pite serpenyő, egy péksütemény és a töltelék. A serpenyők sekély tárolóedények, gyakorlatilag bármilyen sütőálló anyagból készültek, lejtős oldalakkal és keskeny, lapos peremmel. A cukrászhéj elsősorban lisztből, zsírból és vízből készül. A töltelék négy kulcsfontosságú összetevőt tartalmaz: tököt, tejterméket, tojást és cukrot, valamint néhány választható fűszert. A sütés után a töltelék pudingot képez.
A kéregnek és a tölteléknek nagyon sok változata van; mindenkinek megvan a módja arra, hogy a tortát saját készítse. Bár lehet, hogy nagyszerű recepte van, nagyon nehéz lenne ma szabadalmat szerezni a sütőtökpite receptjéről. Az ilyen típusú receptek általában a korábban elvégzett dolgok nyilvánvaló változatai; Vannak azonban számos szabadalmaztatott találmány, amelyek elősegítették a sütőtökpite sütését.
A tortától kezdve
Sok tök pite a Pyrex üvegpogáccsal kezdődik. Nem meglepő, ha arra gondolunk, hogy a Corning 1915 óta miként készíti az üveg sütőkészítményeket. Jessie Littleton, a corning tudós, vonzó lámpásgömbökkel és Nonex üvegből készült akkumulátoros üvegekkel (Eugene Sullivan által kifejlesztett korai boroszilikát üveg), azt gondolta: ideális anyagot alkotna a konyhai eszközökhöz. Tudta, hogy egy üveg edény jobban elnyeli a hőt, mint egy fém serpenyő, mert a fém valójában a hő legnagyobb részét tükrözi. Annak bizonyítására, hogy Littleton levágta a Nonex üveg edény tetejét, és feleségének, Bessie-nek adta az újonnan létrehozott alacsony palackot. Megállapította, hogy az üvegtál gyorsabban főz ételt és alacsonyabb hőmérsékleten főzi, mint egy fém serpenyő. Glassnak az volt a további előnye is, hogy látta az ételt főzés közben. A Pyrex® védjegyet, amely a „py” -en alapuló fantáziadús szó a pogácsára (az első termék), először 1915-ben használták, a védjegyet 1917-ben lajstromozták (rendszám: 115 846), és márka született. A Pyrex sütőedények nagy sikert jelentettek, mivel gyártásuk első négy évében több mint négymillió darabot értékesítettek, majd a következő nyolc évben további 26 millió darabot értékesítettek.
Pyrex-reklám a Női otthoni folyóiratból, 1916 szeptember A Pyrex sütőedények sikere mind a sütőedények formájában, mind az üvegkészítményben gyökerezik. A Nonex-üveget átformálták az ólom-oxid, az üvegben egy általános alkotóelem eltávolítása céljából, és Corning az új összetétel alapján kidolgozta a sütőedényeket. Eugene Sullivan és William Taylor (Corning) 1915. június 24-én szabadalmat nyújtottak be a sütőedényekhez és az üvegkészítéshez. Az Egyesült Államok Szabadalmi Hivatala külön találmányoknak tekintette őket. 1919. május 27-én két szabadalmat adtak ki: 1 304 622 egy „fűtőedényhez” és Pat. No. 1 304 623, az „Üveg” -hez.
Számos különféle sütőedény található a Pat. 1.304.622 számú szabadalom, beleértve a 2. ábrát, amelyet úgy írunk le, hogy „a találmányt szintén megtestesítő pitelemez keresztmetszete, amelyben pite süthető és tálalható” (1 304 622 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalom). 
Aznap kiadott második szabadalom, az 1 304 623 számú szabadalom, egy bór-szilikát üvegkészítményre vonatkozik, amely szilícium-dioxidot (SiO2), bóroxidot (B2O3), alumínium-oxidot (Al2O3), nátrium-oxidot (Na2O) és adott esetben antimon-oxidot (Sb2O3) és lítium-oxidot tartalmaz. (Li2O). Ez a képlet lehetővé teszi a nagy stabilitást és az alacsony tágulási tényezőt, amelyek miatt „kifejezetten a gasztronómiai vagy laboratóriumi felhasználásra szánt sajtolt vagy fúvott termékek gyártására alkalmassá teszik” (1 304 623 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalom). A pite kéreg
A liszt és a zsír, gondosan összekeverve a megfelelő mennyiségű vízzel, a kulcsa a tökéletes pitekéreg kialakulásának. A gyarmati idők óta Amerikában termesztik a búzát, és a gristmills a búzát lisztté alakítja. George Washington 1770-ben épített egy darálódarút és 1791-ben korszerűsítette a malomot Oliver Evans által kifejlesztett szabadalmaztatott technológia felhasználásával. Washington megtudta Evans fejlesztéseit 1790-ben, amikor áttekintette és aláírta az újonnan létrehozott Egyesült Államok Szabadalmi Hivatalához benyújtott szabadalmi bejelentést; ez volt a hivatal által harmadik szabadalom. Sajnos az eredeti szabadalom elveszett az 1836-os Szabadalmi Hivatal tűzvészében, és már nem létezik; azonban a technológia mind a könyvekben, mind a Vernon-hegyi darálóban él. Az évek során számos szabadalmat adtak ki a liszt előállításához, ám ez volt az első.
Oliver Evans (Kongresszusi Könyvtár) által tervezett automata malom gabona feldolgozásához A kéreg második kulcsfontosságú alkotórészéhez egy kemény zsírt, például vaj, szalonna vagy szilárd zöldségrövidítést gondosan vágnak a lisztbe, hagyva apró zsírrészeket liszttel borítva. Ízesítés céljából sót adunk hozzá, és kevés hideg vizet adunk hozzá a tészta kialakításához. Tudomány van arról, hogy a pite tészta pelyhekké váljon. A zsírrészecskéknek elég hidegen kell maradniuk, hogy ne olvadjanak, és így gördülési folyamatban ellapulhatnak; ráadásul a liszt könnyen megmunkálható és glutén alakulhat ki, így kemény tésztát képezve. A pékek általában előnyben részesítik a zsír, a vaj vagy a zöldségrövidítés használatát.
A szilárd növényi rövidítés akkor jött létre, amikor a Proctor & Gamble az állati zsírok helyettesítését keresték a 20. század elején. Edwin Kayser, egy német vegyész 1907. október 18-án írta az ohioi székhelyű Cincinnati vállalatnak egy új kémiai eljárásról, amely hidrogénezéssel szilárd zsírt képezhet egy folyadékból. A Proctor és a Gamble egy utat keresett a folyékony gyapotmag-olaj - a gyapotszál előállításának mellékterméke - szilárd zsírgá történő átalakítására, amely felhasználható szappankészítésre. Megvásárolták az Egyesült Államok Kayser szabadalmainak jogát, és kísérletezni kezdtek a gyapotmagolaj krémes szilárd anyaggá történő alakításában. Az anyag nagyon hasonló volt a zsírhoz, és elkezdték ezt a terméket állati zsírok helyettesítésének tekinteni, és otthoni szakácsoknak forgalmazták. 1910-ben John Burchenal, a Proctor & Gamble szabadalmi bejelentést nyújtott be a „homogén fehér vagy sárgás színű, félig szilárd anyagot szorosan szimuláló zsír” -ért. 1915. április 13-án a Pat. Az 1 135 351 sz. A találmány egyik célja az volt, hogy „rövidítsen a főzésben, amelyben minimalizálódik a veszélyeztetettség;” a zsírok telítetlen kötéseit hidrogénezéssel eltávolítottuk, így a képződött zsírok kevésbé valószínűleg oxidálódnának, és rohadt, mint a tipikus állati zsírok. A Crisco® Shortening termék a szabadalmaztatott technológia eredménye, és 1911-ben került piacra. A Crisco védjegyet (rendszám: 117 704) először 1911-ben használták fel a kereskedelemben, és 1917-ben regisztrálták. Fehér papírba csomagolva ez látható volt. mint az állati zsírok „tiszta” gazdasági alternatívája. A termék világszerte tűzőkapocsmá vált, sőt még a szoborban is immortalálódott.
Crisco (1965), Robert Arneson, amerikai, szül. Benecia, Kalifornia, 1930–1992 (Hirshorn Múzeum és Szoborkert) Míg a pitekéreg kézzel összekeverhető és egy gördülőcsap segítségével kibontakoztatható, rengeteg szabadalom létezik a munkaerőt megtakarító eszközökön, amelyek segítenek a szélének megpréselésében, mint például Kenneth James Poole's Pat. Az 1 455 600 számú 1925. július 14-én odaítélt „Pie-Crust Cutter and Edge Marker”.
KJ Poole 1925. július 14-én szabadalmaztatott "Pie Crust Cutter and Edge Marker" szabadalma (az 1 455 600 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalom). A töltelék készítése
A leggyakoribb receptek az elpárologtatott tej használatát követelik meg - a tejdobozokat, amelyeket ebben az évszakban a szupermarketben található sütőtök kannák mellett helyeznek el a végső sapkákon. John Meyenberg (Missouri, St. Louis), Pat. A 308 422 számú, 1884. november 25-i „Tejkonzervációs folyamat” című szabadalmi leírás azt a folyamatot írja le, amelyben a tejet melegítik és a vizet „elpárologtatják”, és a tejterméket „kondenzálják” a víz eltávolításakor; ennélfogva az „elpárologtatott tej” vagy „sűrített tej” elnevezések eredete (az elpárologtatott tej kondenzált tej hozzáadott cukor nélkül.) Az elpárologtatott tejet lehűtjük, dobozokban lezárjuk, majd hő-sterilizáljuk. „Ezután a kannákat megvizsgáljuk annak megállapítása érdekében, hogy valamennyien légmentes-e, és ha igen, akkor készen állnak a piacra” - olvasható a szabadalomban.
Míg a töltelékhez töltött tököt friss sütőtök főzésével és a hús pürérel történő elkészítésével lehet előállítani, a legtöbb ember konzerv tököt használt a kényelme érdekében, vagy egyes esetekben az ízlés érdekében. Manapság a világkonzerv tök 85 százaléka a Libby Pumpkin Gyárból származik, Morton, Illinois. (A Libby már 1894 óta értékesít élelmiszertermékeket.) A sütőtök Libby saját prioritást élvező magjaiból származik, amelyek a kívánt narancssárga színűek, valamint a nem húsos, krémes állaguk jobban hasonlít egy tökhöz, mint a Halloweenon Jack számára használt tök. o-lámpák. Peter Durand, egy brit kereskedő gyakran kap jóváírást az első szabadalom (3 372 sz. Brit szabadalom) megszerzéséért, amelynek célja az élelmiszer konzervkonzervekkel történő konzerválása 1810. augusztus 25-én.
Tehát, amikor a Hálaadás napján sütédi tortát készít és eszik, szánjon egy percet azokra a szabadalmaztatott találmányokra, amelyek az évelő kedvencévé tették ma.
