A tunéziai kirándulás nem lenne teljes, ha megkóstolnák az ételek ízletes összekeverését és az íze, akkor ez is jó. De ne aggódj - ha éhes leszel, nem maradsz ilyen hosszú ideig. Ne felejtsd el elhozni egy barátot: Az egyik séf Tunézia aláírási főzési stílusát nagylelkűnek hívja. Nem lehet kuszkuszt készíteni egyet. Öt, hat vagy tízig! Nem tud felkészülni egyre. Nem működik.
A tunéziai konyha az ízek változatos keveréke, amely az ország múltját képviseli, és Észak-Afrika központi helyén található. Míg a konyha régiónként változik, a tunéziai ételek általában a francia és az afrikai aromákat ötvözik fűszeres rúgással. Az ország alapanyagai, kuszkusz és a tunéziai ételek gyökerei gyakran friss tengeri ételeket vagy kiadós bárányt tartalmaznak, a helyi rendelkezésre állás függvényében. A kultúrák olvadó edénye Tunézia nemcsak a helyi ételeket kínálja. Inkább az ételkülönlegességek mindenféle nemzetközi konyhát ízlelhetnek meg az ország nagyobb városaiban.
És akkor ott van Tunézia titkos kulináris szuperhatalma: bor. Noha az ország mediterrán éghajlata és a gazdag talaja ideális helyszínt kínál a bortermeléshez, gyakran figyelmen kívül hagyják, mint a bor hotspotját. Tunézia azonban megérdemli a gazdag bortörténetét és számos szőlőfajta modern termesztését. A tunéziai borok előállítását először több mint 2000 évvel ezelőtt kezdték el, de a nyolcadik században az arab ellenőrzés majdnem megszüntette a gyakorlatot. A francia gyarmatosítás visszahozta a borkészítést Tunéziába az 1800-as évek végén.
Az ország bortermelése továbbra is súlyos francia befolyással bír, a vörös és a rozé uralja a helyszínt. De a helyi befolyás is hosszú távú - manapság Tunézia bortermelése az ország északi-félszigeten, Cap Bonban zajlik, a híres föníciaiai agronómus, Mago örökségének hordozásával, aki legkorábban Carthage környékén írta a borkészítésre vonatkozó használati útmutatót. BC 100-ban
Függetlenül attól, hogy elkényezteti magát egy hagyományos tunéziai ételről, vagy emeli a pohárot (vagy mindkettőt), Tunéziában íz és kaland tele van. Íme tíz kedvenc étel és bor, amelyeket kipróbálhat:
Edények
Kuszkusz
A kuszkusz a tradicionális tunéziai konyha középpontjában áll. Ez az alapanyagból előállított alapanyag népszerű Észak-Afrikában, és Tunéziában szinte minden vacsoraasztalon megtalálható. Sokoldalú, bolyhos finomságú kuszkusz végtelen módon készül az ország egész területén. A tengerparti régiókban a szakácsok inkább halakkal tálalják, míg a belső régiók bárányt és szárított gyümölcsöt választanak. A helyi kedvenc Sfax Couscous nevét Tunézia második legnagyobb városa kapja, amely friss, bőséges tenger gyümölcseivel tele van.
Brik
A brikkek Tunéziában örömteli örömök, és az ország kis üzleteiben megtalálhatók. Hasonlóan a samosához, a briktet finom cukrászsütő tészta csomagolására készítik különféle töltési lehetőségek körül, beleértve a burgonyát, a tojást vagy a tonhalot. Az ízletes csomagolásokat ezután arany tökéletességre sütik szőlőolajban. Ezeket az ízletes, háromszög alakú ujjételeket legjobban meleg csövekkel, friss citromlé megnyomásával szolgálják fel.
Harissa
A vastag, fűszeres paszta forró chili paprikából és fokhagymából készül, a harissa számos tunéziai étel alapját képezi. A Harissa fűszernövényként használható grillezett húsok és halak számára, vagy forró rágcsálásokhoz keverve levesekbe és pörköltekbe. Gyakran mártással mártással szolgálják fel kenyér mellett. A Harissa hőszintje a használt chili paprika számától és típusától függően változik. A paprikát általában füstölték, hogy komplex, mély ízt adjunk hozzá. Tunéziában Harissa-t gyakran előre gyártják, és különféle ételekhez való felhasználásra tárolják.
Ojja
Míg tipikusan reggeli étel, az ojja Tunéziában találja az utat ebéd- és vacsoraasztalokhoz. A tunéziai szabványok szerint gyakran gyorsétteremnek tekintett Ojja kiemeli a berber ízeknek a tunéziai konyhára gyakorolt súlyos hatását. A hagyományos ojja egyesíti a tojást és a merguez-t, a fűszeres báránykolbászot, egy ízletes paradicsomszószban egy kiadós, töltelékhez. Az Ojját legjobban egy kanál vagy villa helyett grillezett kenyérrel élvezhetik. Figyelmeztetni kell: Ojja kiadós ebédje szükségessé teheti a délutáni napfényt.
YoYos
A tunéziai emberek a desszertet komolyan veszik - bármi kivételként választható - egy nagy esti étkezés után rutinszerűen szolgálnak fel, és mentateával kísérettel. Néhány helyi desszert tartalmaz friss szezonális gyümölcsöt, édes süteményeket, sült mandula süteményeket és fagylaltot. A tunéziai fánk, a YoYos azonban egyedülálló öröm. A finomság ötvözi a méz édes ízét a finom narancs aromájával. Meleg, fényes mézes mázuk szép, illatos és ízletes is.
menta tea
Számos kultúra és íz összeolvadása nyilvánvaló Tunézia legnépszerűbb italában, a menta teában. Forró vagy jéggel tálalva, a friss ital egyedi ízeit a tetején lebegő fenyőmag jelenléte hangsúlyozza. A ropogós dió meglepő íz- és textúrájú, különösen azok számára, akik nem szoktak hozzá az édes teában a földes megjegyzésekhez.
Bor
Muskotály
Tunéziának hét különálló, ellenőrzött eredetmegjelölési régiója van, amelyeket helyileg AOC-nak hívnak (francia elnevezésükre: appellation d'origine controlee ) . Az egyes régiók elnevezése a francia után történik, akikkel Tunéziában ugyanazok a szőlőfajták osztoznak. Példa erre: A Muscat népszerű fehér, amelyet Franciaországban és Tunéziában egyaránt megtalálnak.
Sidi Saad
Egy fénykép, amelyet elijah_bsk (@elijah_bsk) írt 2014. szeptember 2-án, 9:13 órakor, PDT
A Sidi Saad, a Syrah és a Cabernet Savignon szőlőkeverék egyedülálló palackja miatt vizuálisan felejthetetlen. A Sidi Saad a Gran Cru Mornag régióban hagyományos módszerekkel előállított, palackozott palackban van, mint Carthaginian amorphia. A kábító üveg önmagában kiváló ajándéktárgyat készít, ám a vörös bor íze még az aláíró edény nélkül is vonzó lenne.
Gris de Tunisie
(nadia & massimo / Flickr Creative Commons) A Gris de Tunisie, vagy a szürke tunéziai bor az ország leghíresebb és egyedi borja. Ne aggódjon - neve ellenére a bor sötét rózsa színű és ízvilágú, mint a gyümölcs-rozé. A forró napokon a fűszeres tenger gyümölcseivel párosítva legjobban tálalható helyi bor könnyen megtalálható, és szomjas tömeg kielégítésére szolgál.
Mornag Rosé kastély
Egy fénykép, amelyet Bahja بهجة (@bahjatunisia) küldött 2014. október 18-án, 11:18 órakor, PDT
A tunéziai jelenetben a rosé borok dominálnak, a Chateau Mornags pedig a Rosé az ország legnépszerűbb. Az észak-tunéziai mornagi megnevezésű térségben készül. Könnyű, éles ízvilága párosul a régió mediterrán hatásainak ételeivel és tenger gyümölcseivel.
