A burgonya után talán egyetlen zöldség sem töltött több hasát több helyen télen, mint a káposzta. Olcsó, tölti és sokáig elérhető, miután sok más zöldség hibernált.
Ez is sokoldalú, és megtalálható a világot átfogó konyhákban. Akár zöld, piros, szénsavas vagy napa, itt van néhány ötlet, hogy a tavasz inspirációja révén ösztönözze Önt.
1. Töltsd meg. Szinte minden országban Lengyelország és Libanon között van a töltött káposzta tekercs saját változata, mindegyik kicsit más. Magyarországon Töltött Káposztának hívják őket, és őrölt sertéshússal tölthetők fel, káposztával, paprikával és tejföllel tálalva. A Földközi-tenger keleti részének arab országaiban Mahshi Malfufnak hívják őket; őrölt bárány- és rizzsel töltik meg, és szegfűbors, fahéj, fokhagyma és citromlé ízesítik. Azok, amelyeket anyám készített, valószínűleg lengyel-zsidó származásúak voltak, őrölt marhahússal töltve, édes-savanyú paradicsomszószban főzve, hasonlóan az Epicurious Holishkes változatához. Vegetáriánus ételek számára ez az almával, szárított sárgabarackkal, mazsolával és spenóttal töltött, tejföllel töltött orosz recept érdekes.
2. Készítse el a levesét. Nem tudom elítélni, hogy minden nap káposztalevest eszel, ahogyan az egyik legőrültebb (és a legbélbájszorítóbb) diéta diéta javasolta, ám az összetevő megérdemli a helyét a leves repertoárjában. Szeretek apróra vágott napa káposztát hozzáadni a minestrone leveshez, amelynek vékony, ropogós levelei vannak; ez az Food52-es verzió tartalmazza a cukkinit és a zöldbabot, ám az őszi és a téli zöldségeket könnyen helyettesítheti. A Teri's Kitchenből származó egyszerű német leves aprított káposztát hagymával, rizzsel, szerecsendióval és apróra vágott svájci sajttel kombinálja. És ha egy receptre nem számít a káposztaleves étrendje, akkor próbálkozzon a Closet Cooking krémes káposztával és duplafüstölt szalonnalevesével, amely kolbászt és szemcsés mustárt is tartalmaz.
3. Süssük meg. A káposzta elkészítésének legkedvesebb módja valószínűleg az, hogy keverjük-megsütjük - nem hüvelyes vagy lágy, mivel forrósodhat, és nem száraz és keményítős, mivel néha ízlik, amikor nyers. Ráadásul tökéletesen felszívja az ízeket - az egyszerű kínai stílusú szójaszósz, a fokhagyma és a gyömbér keverékétől kezdve egy bonyolult, indiai fűszeres ételig, burgonyával, Aloo Patta Gobhi Sabzi. Vagy keresse a lélek étel stílusát, sült néhány káposztát szalonnával, fokhagymával és aprított paprikával.
4. Daráljuk meg. A ragasztókat általában nyári köretként gondolják, ám a hidegebb hónapokban a zöld saláták számára is jó beillesztési lehetőséget kínálnak. I Really Like Food azt javasolja, hogy adjunk hozzá almát, zellert, piros paprikát és őszi fűszereket, például fahéjat, szerecsendiót és szegfűszegét, hogy szezonálisan csavarjuk fel a cole slaw-t. És mint átültetett dél-kaliforniai néha meg kell adnom a halak taco-javítását, amely nem lenne teljes kicsit aprított káposzta és limelé nélkül - mint például a Koko Likes termékei.
5. Pácolás vagy erjesztés. A németek és a koreaiak önállóan jöttek létre a káposzta erjesztésének az ötletével, nagyon eltérő, de ugyanolyan finom eredményekkel. Ha ambiciózus - és türelmes - kipróbálhatja a saját káposzta vagy kimchi készítését. Vagy megteheted bármelyikük gyorsbillentyűit, bár kevésbé csípős ízűek lesznek: Az Epicurious gyors kimchi receptje csak 3 1/2 órát vesz igénybe, a napok helyett, és Brian Boitano (igen - a műkorcsolyázó - Jelenleg egy show van az Élelmiszer-csatornán) javítja a gyors káposztát a szelettel való tálaláshoz, aprított káposztát német sörrel, ecettel és mustármaggal főzve.
