1876 óta, amikor Henry Heinz először kezdett el ketchupot eladni üveges palackokban, az emberek azt vitatják, hogy a legjobb módszer hogyan lehet kicsomagolni az ételízesítést a csomagolásból és a tányérokra. Míg a trükkök, mint például a palack oldalára feliratozott „57” megcsapása, segíthetnek, a fizikus úgy döntött, hogy egy kis tudományt alkalmaz az ügyben, és most megtalálta azt, amit tudományosan optimalizált módszernek hív a ketchup áramlásának megteremtésére.
kapcsolodo tartalom
- Van valami halak a ketchupban, amelyet feltesz a hamburgereire
- Az új bevonat kihúzza a ketchupot a Lickety-Splitből
Miközben folyékonynak tűnik, a ketchup valójában nem Newtoni folyadék - ugyanolyan anyagkategória, mint az a középiskolai kedvenc tudományos projekt, oobleck. Ahogyan az NPR Linda Poon kifejti, ezen anyagok viszkozitása a következetes áramlás helyett a rájuk kifejtett erő mennyiségével változik. De ha ezt a küszöböt túllépik (mondjuk, amikor a palackot elég erősen ráztuk meg), a ketchup 1000-szer vékonyabbá válik. Ez az oka annak, hogy a krumplit gyakran eltemetik a vörös dolgok hegyének alá, miután végül elhúzza az üvegtartást.
„Ha egy üveg vizet megdönti, akkor a víz kifolyik, mert folyadék. A paradicsomszósz azonban inkább a palackban van, mert technikailag szilárd, nem folyékony. ”- mondja Anthony Stickland, a Melbourne-i Egyetem fizikusa.
A ketchup viszkozitását befolyásoló fizika miatt az üvegben történő csomagolás sokkal nehezebb elérni ezt a nyomásos édes helyet. De ha arra törekszik, hogy ragaszkodjon a klasszikusokhoz, és ne váltson át az üvegpréselésre, akkor a Stickland egy fizikán alapuló háromlépéses módszert fejlesztett ki a ketchup palackozására az üvegből, Daisy Meager számol be a Munchies-nek .
„Mindig azzal kezdje, hogy a mártást jó rázással biztosítja” - mondja Stickland nyilatkozatában. „A keveréshez meg kell küzdenie a termésfeszültséget, tehát megfelelő rendes felületre van szüksége - röviden hívja be a belső festékrázót. Természetesen ne felejtsd el tartani a fedelet. ”
A következő lépés az, hogy a palackot fejjel lefelé fordítják (a fedél még mindig fel van helyezve). Ezután rázza meg az üveget, amíg a ketchup be nem csúszik a nyakába. Végül forgassa el az üveget úgy, hogy az 45 ° -os szögben az étkezés felé nézzen, és bezárja. Ha szükséges, a Stickland azt mondja, hogy adjon egy kis „bátorítást” a ketchupnak az üveg aljára csapással - eleinte óvatosan, de egyre nagyobb erővel, amíg végül ki nem csúszik a tányérra.
"A trükk az, ha a szósz elfolyik, de nem túl gyorsan" - mondja Stickland egy nyilatkozatában.
Ennek a tudományosan ellenőrzött manővernek csak a dolognak kellene lennie, hogy még a legmakacsabb ketchupdarabokat is ki lehessen dobni az üvegpalack aljáról - bár őszintén szólva, a sajtolópalack lehet a legegyszerűbb.
