Mindig is gyors evő voltam, és még gyerekként sem voltam válogatós. Tehát soha nem építettem gerendaházat sárgarépaimmal, vagy burgonyapürém mártással borított vulkánokká.
Carl Warner szerint - kivéve a macskacsicsergő mosolygó arcokat - mondja Carl Warner, az ételével sem játszott sokat. 1999-ben azonban a brit csendélet fotós összegyűjtött néhány portobello gombát egy piacon, összegyűjtötte és fényképezte azokat úgy, hogy masszív fákként jelenjenek meg az afrikai szavannában. A tapasztalat megváltoztatta az élelmezésmódját. Elkezdte képzelni a kókuszdiót szénakazalban, a ribeye marhahús ízületeit hegyekként és a szerencsés süteményeket hajtogatott szőnyegekként.
Warner azóta karrierjét szeszélyes "élelmezési táj" felvétele céljából készítette: füstölt lazac-tenger, amelyet új burgonya- és szódakenyér sziklákkal borítottak, a toszkán vidék Romano paprika-ciprusi fákkal és egy londoni láthatár, egy zöldbab nagy Benjével és egy rebarbara- szólalt meg többek között a London Eye-t. Munkája, emlékeztetve Guiseppe Arcimboldo ehető portréira, megjelenik új könyvében, Carl Warner élelmeinek .
A múlt héten a fotósmal beszéltem az élelemmel való egyedi kapcsolatáról.
Azt hiszem, mindenki a brokkolit nézi, és természetesen kis fákat lát. De ezt tovább megyitek.
Csak az volt a haladás, hogy megnézem, mire emlékeztetnek más dolgok az emberekre. Először nem igazán gondoltam, hogy sok más lehetőség is létezik. Azt hittem, hogy a brokkoli volt a fő szereplő. De csak azt vizsgáltam, hogy mit lehet még elérni ételekkel. Most kenyerekből kenyeret, padlizsánból tengeralattjárókat és mindenféle dolgot készítek. Olyan, mintha tudatában lenne a színpalettának, és azt mondaná, hogy nos, mindenki tudja a vöröset, de mi van még? Hirtelen rájössz, hogy a színek teljes spektruma felhasználható.
Melyik összetevőt találta a legversenyképesebbnek?
Határozottan a kelkáposzta. Göndör kelkáposzta. Nagyon robusztus zöld káposzta. A távoli hegyekhez rögzítheti, és úgy néz ki, mint esőerdő, vagy bokrok lehet az előtérben. Nagyon nehéz dolog, ellentétben a korianderrel, mint amilyen például a koriander is, amely éppen akkor fog elrontani, amikor kivágja a edényből, és megvilágítja a fény alatt. A koriander egy gyönyörű gyógynövény. A levél alakja csodálatos. De tudom, hogy ha használom, akkor csak az utolsó pillanatban fogom feltenni, amikor minden készen áll a lövöldözésre.
Mi mással nehéz együtt dolgozni?
Azt hiszem, bármi, ami gyorsan kiszárad. Olyan dolgokat kezelünk, mint például avokádó. Meg kell áztatni citromlevet, hogy hosszabb ideig megőrizze. Ha szelet burgonyát vág, gyorsan elszíneződik. Vannak bizonyos vegyszerek, amelyeket burgonyába helyezünk, amelyek egész nap fehérek maradnak. Ilyen módon csalunk, hogy ne kelljen folyamatosan cserélni.
A könyvében megemlíti azt az időt, amikor egy alma bőrével vörös tetőt hozott létre. Vannak más esetek, amikor úgy gondolja, hogy egy olyan összetevőt foglalkoztatott a tájba, amely önmagában felismerhetetlen?
Igen, azt hiszem, hogy sok ez folytatódik. Például a halképben a házak teteje tengeri moszatból készül. De jobban szeretem az embereket, ha képesek megtalálni őket, és magukat felfedezni, mint a Hol van Waldo típusú dolog. Ez valamilyen módon legyőzi a célkitűzést, ha nem ismeri fel azt ételként. Néha azt gondolom, hogy túlságosan messzire mentem, és egy kicsit vissza kell húznom, és ott kell tartanom az egyszerűséget, hogy az emberek tudják az összetevőket, és ezért értékelik.
Hol találsz ihletet?
Az ihlet a természeti világból származik, de az ötletek filmekből és könyvekből is származnak. Úgy gondolom, hogy a művek gyakran sokféle befolyás keveréke. Például a brokkoli-erdő enyhén tisztelete Ansel Adams munkáját. Ilyen a Yosemite-völgy érzése. Ugyanakkor van egy sárga kurkuma útja, amely a sárga tégla út. A borsót beleragasztottuk a brokkoli fákba, amelyek emlékeztetnek nekem azokat a fákat az Oz varázslójában, amelyek almot dobnak Dorothyra, amikor felfedezi az Ónát.
Megváltoztatta-e az vacsora leülésének módját?
Nem, nem igazán. Szeretem a főzést, és igazi étel vagyok. De nagyon más kalap van, amikor otthon főzök. Amikor egész nap azzal töltjük, hogy zsinórokat kötünk, ragasztunk és leragasztjuk, a munkám során legutóbb éhesnek érzem magam. Úgy látom, hogy az étel készítette a jeleneteket, de egyáltalán nem kap egy ínycsiklandó étvágyat az ételtől. Csak kellékekként látom őket.
Lőzés után felosztja az ételt a csapatával. Szóval, mi a legfurcsabb dolog, amit főzött a maradékból?
Felvettem egy zacskó cuccot egy lőzés vége után, és a feleségem éppen azt mondta, igaz, oké, tehát van olyan csomagunk, mint 15 csomag zöldbab és négy karfiol. Úgy gondolom, hogy amit gyakran haza viszem, kissé hasonlít azokhoz a zöldségdobozokhoz, ahol leleményesnek és kreatívnak kell lennie. Ki kell hoznia a szakácskönyvet, és ki kell mondania: mit tehetek az okra? És mit tehetek azzal vagy ezzel a gyökérzöldséggel? A cékla csodálatos dolog, ha talál nagyszerű recepteket. Pörköli őket a kemencében balzsamos ecettel és tálalja steakkel, és hirtelen olyan, mintha mennénk. Nekem van négy gyerek, tehát mindig igyekszünk ösztönözni őket, hogy próbáljanak ki különféle dolgokat, egészségesen táplálkozzanak, értékelik azt, amit a helyben termesztenek, és azt, ami az évszakban megy.
Mi a következő lépés?
Sok-sok élelmezési dolgot szeretnék tenni: thai úszó piacok, a Taj Mahal. Szeretném elkészíteni Velencét tésztából. Ennek valójában nincs vége. Gyerekkönyvvel dolgozom, ahol az egyik színből különböző tájakat készítünk. Építettük ezt a csodálatos narancssárga tájat, amely sütőtökből, sajtból, klementinből, kumquatból, sárgarépából és szárított barackból készült. Azt is megpróbálom, hogy a gyermekek számára készített animációs TV-sorozatok a földre kerüljenek. Az én ötletem az, hogy az élelmiszeroktatásnak lenne a Sesame Street az írástudás. Úgy gondolom, hogy ebben az időben tényleg szükség van a sok olyan probléma leküzdésére, amelyekkel az Egyesült Királyságban szembesülünk, és tudom, hogy az USA-val szembesülsz, nem akarom, hogy a munkám csak élelmezésből készült képek legyen. Szeretném, ha azt eszközként használnák valami jót tenni, és változást hozni az élelmiszer-kultúránkban. Munkám mosolyt hoz az emberek arcán. Örülök, ha az emberek azt gondolják, hogy ha ez az ember meg tudja csinálni ezt a hűtőszekrény tartalmával, akkor mit tehetünk még?
