Hozzávalók:
kapcsolodo tartalom
- Frybread
3 csésze általános célú liszt
1 evőkanál sütőpor
1 teáskanál só
1 1/4 csésze meleg víz
Extra liszt feldolgozásra
(Hozam: 8–12 kis adagok vagy 6–8 nagyobb részek)
Megközelítés:
Annak érdekében, hogy a tésztát alaposan keverje össze a lisztet a sütőporral és a sóval egy keverő tálban vagy egy megfelelő, tiszta munkafelületre. Készítsen egy kútot a lisztkeverék közepére, és öntse a meleg vizet a kút közepére. Fúrja be a lisztkeveréket egy fakanállal a vízbe, vagy használja a kezét. Óvatosan gyúrja be a tésztát egy golyóba, és formálja körülbelül 3 hüvelyk átmérőjű tekercsré. Fedje le a tésztát tiszta konyhai törölközővel, hogy elkerülje a száradást, és hagyja, hogy a tészta legalább 10 percig pihenjen. Ezt a tésztát legjobban néhány órán belül fel lehet használni, bár másnap felhasználható, ha szorosan letakarják műanyag csomagolással, hűtik, majd hagyják szobahőmérsékletre melegedni.
A kenyér kialakításához tegye a tésztát egy vágódeszkára. Vágjuk a tésztát tésztavágóval vagy késsel a kívánt vastagságra. Ez a vágási folyamat segíti az adagméret konzisztenciáját. Természetesen apró darabokat szeretne vágni az előételekhez (vagy ha szendvicseket készít, akkor vágja nagyobbra). Miután meghatározta a méretet, kezdje el a vágást a tekercs közepén, és folytassa a felére csökkentési folyamatot, amíg az összes rész fel nem szeletelt. Fedje le a tésztadarabokat egy száraz, tiszta törülközővel, miközben feldolgozza az egyes darabokat a száradás megakadályozása érdekében. Helyezzen néhány lisztet egy sekély serpenyőbe, hogy ezzel együtt dolgozzon ki a tésztát. Finoman porolja meg az egyes tésztadarabokat, majd helyezze a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre. Gördülőcsappal görgessen mindegyik darabot kb. 1/4 hüvelyk vastagságra. Helyezzen minden kész darabot a lisztbe, forgassa és finoman borítsa be az egyes darabokat, óvatosan rázva, hogy eltávolítsa a felesleges lisztet. Tegye a hengerelt darabokat egy tányérra a folyamat befejezésekor. Fedjük le egy száraz törülközővel, amíg készen áll a főzés.
Sült kenyér készítéséhez tegyen megfelelő sütőolajat egy mély, nehéz serpenyőbe. Az olajnak legalább 1 hüvelyk mélynek kell lennie. Helyezzen darab kenyeret az olajba. Ne töltse túl az edényt. Főzzen oldalról 2-3 percig. Ez a kenyér általában nem barnul, kívülről száraznak és közepén nedvesnek kell lennie. Próbáljon meg először egy darabot főzni, hagyja kihűlni, és kóstolja meg a kedveltséget. Ez jobb mérési módszert kínál a kenyér egyensúlyának folytatására, biztosítva a jó eredményeket. Helyezze a kész kenyereket papír törülközőre, hogy felszívja a fölösleges olajat. A kenyeret főzés után azonnal tálaljuk.
Grillezési kenyér készítéséhez helyezze a kenyeret egy tiszta, közepes forró grillre. Amikor buborékok képződnek, és a tészta kissé megemelkedett, fordítsa meg a kenyeret a főzés befejezéséhez. A kenyeret akkor készítik el, amikor a felülete sima és tapintásúan száraz. A főzési idő változhat, de az oldalt körülbelül 2-3 percre tervezi. Ez a kenyér gyorsan főz, és a legjobb, ha közepén nedves, lágy kéreggel. Előfordul némi barnulás, de általában véve ez egy szőke kenyér.
Az amerikai ételekből: Natív receptek és hagyományok, Fernando és Marlene Divina, valamint a Smithsonian Nemzeti Múzeum az amerikai indiánból. © 2004 Smithsonian Institution, Fernando és Marlene Divina.
