Az Escargot étlap-összekapcsoló a csúcsminőségű francia éttermekben, ízlése és képessége szempontjából egyaránt elõnyös, mivel kiszoríthatja az étkezõtársait, akiknek bizonyos fenntartásaik lehetnek a csigák evésével kapcsolatban.
De kiderül, hogy az emberek már hosszú ideje csigákat esznek a Földközi-tengeren. Pontosabban, körülbelül 30 000 évig, a PLOS One új tanulmánya szerint.
Az új tanulmány a spanyolországi emberi lakóhelyen található elhagyott csigahéjakat vizsgálta, és az elemzés jó képet adott a tudósokról arról, hogy a csigák miként főztek különböző helyszíneken. Ha meg akarja próbálni az escargot-à-la-Stone-Age készítését, akkor ki kell választania egy évnél régebbi csigákat. Ezután a csigákat a héjában fenyő- vagy borókafaszénen sütheti 5-8 percig 707 Fahrenheit-fok hőmérsékleten. Az algériai helyszínektől egy másik, a cikkben említett módszer magában foglalja a csigákat egy kandalló gödörbe helyezésével a két fűtött kő réteg között, és forrásig hagyni.
Nincs szó arról, hogy ezeket a csigákat fokhagymában és vajban elpusztították-e, és apró villákkal és fogókkal ellátott speciális tálban szolgálták-e fel. (A legjobb hiszem: ez valószínűleg később jött.)
Noha a tanulmány 10 000 évvel késlelteti a mediterrán térségben csigákat evő emberek dátumát, a szerzők megjegyzik, hogy a csiga emberi fogyasztása hasonlóan bizonyított a világ más részein, például Tanzániában, ahol a kutatók bizonyítékokat találtak hogy az emberek körülbelül 31.000 évvel ezelőtt is szárazföldi csigákat esztek.
