Ez volt az őszi ciklus második napja egy kisfiú iskolában Dél-Londonban, 1979-ben. Figyelmeztetés nélkül 78 iskolás fiú és egy maroknyi monitor egyidejűleg megbetegedett. A tünetek között szerepelt a hányás, hasmenés, hasi fájdalom és súlyos esetekben a központi idegrendszer depressziója. Számos beteg kómája volt görcsös rángatással és heves heves görcsrohamokkal. Sok betegnél a perifériás keringési összeomlás jelei voltak. A kezdeti kitöréstől számított öt napon belül az összes beteg teljes egészében gyógyult, bár némelyikük több napig hallucinált - jelentetik Mary McMillan és JC Thompson a Quarterly Journal of Medicine-ben. De mi okozhat ilyen hirtelen és titokzatos betegséget?
Kiderült, hogy egy zacskó burgonya maradt az előző nyári ciklusból.
Az események sorozatának alapos elemzése után a tünetek kialakulását körülbelül négy-14 órára mutatták ki, miután a fiúk főtt burgonyát evett, amelyben magas a toxin, a solanin, egy glikoalkaloid koncentrációja, amelyet 1820-ban először izoláltak a bogyókban. egy fekete fekete hálóingben. A Nightshade kifejezést a tudományos család, a Solanaceae család több mint 2800 növényfajának leírására használják . A padlizsán, a paradicsom és néhány bogyó az éjszakás család család tagjai - sokuk nagyon mérgező alkaloidokat tartalmaz.
Ugyanakkor a burgonya a leggyakoribb oka az emberek solaninmérgezésének. De honnan tudja, hogy ha a solanine van jelen a burgonyban? A gumó zöldre vált.
Noha a burgonya bőrén megjelenő zöld szín valójában klorofill, amely egyáltalán nem mérgező (ez a növény reakciója a fénynek), a klorofill jelenléte jelzi a solanin koncentrációját. Az idegtoxin a burgonya zöld részében (a levelekben, a szárban és a bőrön lévő zöld foltokban) termelődik. Az ok létezik? Ez a növény rovarok, betegségek és más ragadozók elleni védekezésének része.
Ha eleget eszik a zöld cuccból, hányást, hasmenést, fejfájást, a központi idegrendszer bénulását okozhatja (amint azt a fenti esemény is bizonyítja), de néhány ritka esetben a mérgezés kómát, akár halált is okozhat. A tanulmányok olyan betegségeket rögzítettek, amelyeket 100 gramm burgonya esetében 30-50 mg solanin okoz, de a tünetek a toxin testtömegének arányától és az egyén alkaloid toleranciájától függően változnak. A következő, különféle orvosi folyóiratokban felsorolt esetek példákat tartalmaznak a legsúlyosabb solaninmérgezés eseteire (amelyek közül sok halálhoz vezetett):
1899 : 0, 24 mg solanint tartalmazó gramm burgonya főtt burgonyát fogyasztva 56 német katona solanine-mérgezést tapasztalt. Noha mindenki felépült, néhány esetben sárgaságot és részleges bénulást figyeltek meg.
1918: Skócia Glasgow-ban, 18 különálló háztartásból 61 embert sújtott egyszerre egy rossz burgonya-tétel. Másnap egy ötéves fiú meghalt a bél megfojtódásában, szélsőséges kifújás és hányás következtében. SG Willimott, PhD, B.Sc. „Solanine-mérgezés vizsgálata” szerint Az 1933-ban közzétett esetet RW Harris és T. Cockburn tudósok vizsgálták, akik „Az állítólagos burgonyamérgezés” (1918) cikkükben arra a következtetésre jutottak, hogy a mérgezés burgonya étkezésének eredménye, amely ötször vagy hatszorosa a szokásos burgonyában található solanin mennyisége. Willimott a toxin előfordulásának példájaként említi ezt a különleges eseményt: „Az irodalom áttekintése feltárta, hogy a solaninmérgezés autentikus esetei nem olyan ritkák, mint ahogyan a hatóságok úgy gondolják.”
1922: Idén ősszel súlyos járvány tört ki Németországban, amely a burgonyatermékben tapasztalt szokatlan solanintartalomra vezethető vissza.
1925: A család hét tagját megsérültek zöldelt burgonyával. Ketten meghaltak. A jelentések szerint a tünetek között szerepelt a hányás, a szélsőséges kimerültség, de a görcsök nem voltak olyanok, mint a londoni iskolás fiúk esetében. A légzés gyors és nehéz volt, míg a tudat elveszett néhány órával a halál előtt.
1948: Feljegyezték a solaninmérgezés eseteit, amelyben a burgonya éjszakájának rokona, a bogyó volt a „Solanine mérgezés halálos esete” című cikkben, amelyet a British Medical Journal tett közzé . Ugyanezen év augusztus 13-án egy kilenc éves lányt, akinek rossz szokása volt, hogy a házának vasútvonalai mentén növekvő bogyókra rágcsáljon, kórházba engedték hányás, hasi fájdalom és nehéz légzés tüneteivel. Két nappal később meghalt. A boncolás vérzést észlelt a gyomor és a vékonybél középső részének nyálkahártyáján. A gyomor körülbelül egy korsó sötétbarna folyadékot tartalmazott.
1952: A British Medical Journal szerint a solaninmérgezés leggyakoribb az élelmiszerhiány idején. Az éhezés ellenére olyan nagy csoportok számoltak be, amelyek idősebb burgonyát fogyasztottak, nagyobb toxin-koncentrációval. Észak-Koreában az 1952–1953 közötti háborús években az egész közösségeket arra kényszerítették, hogy rothadó burgonyát fogyasztanak. Kizárólag az egyik térségben 382 embert érintettek, ebből 52 kórházba került és 22 meghalt. A legsúlyosabb esetek szívelégtelenségben haltak meg a burgonyafogyasztástól számított 24 órán belül. A kevésbé súlyos tünetek között szerepelt a szabálytalan pulzusok, a szív megnagyobbodása, az ajkak és a fül vakolása. Azok, akik ezeket a betegségeket mutatták, 5 vagy 10 napon belül meghaltak. A szerzők John Emsley és Peter Fell elmagyarázzák könyvüket, olyasmi volt, amit eszel ?: Ételek intoleranciája: mi okozza és hogyan lehet elkerülni azt: „A végső szakaszokban néha nagy ingerlékenység volt a remegő rohamokkal, és a halál a légzőszervek miatt volt. hiba."
1983: A kanadai Albertában lévő 109 iskolás gyermek és alkalmazott között hatvanegy öt perc alatt megbetegedett a sült burgonya evésétől. Az érintett személyek negyvennégy százaléka észlelte zöld árnyalatát és keserű ízét a burgonyában.
Ne aggódjon, a solaninmérgezés halálos esetei manapság nagyon ritkák. A legtöbb burgonyafajta szalonát átvizsgálják, de bármilyen burgonya veszélyes szintre növeli a toxint, ha fénynek van kitéve, vagy nem megfelelő tárolással rendelkezik. Gyakran a legmagasabb a solanin koncentráció a héjában, közvetlenül a felület alatt és a csírázott „szemben” - olyan dolgok, amelyeket általában a főzés során el lehet távolítani - bár Warren szerint még a forró víz a burgonya előkészítésében is csak kevés alkaloidot old fel. . Emsley és Fell folytatódnak:
A legtöbb ember könnyen megbirkózhat a solaninnal a burgonya átlagos részében, és nem mutat mérgezési tüneteket, mivel a test lebonthatja azt, gyorsan eljuthat a vizeletbe és eliminálhatja a termékeket. De ha a solanin szintje eléri a 40 mg / 100 g burgonyát, akkor a tünetek között szerepel a hasmenés vagy akár a kóma.
A solaninmérgezés legjobb módja a gumók hűvös, sötét helyen történő tárolása és a bőr eltávolítása fogyasztás előtt. Általános szabály a fent leírthoz hasonló betegségek elkerülésére? Zöld és csírázott? Dobd ki.
