kapcsolodo tartalom
- Hogyan lehet a leg fenntarthatóbb hálaadás napja?
Új tanulmányok azt mutatják, hogy annak ellenére, hogy az elmúlt évtizedekben a kávé gyorsan emelkedett, és az italt komolyan érdeklő kávéfogyasztók látszólag lenyűgöző emelkedése ellenére a kávégazdálkodók nem látnak sok előnyt. A kávé, mint luxuscikk, hatalmas változásokat hozhat a mezőgazdasági termelők bánásmódjában és fizetésében. De honnan tudja, ha támogatja a jó kávét, vagy hozzájárul a probléma megoldásához?
"Az emberek jobban tudatában vannak a kávéval kapcsolatos fenntarthatósági kérdéseknek, mert tudod, hogy ez nem étel" - mondja Kim Elena Ionescu, az Amerikai Különleges Kávé Egyesület (SCAA) fenntarthatósági igazgatója és a híres Észak-Carolina korábbi kávévásárlója. alapú pörkölt Counter Culture kávé. „Nem tápláló, nem olyan, amire szükség van a túléléshez. Ez az a valami, amit örömünkre fogyasztunk. ”Mivel ez valamiféle luxus vagy különlegességet jelent, ellentétben például a tojásokkal, a kávéfogyasztók képesek többet követelni a kávégyártóktól, mint egyszerűen az alacsony árakat.
És ez azért fontos, mert a kávé gazdák a világon a legkevésbé bántak között vannak. A kávé gazdálkodók nagyrészt Közép-Amerika, Latin-Amerika, Afrika és Ázsia fejlődő nemzeteiből származnak, legendásan kemény munkával, alacsony árakkal és olyan növényekkel, amelyekre áremelkedő árnyomás, valamint a különféle olaj és betegségek vannak kitéve.
Vannak olyan erők, amelyek azon dolgoznak, hogy jobbá tegyék a dolgokat a kávéfőzők számára, és ezek közül néhányat különböző címkékkel, szlogenekkel és igazolásokkal számszerűsítenek. De nehéz lehet kitalálni, hogy miben bízzon, és mit kell keresnie; néhány szép hangú mondat jogilag értelmetlennek bizonyul, és néhány igazán nagyszerű tanúsítás szörnyű nevekkel van borzva, amelyek alábecsülik értéküket. Ionescu bevezette minket arra, hogyan vásároljunk kávét oly módon, hogy a legjobb lehetőségei szerint biztosítsák a gazdálkodók fizetését és tisztességes kezelését.
Ez nem tökéletes útmutató; A kávénak, akárcsak a fejlődő országban termesztett és fejlett országba szánt termékeknek, még hosszú utat kell megtenni, mielőtt a különféle tanúsítások és rendeletek valóban megfelelő munkakörülményeket és bért biztosítanak a termelők számára. De ez nem akadályozhatja meg a próbálkozást. Nem minden termék teszi lehetővé etikus viselkedést minden reggel.
Még több a ModernFarmer.com-ról: Miért pontosan miért utálja mindenki a Monsanto-t?
Az árkülönbség
A kávé ára abszurd módon változik: egy olyan tömeges kávé, mint például a Folgers vagy a Maxwell House körülbelül 5 dollárba kerül, míg a rendkívül ritka kávé, mint például a fekete elefántcsont kávé (az elefántok bélrendszerén átjutó kávéból) száz dollár fontonként. A leggyakoribb „drága” kávé, amelyet olyan vállalatok sütnek, mint például a Counter Culture, a Stumptown és a Blue Bottle, font körülbelül 20–29 dollárba kerülnek.
Könnyű azt feltételezni, hogy a drágább kávék e támogatás egy részét átadják a gazdálkodóknak, de nem mindig ez a helyzet. "Nem feltétlenül feltételezheti, hogy a magas ár jó munkakörülményeket jelent, vagy hogy ha magas árat fizet, akkor a környezeti fenntarthatóságért fizet, kivéve, ha ez egyértelmű" - mondja Ionescu. "Azt hiszem, feltételezheti, hogy ha olcsó kávé, a környezeti és a munkakörülmények valószínűleg nem megfelelőek."
Más szavakkal, egy kicsit mélyebben kell ásni, nem csak az árcédulát. Gondoskodni szeretne arról, hogy a mezőgazdasági termelők részesüljenek jól kifizetésben, nem pedig a kiskereskedő vagy a pörkölő.
A Fancy címkék
A csúcsminőségű kávét általában szlogenekkel, logókkal és zászlókkal borítják, amelyek mindenféle dolgot megfogalmaznak a gazdaság körülményeiről, valamint a gazda és az eladó kapcsolatáról. Időnként fotókat készítenek boldog kávéfőzőkről, vagy hosszú elbeszélések arról, hogy a helyi kávéfőző vezérigazgatója mennyire törődik hondurani gazdaságaival.
Óvatosan haladjon tovább.
Van néhány törvényes jelvény, amely megjelenhet a kávécsomagoláson, amelyeket egy perc alatt megismerünk. De szó szerint minden más a marketing, és nincs jogi, rendeleti izma, hogy támogassa azt. Ez magában foglalhat néhány nagyon népszerű címkét!
Az egyikre: Közvetlen kereskedelem . Elméletileg ez egy közvetítők kivágására vonatkozik, és kiderül, hogy a pörkölő személyes kapcsolatban áll a gazdálkodóval, ezáltal lehetővé téve a gazdának, hogy nagyobb mértékben csökkentse a profitot. A valóságban? Ennek a kifejezésnek nincs jogi értelme. Bárki elmondhatja. Ez nem azt jelenti, hogy a kifejezést használó cégek hazudnak vagy félrevezetőek, de még a legjobb esetben is a hivatalos jogi meghatározás hiánya azt jelenti, hogy az ügyfélnek fogalma sincs arról, hogy mely információkat kell a mondatból kiválasztani. "A" közvetlen kereskedelem "szavakat egyáltalán nem szabályozzák" - mondja Ionescu. "Tehát minden vállalat meghatározhatja ezt a kifejezést eltérően, és nincs olyan testület, amely meghatározza, hogy mi és nem a közvetlen kereskedelem."
Egy másik: Shade nőtt . Ez valójában hasznos elméleti meghatározás: Ez azt jelenti, hogy a kávé ültetvényt különféle nagy, árnyas fákkal hozzák létre, amelyek lombkoronát képeznek a cserjeszerű kávénövények fölött. Nagyszerű ötlet; megtartja a környezet természetes többszintű jellegét, amely lehetővé teszi a mezőgazdasági termelők számára, hogy kávét termesszenek, anélkül, hogy a terület minden más növényét és állatát felrobbannák. Segít a nedvesség megtartásában is, így a gazdálkodók kevesebb vizet fogyasztanak, és a talajt a helyén tartják az erózió megelőzése érdekében. Az árnyékos kávé nagyszerű! Mindet árnyékban kell termeszteni! De ez a kifejezés ismét nem jogilag kötelező; bárki elmondhatja, hogy bármit vagy semmit jelent. Szerencsére vannak olyan tényleges címkék, amelyek tudatják Önnel, hogy a kávé megfelel-e az árnyékban előállított követelményeknek, de ha az összes kávéja szerint "árnyékban nőtt"? Dehogy. Nem jelent semmit.
További információk a ModernFarmer.com webhelyről: Miért ne vásároljon soha teáscsésze disznót
Az igazi címkék
Először is, a biggie: Szerves . Az emberek gyakran azt gondolják, hogy az „organikus” egyszerűen marketing fogalom, de valójában ez egy marketing kifejezés, különféle jogi meghatározásokkal. Az USDA organikus pecséttel ellátott termékeket a kormány által akkreditált ellenőrök ellenőrzik, és megkövetelik, hogy a kérdéses gazdaságban ne használjunk szintetikus növényvédő szereket, dolgozzunk ki egy tervet a túlzott erózió megakadályozására (igazi probléma a kávé növényekkel), és elég távolságra helyezzük el őket a nem organikus növényektől. hogy a nem szerves műtrágyák és a peszticidek nem véletlenül úsznak le.
Egy másik fontos: a méltányos kereskedelem tanúsítása . Ez nagyon trükkös, mert csak a „Fair Trade Certified” kifejezés hordozza súlyt; A „tisztességes kereskedelem” önmagában, a Fairtrade International vagy a Fair Trade USA címkéje nélkül, nem jelent semmit. A Fair Trade Certified kávé azonban jó, bár fajta bonyolult, mert két hasonló nevű csoportra oszlik. A Fairtrade International kizárólag kistermelők szövetkezeteiből áll. Az USA tisztességes kereskedelmével foglalkozó széttagolt csoport nyitva áll mind a szövetkezetek, mind az egyéni gazdaságok számára (vagyis nagy birtokok vagy kisméretű gazdálkodók, akiket nem osztanak szövetkezetbe). De mindkettő megköveteli a fontot a minimális fontért a mezőgazdasági termelő számára (1, 40 USD a nem biogazdálkodásért, 1, 70 USD a biogazdálkodásért, plusz egy 0, 20 dolláros közösségi fejlesztési prémium mindegyikért). Ha a piaci ár alacsonyabb, mint ez a jel, akkor a tisztességes kereskedelem tanúsított termelőinek biztosítani kell, hogy a piaci kamatnál magasabbak legyenek. "A tisztességes kereskedelem tanúsított fajtája a kávéban nőtt fel és más termékekre terjedt" - mondja Ionescu; manapság megtalálhat tisztességes kereskedelmet és sok más terméket.
Aztán vannak olyan címkék, amelyek legitim jelentéssel bírnak, de végrehajtásukban zavaróak.
A Rainforest Alliance Certified egy megfelelő tanúsítás, amelyet egy azonos nevű civil szervezet nyújt. Középpontjában az ökológiai jellegű, némi árnyékot igényel, némi tiszta vízréteget, néhány kísérletet arra, hogy ne pusztítsa el a környezetet. Ez egy nagyon tisztességes védelem a gyermekmunka kizsákmányolása ellen is. A probléma az, hogy míg a Rainforest Alliance abszolút igazi tanúsítás valós követelményekkel, ezek a tanúsítások nem… nagyon szigorúak. Először is, a csomagban szereplő kávénak csak 30% -ának kell áthaladnia ahhoz, hogy a csomagot jogilag tanúsítvánnyal ellátott címkével lehessen ellátni, ami eléggé összezavarodott. (A csomagolásnak nem kell kimondnia, hogy a kávénak csak 30 százaléka van tanúsítvánnyal, és a társaságoknak az idő múlásával fokozatosan növekedniük kell, de mégis.) Másfelől nem követeli meg a kávé minimális beszerzési árát, és valójában tegyen meg bármit, hogy a gazdálkodók méltányosabb bért biztosítsanak. Széles körben bírálták, de minden bizonnyal jobb, mint semmi.
Az UTZ tanúsítvánnyal, természetesen egy kevésbé ismert tanúsítvánnyal, nem a kávéra jellemző, de néha alkalmazzák. (Ez a csokoládéban is általános.) Az UTZ mezőgazdaság-központú, kifejezetten az élőhelyek megőrzésével, a vízfelhasználással, a peszticidek használatával és a talaj eróziójának megelőzésével foglalkozik. De kritikát vonzott azért, mert túlságosan általános, és nem igényel árnyékfákat.
Az utolsó nagy az egyik legjobb és talán a legkevésbé ismert: Bird-Friendly Certified . Ez a tanúsítás a Smithsonian Migration Bird Center-től származik, és rendkívül szigorúan betartja az árnyékban termesztett kávé irányelveit - még a lombkorona magasságát is előírja. Madárbarát tanúsított kávé szintén követelmény szerint bio, azaz kapsz egyfajta kettőt. A tanúsítás neve nem nagy; valami olyan, mint a „közvetlen kereskedelem”, szörnyen sokkal erősebb és fontosabbnak hangzik, mint a „madárbarát”. De ez a tanúsítás rendkívül fontos. Ha a zöld és barna madárbarát logót látja a kávéján? Van néhány jó cucc.
Ionescu megjegyzi, hogy ezek a tanúsítások nem minden. "A tanúsítás megléte nem garantálja a gazdaság fenntarthatóságát" - mondja. „Lehet, hogy ökológiai tanúsítvánnyal rendelkezik, de lehet, hogy a gazda nem keres sok pénzt, vagy lehet, hogy a kávé minõsége nem jó.” És alapvetõen nincs lehetõség arra, hogy a fogyasztók véletlenül megismerjék a kávé ellátási láncáról szóló megbízható információkat; a vállalatok határozottan ösztönzik (dollár formájában), hogy a zöld-, munkabarát termelők csúcspontjaként jelenjenek meg, és a harmadik fél általi ellenőrzés hiánya megnehezítheti ennek bármelyikébe vetett bizalmat.
De ez az egyik eset, amikor a címke keresése jogosan változtathat. Érdemes kipróbálni.
Még többet a ModernFarmer.com-ról: Háztáji csirkék nevelése ... a bábuk számára
