A kis francia város, Albertville fészkel a hegyekben a Franciaország és Olaszország közötti határ mentén, és részben sajt hajtja. Bár néhányan azt állítják, hogy a francia emberek többségét sajt hajtja, Albertville hatalma a tényleges villamos energia. Az új biogázüzem a régióban előállított Beaufort sajt melléktermékével termel energiát - jelentette David Chazen a The Telegraph számára .
A Beaufort „figyelemre méltó sajt” - írta Jake Lahne a Serious Eats című cikkben. A tehenek, ahonnan a teje származik, a Haute-Savoie Alpok hegyi legelőin legelnek, és ez a sajt szépen füves és virágos aromákat kölcsönöz. Most a sajt előállításából származó melléktermékek hatalmas energiát adnak a városnak.
Amikor a sajtgyártók olyan érlelt sajtot készítenek, mint a Beaufort, az első lépésekben sók, ásványi anyagok, fehérjék és sok savó készül - sárgás folyadék, amely a kezdő tejben található víz nagy részét tartalmazza. A tejsavó sok más élelmiszer-készítménybe kerül. A sajtkészítési régióban azonban nagyon sok extra savó lehet, és a só miatt a vizes folyadék nem könnyen eldobható. Az Albertville energiaügyi társasága, az EDF megtalálta a megoldást.
„A savó az üzemanyagunk” - mondja a The Telegraphnak François Decker, a Valbio, az új erőművet tervező és építő vállalat.
Az új, októberben megnyílt erőmű a sajtkészítésből a savómaradékot veszi fel és erjesztte metángáz előállítására. Ez a gáz üzemanyagot ad egy olyan vízmelegítő motornak, amely évente 2, 8 millió kilowattóra (kWh) termel elegendő villamos energiát, vagy elegendő ahhoz, hogy 1500 közösséget tápláljanak. Albertville lakosainak száma 19 000 körül volt 2012-ben.
Noha az Albertville üzem nem az első sajtüzemű üzem, ez a legnagyobb. Az első, Valbio sajt alapú erőmű egy apátság mellett épült, amely a 12. század óta gyárt sajt - jelentette Chazen. A társaság segített mintegy 20 további kisüzem létrehozásában Európában és Kanadában.
Az Egyesült Államokban a görög joghurtgyártásból származó savó is villamos energiát termel: A New York-i Upstate Fage joghurtüzem saját tejsavójának egy részét metánbontóba küldi, hogy táplálja a joghurtnövényt.
A Bustle -nál Julie Sprinkles rámutat néhány további helyre, amelyek élelmet fogyasztanak. Új-Zélandon az emberek olyan járműveket vezethetnek, amelyek élesztő energiája megmarad a sörfőzés során, a Virginia Tech kutatói azon törekednek, hogy cukor hidrogénné alakuljanak üzemanyagcellák létrehozására, a United Airlines pedig bioüzemanyagot állítson elő élelmiszer-hulladékból.
A sajtüzemű közösség a lehető legfrissebbnek tűnhet, de hamarosan megoldás lehet az egész világon.
