A mai vendégíró Brian Wolly, a magazin társult webszerkesztője.
Tegnap este a Top Chef utolsó előtti epizódja : a DC látta, hogy a "cheftestants" elhagyja a washingtoni DC-t Szingapúrba, ahol eldöntik az eliminációs stílusú főzési verseny győztesét. Amikor Bravo bejelentette, hogy a DC a hetedik hetedik főszakácsának otthona lesz , eszembe jutott, hogy megpróbáljam megjósolni, milyen kihívásokkal kell szembenézni a szülővárosomat.
Tizenkét epizód során figyeltük, ahogy a séfek elveszik a Maryland kék rákot, az etióp ételeket (mivel ez a DC egyik legélénkebb etnikai közössége), és engedményeket tesznek a Nationals ballparkjának. Jó ételeket kellett kiszolgálniuk a lobbisták előírásainak korlátozása alapján (csak ételeket fogpiszkálóval), és „bipartisandwich” -et kellett készíteniük, miközben egy másik kötényhez kötöttek egy másik szakácsot. A CIA, a NASA és számos diplomata jelent meg.
A főváros étkezési kultúrájának sok olyan része volt, amelyeket nem mutattak be. Még néhány főszakács: DC kihívások, amelyeket szeretnénk látni:
1. Készítse el saját változatát a Ben's Chili Bowl félfüstjéről
A félfüst, egyfajta kolbász, az a ritka élelmiszer, amely valószínűleg a DC-ből származik. A félfüst-ínyencek javíthatják a város utcai szekereit, de a legismertebb változat a Ben's Chili Bowl. Pittsburgh-ben van Primanti, Phillynek Pat és Geno ... és DC-ben a falon belüli nyílásnak a Ben neve. Az ikonikus DC étkező több mint 50 éve működik, és még híresebbé vált, amikor az akkor választott elnök Barack Obama megállt ebédre a DC polgármesterrel, Adrian Fenty-vel. Azóta a félig dohányos (lehetőleg chilivel) és a sült krumplival (lehetőleg chilivel és sajttal) a sorok vannak a blokk körül. Csak el tudom képzelni, milyen fehérjehibridekről és egzotikus öntetekről a szakácsok álmodoztak volna, ha nekik megkísérelnék őket saját félig füst ihletésű étel készítésére.
2. Készítsen egy ételt az amerikai indiai konyha ihlette regionális összetevőkből
A Food and Think csapat kedvenc étterme a National Mall-ban természetesen Smithsoniannal kapcsolatos: Az amerikai indián Mitsitam Cafe Nemzeti Múzeuma. Richard Hetzler séf ételeit az Amerika öt különálló régiójának őshonos kulináris hagyományaira alapozza: az Északi-erdők, az Északnyugati part, az Alföld, Dél-Amerika és a Meso-Amerika. Ideális esetben a főszakácsok késeket húznának, hogy kiválasszák az egyik régiót, majd készítsenek egy ételt egy őslakos összetevőkből, mint például a Mitsitamban bemutatott, ami azt jelenti, hogy "eszünk" a natív Delaware és a Piscataway nyelven. A kukorica és a vad rizs, a bivaly és a lazac, a yucca és a jam jam között az összetevők széles skálája minden bizonnyal elég sokoldalú lenne, hogy kreatív helyet biztosítson a szakácsoknak, miközben tisztelettel adják Amerika eredeti, otthon készített ételeit.
3. Készítsen étkezést, amelyet Julia Child szeretett volna
Miközben némi Smithsonian-elismerést vonzunk ki, elutasítanánk, ha nem említjük Julia Child konyháját az Amerikai Történeti Múzeumban. A kiállítás az igazi dolog, amelyet 2002-ben gondosan újra felállítottak a híres séf otthoni konyhájának tartalmával, a massachusettsi Cambridge-ben. (Korábban már lefedtük és kérdéseket és válaszokat lefolytatottunk Julie és Julia mögött az élelmiszerművésznél.) Mennyire nagyszerű lenne, ha a szakácsok felfedezik a kiállítást, majd Julia szellemében klasszikus francia ételt készítenek? Aztán meghallhatnánk, hogy mindenki elkészíti a „Julia gyermek hangja” változatát, amely klasszikussá teszi az epizódot. Az még jobbá tenné Eric Ripert - a DC Westend Bistro főszakácsának és a show egyik bírójának a szezonban - francia palettáját (és kiemelését).
4. Készítsen vietnami ételt az Eden Centerben vásárolt tárgyakból
Időnként hallom a vietnami ételek városi legendáit, amelyek a virginiai Falls Churchbe utaznak autentikus vietnami ételeket fogyasztani. Nem tudok kezdeni a történetek valódiságát, de tudom, hogy ezen a kis Washington külvárosban elrejtve találsz egy Eden Center-t, egyfajta Mekkát a banh mi, pho és sok más vietnami specialitás számára. Tyler Cowen, a George Mason Egyetem közgazdaságtudományi professzora az internetes korai, vad-vad-nyugati napokban megnevezte magát az „Etnikai étkezési útmutató” címmel, és az Eden Center sok vietnami éttermének áttekintése továbbra is fennáll. nélkülözhetetlen: Az Eden Center étkezési helyén kívül labirintinus ázsiai piacokon is otthont adhat. Ha a Top Chef legénysége meglátogatta volna a virginiai strip mallot, nagyszerű expozíció lett volna a nagy-washingtoni körzet híres jelenetei számára.
5. Vásároljon alapanyagokat a történelmi keleti piacon Minden évszakban úgy tűnik, hogy a show a séföket egy mezőgazdasági termelő piacára viszi, hogy árut vásároljon a következő kihívásukhoz. Ebben a szezonban, mivel a forgatás március végén és április elején zajlik, látom, miért valószínűleg mentették el a gyártók ezt, mivel kevés lett volna a szezonban. De a túravezető bennem gondoskodott arról, hogy a szakácsok meglátogattak a Keleti Piacra. A 2007. áprilisi tűzvészben csaknem elpusztult a történelmi piacépületet nemrégiben restaurálták, és ez a népszerű hétvégi kirándulóhely washingtoniak számára. A házi tészták, sajtok és kolbászok szállítói keverednek halkereskedőkkel és hentesekkel a nagycsarnokban és a környező járdákon. A rendezvény helyszíne önmagában nagy kihívást jelent. (A második helyezett: a Dupont Circle Farmers Market vagy a White House Farmers Market.)
Milyen DC-alapú főzési kihívásokat és helyszíneket adna hozzá ehhez a listához?
