A Cinco de Mayo a Szent Patrik napjának mexikói témájú egyenértékűvé vált, amikor minden etnikai hovatartozású amerikaiak margaritákkal és tacosokkal ünnepelnek. Valószínűleg nem tudja, vagy törődik azzal, hogy az ünnep megemlékezik a mexikói hadsereg alsóbbrendű győzelméről a franciák ellen a Puebla csatában, és az Ön március 17-i átlagos kinyilatkoztatója átlagon felüli üdvözlettel ír Írország védőszentjéről.
Véleményem szerint a mexikói ételek egyre növekvő népszerűsége - a világ egyik legnagyobb konyhája - elég indokolt az ünnepléshez. De itt van néhány érdekes gondolkodásmód: Kiváló esély van arra, hogy függetlenül attól, mit eszel ma, egy mexikói bevándorlónak (dokumentált és egyéb módon) vagy a mexikói-amerikai-nak valamilyen köze van ahhoz, hogy az asztalra hozza - gyakran szó szerint. A spanyol spanyolok jelentik az amerikai élelmezési rendszerben a zöldségfélék szedését, a tojás csomagolását és a hús feldolgozásától az ételek készítéséig, főzéséig és ételek készítéséig mindenféle árkategóriában és mindenféle konyhát - és az ország legnagyobb spanyol csoportja az Mexikói származású.
A Munkaügyi Statisztikai Hivatal 2010. évi számadatai szerint a mezőgazdasági, halászati és erdészeti ágazat teljes munkaerőének több mint 40% -a spanyol. Az összes szakács több mint egyharmada, és az összes mosogatógép közel 40% -a spanyol. A délnyugati és keleti nagyobb városokban a százalékos arány valószínűleg magasabb.
A statisztikák nem veszik észre a spanyol munkavállalók bevándorlási vagy állampolgársági helyzetét, de valószínű, hogy sokuk nem dokumentált (ha egyáltalán megjelennek a statisztikákban). A kijelentett TV-személyiség, a szerző és Anthony Bourdain volt séf 2007-ben egy houston-i újságírónak elmondta: "A kopasz tény az, hogy az egész amerikai étteremipar egyik napról a másikra bezárul, soha nem fog helyreállni, ha a jelenlegi bevándorlási törvényeket gyorsan és alaposan végrehajtják az egész fórumon. Az iparágban mindenki tudja ezt. Vitathatatlan. Az illegális munkaerő a szolgáltató- és vendéglátóipar gerincét képezi - különösen a mexikói, a salvadori és az ecuadáriánus ... ... nagyon kevés szakácsot ismerek, akik még az USA-ból is hallottak született állampolgár, aki az ajtóban mosogatógép, éjszakai takarítás vagy konyhai előkészítés iránti igényét kéri. Addig, amíg ez meg nem történik - próbáljunk legalább becsületes lenni e kérdés megvitatásakor. "
Még egy jele van annak, hogy az amerikai élelmiszeriparban növekszik a latin jelenlét: A Nemzeti Éttermi Szövetség jelentése szerint a spanyol tulajdonban lévő éttermek száma 30 százalékkal nőtt az elmúlt öt évben. Sajnos egyikük sem található egy órás autóúttal azon a helyen, ahol élek, vagy itt ma eszem.
Itt található a spanyol személyek százalékos arányának megoszlása a különböző foglalkozásokban, a 2010. évi Munkaügyi Statisztikai Hivatal jelentése alapján:
Ételkészítés és tálaláshoz kapcsolódó foglalkozások összesen: 22.2
Szakácsok és főszakácsok: 17.9
Első vonalbeli felügyelők: 14.9
Szakácsok: 32.5
Ételkészítő dolgozók: 23.7
Csaposok: 10.7
Kombinált ételkészítő és kiszolgáló munkavállalók, beleértve a gyorsétkezést: 16.6
Munkatársak, kávézó, élelmiszer-koncesszió és kávézó: 18.5
Pincérek és pincérek: 16.6
Ételszerverek, nem vendéglátóhelyek: 16.3
Mosogatógépek: 38.5
Házigazdák és háziasszonyok, étterem, társalgó és kávézó: 14.3
Mezőgazdasági, halászati és erdészeti foglalkozások összesen: 41.8
Gréderek és válogatók, mezőgazdasági termékek: 50.3
Egyéb mezőgazdasági dolgozók: 47.9
