Az ételek története tele van olyan történetekkel és tényekkel, amelyek ellentétesek a mai kulináris élményekkel: Például az olaszok egyszer azt hitték, hogy a kávé sátánikus, és a sertés evés a Közel-Keleten Kr. E. Körül mintegy 1000-ig gyakorolt. Az NPR számára újságíró, Linton Weeks beszélt Sandra L. Oliver élelmiszertörténettel az amerikai meglepő múltbeli étkezési szokásairól.
A 19. században a Hetek felfedeznek ételeket, köztük főtt angolnákat, borjú-láb zselét, párolt terrapint és robin pite-kevert asztalokat. Íme egy történelmi recept az összes fent említett ételhez, robin pite:
... egy recept a Wehman Cook Book-ban, 1890-ben megjelent: "Fedje le a piteedény alját vékony szeletekre marhahússal és zsíros szalonnával, amelyeken tíz vagy tizenkét robins feküdjön, amelyeket korábban lisztbe tekercseltek, a fentiek szerint töltve, és teáskanál sóval, egynegy adag borssal, egy apróra vágott petrezselyemmel és egy apróra vágott eschalottel fektessen egy babérlevelet, adjon hozzá egy héjlevest, és fedje le háromnegyedes font fél puffasztással, süsse le egy órán át mérsékelt kemencében rázza fel jól, hogy a pite mártás egyfajta mártással alakuljon ki, és elég melegen szolgálja. "
A hetek részleteket tartalmaz a másik három ételről is (a terrapin vagy az iszap teknős "megszerzett íz" volt) az NPR-en . És Oliver, a történelmi ételekről szóló több könyv szerzője, még inkább elfelejtette az étkezési módjait, a Food History News webhelyén. Emellett ismertet néhány, az élelemmel kapcsolatos mítoszt, és felfedi az igazságot a homárról és a fűszereknek a rothadó hús ízének fedezésére való felhasználásáról.
Oliver arra is sürgeti a modern olvasókat, hogy ne ítéljék el a múlt étkezési szokásait, vagy akár különösnek tartják őket. "Biztonságosabb, ha nem" furcsa "beszélget, hanem inkább elhanyagolt vagy elhagyott étkezési szokásokat" - mondja az NPR-nek . Végül is, néhány mai tendencia (példaként említi a színes reggeli gabonapelyheket) a jövőben ráncolhatja az orrát. Ráadásul a tehénszalagok és más állati részek zselatin melléktermékei továbbra is megjelennek néhány meglepő helyen.
Van azonban jó ok arra, hogy ma ne eressünk robinpitet - a madarakat, mint sok más kis hátsó udvari madárfajt, a migrációs madárról szóló törvény védi. De nincs mentség a többi étel kedvezőtlenségéhez, kivéve az ízlés megváltoztatását.
