Amikor az emberek váltottak a vadászgyűjtőkről gazdálkodókra, ez forradalmi átmenet volt. A régészek a változást a népesség növekedéséhez és az étrend szélesebb változatához kötik. A régészek hagyományosan ezt viszonylag azonnali átállásnak tekintették, amikor a társadalmak állatokat és gabonaféléket termesztettek, valamint kerámia edényeket használtak az élelmiszerek feldolgozására és tárolására. Az edények használata ennek a váltásnak az indikátoraként azonban problematikus, különös tekintettel arra a bizonyítékra, hogy még az élelmezési társaságok is hajókat használtak. A cserepes edények új tanulmánya más képet alkot az emberi történelem e kulcsfontosságú pontjáról, és arra enged következtetni, hogy a gazdálkodásra való áttérés nem volt olyan gyors, mint ahogy korábban gondoltak.
A York-i Egyetem és a Bradfordi Egyetem kutatói a balti-tengeri szárazföldi és part menti települések edényeire összpontosították figyelmüket. A mezőgazdasági tevékenységet Kr. E. 4000-től kezdve gyakorolták. Az emberi maradványok ezen idõpont elõtt a tengeri élet nehéz étrendjét mutatják, míg a késõbbi maradványok a szárazföldi élelmiszerekben alkalmazott erõs étrendre utalnak. Tehát ha van valami, ez egy olyan régió is, amely támogathatja a gyors változás képet. A 133 edényben található lipidek (zsírok és más molekulák) elemzésében a kutatók megállapították, hogy még azután is, hogy a növények és állatok háziasítása jó volt a helyén, az emberek továbbra is takarmányoztak a közeli vízi utakon. Tehát annak ellenére, hogy volt a know-how, a kulturális váltás a tenyésztett élelmiszerekre hagyatkozásra sokkal fokozatosabb volt.
