Már tudtam, hogy néhány finom bor Ausztriából származik, mivel egyszer csak néhány hónapig ott éltem. De Magyarország? Alig tudtam, hogy még borászatuk is van.
Nos, miután részt vettem egy nemrégiben tartott "osztrák-magyar borosemináriumon", rájöttem, mire hiányoznék.
Jegyzeteim szerint (amelyeknek lehetnek hibái is, mivel a távoli Powerpoint diákról kivágtam a részleteket, miközben gyorsan kóstoltam meg 10 bort), Magyarországnak 22 földrajzilag különálló "borközössége" van, és átlagosan 3, 5 millió hektolitert termel (kb. 92 millió galon bor) évente. De ezért nem találkoztam vele korábban - ennek a bornak csak körülbelül 20% -át exportálják, leginkább más európai országokba.
A magyar borkultúra több mint 2000 évvel ezelőtt nyúlik vissza, és ez volt az egyik első ország, amely bevezette a borkészítésre vonatkozó szabványokat. Noha a múlt században jelentős hátrányokat szenvedett (szőlőéhítő rovarok; két világháború; a kommunizmus kudarcot vallott gazdálkodási politikája), a magyar boripar Európában a 19. század végén volt az egyik legsikeresebb. (Nos, technikailag ez az osztrák-magyar boripar volt. Talán újra kellene egyesülniük?)
Ahogyan a nemzeti bortanács szerényen megjegyzi: "Ezért nem túlzás, ha Magyarországot Európában az elismert tradicionális szőlőkészítő nemzetek egyikének tekintjük." (Más szavakkal azt szeretnénk, ha az emberek abbahagynák az olyan dolgok írását, mint "csak alig tudtam, hogy még borászatuk is van." )
A rendezvényt az Osztrák Nagykövetség vezette, de mindenki, akivel ott találkoztam, magyar volt, főleg hallgatók és külföldi szakemberek, akik alig voltak hajlandóak otthon ritkán kóstolni. Az éjszakai kóstolólistában szerepelt több Magyarország legnépszerűbb fajtája, köztük a Furmint, a Kékfrankos (vagy Blaufränkisch) és a Bikavér (vagy a Bika vér).
"Bemegy egy borboltba az Egyesült Államokban, és ha egyáltalán látszik magyar bort, ez általában csak nagyon rossz minőségű Bikavére" - magyarázta nekem egy ember. Rámutatott a listán szereplő végső borra, az 1993. évi Tokaji Aszú-ra, a Hilltop Pincészetből. "Hmm, ez nagyon különleges" - mondta. "Ez tetszeni fog."
A tokaji borvidék az UNESCO világörökség része, amelynek hírneve mindenesetre a rothadó szőlőből származik. Kiderült, hogy a szőlőt a szőlőn egy bizonyos típusú szárítógomba (botrytis cinerea) alávetése, a "nemes rothadásnak" nevezett eljárás nagyon hatékony módszer a cukrok koncentrálására. Az így kapott „aszú” pép, amikor egy szárító alapanyagba keverik és több éven keresztül érleli, ízlésesen édes desszertbort hoz létre. A típust, amelyet kipróbáltunk, a spektrum édesebb végén volt, a 6 "puttonyos" közül ötnél 5-et, ami mérési mennyiség kb. 120 g maradékcukor / liter volt.
Az éjszakai kedvenc osztrák ízlésem a 2007-es Grüner Veltliner és a 2006-os Riesling volt, mindkettő a Jurtschitsch pincészetből származik Kamptal kicsi, de produktív borrégiójában (Alsó-Ausztria államában, amely zavarba ejtve Északkeletre fekszik Felső-Ausztriától).
Noha a szemináriumot nem a két ország közötti mérkőzésnek szánták, az asztalomnál lévő magyarok izgatottak voltak, amikor beismertem, hogy jobban kedvelik a Tokaji Aszú-t, mint az osztrák Eiswein (jégbor) - az előbbi összetettebb édességet kínálott, melaszt idézve elő., mazsola és konyak, míg az utóbbi olyan volt, mint a tiszta méz.
Egy gyors kutatás után, hogy megnézzem, mit kell mondani a borászok (mivel bevallom, hogy amatőr vagyok), meglehetősen élvonalbeli érzem magam. A magyar bor lehet a következő nagy dolog, mi?
