A folyamatban lévő szíriai polgárháború a társadalom szinte minden szintjén a szír emberek életét megszakította. Függetlenül attól, hogy otthonukból elmenekültek és menekültként élnek idegen országokban, vagy a kormány és a lázadó erők közötti állandó harcok közepette küzdenek, a háború a normál élet minden szempontjára fordult. Az összes baj ellenére a szíriaiak továbbra is ragaszkodnak kultúrájuk egyik legalapvetőbb aspektusához: a jó kenyér kompromisszumok nélküli ízéhez, állítja Emma Beals a Munchies-nek .
kapcsolodo tartalom
- Arany bányászok megőrizték Sourdough Starterjeiket Élelmezésükkel
- Az új művészeti kiállítás Szíria történelmének 5000 évét ünnepli
- A szíriai menekültek miniatűr lebontott emlékműveket állítják elő
A kenyér az étrend sarokköve szinte minden országban és kultúrában, és a szíriaiak nem különböznek egymástól. Olcsó, könnyen elkészíthető, és szinte minden étkezéskor elfogyasztható. Ugyanakkor az a fontosság, hogy a kenyér a szír élelmezési kultúra középpontjában áll, komoly problémákat vet fel a segélycsoportok számára a menekültek és a háború alatt élõ emberek számára.
A szíriai pékek nem csak búzát használnak lisztek készítéséhez: Évszázadok óta használják a teljes búza egyedi keverékét, amelyben több fehérje van, mint a tipikus fehér liszt. Ezután óriási kemencékben sütik kenyereiket tökéletességükre, amelyek hihetetlenül magas hőn keresztül percek alatt pirítják őket, számol be Beals. A konfliktus elején a humanitárius segítségnyújtó csoportok úgy találták, hogy a szíriai íze ennek a különleges kenyérnek olyan erős volt, hogy sok menekült egyszerűen nem evett a bolyhos fehér kenyeret, amelyet a törökök leginkább szeretnének. Ennek eredményeként többen nyitották meg saját pékségüket, és mindent megtették, hogy házhoz hasonló kenyeret biztosítsanak.
"A legjobb dolog az, hogy tökéletes kombinációja van az olcsó búzaliszt és a félelmetes íz között" - mondja Raoul Halabi, egy szíriai nő, aki most Törökországban él, a Beals-nak. „Régebben kenyeret vásároltunk 100 (Szíriai font) SYP-ért (egy időben 2 USD), és ez egy hétig tartott. Ez általában akkor fordul elő, ha pénteken veszítik meg a párolt favababot. ”
De ez nem arról szól, hogy válogatós evők lenni. A szír kenyér központi szerepet játszik élelmezési kultúrájukban, egészen addig a pontig, ahol a kormány évek óta általános gyakorlatot folytat a búza támogatásáról, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kenyér megfizethető-e. Bár ez bárkinek megkönnyítette a szinte minden étkezéskor elfogyasztott kenyér megfizetését, azóta ez a kapocs háború fegyverévé vált. Roy Gutman és Paul Raymond 2013-ban számolt be a McClatchy DC-ről, hogy nemcsak az ország sok lázadók által irányított része küzd az alapvető élelmiszerek keresése érdekében.
"A pékségek és kenyérvonalak elleni támadások száma rendkívül magas, és ha ilyen nagyságrendben igazoljuk, akkor arra utalhat, hogy ez nem lehet véletlen" - rupert Colville, az ENSZ emberi jogi főbiztosának szóvivője, "Ha az ilyen támadások valóban szisztematikusnak vagy széles körben elterjedt polgári lakosságot célozzák meg, akkor ezek az emberiség elleni bűncselekményeknek és a háborús bűncselekményeknek egyaránt vonatkozhatnak. Minden félnek meg kell állítania az összes ilyen támadást."
Ennek leküzdése érdekében a felbukkanó pékségek mellett néhány szervezet, például a 2016-os Szíria Kenyérprojekt és az Egy Nemzet, azon dolgozik, hogy az országon és azon kívül a szíriaiak számára lehetővé tegyék a kenyér törését. Ennek ellenére a lázadók által ellenőrzött területeken lévő szíriaiak továbbra is súlyos élelmiszerhiánnyal szembesülnek, és továbbra is fennáll a küzdelem a liszt felkutatására napi kenyérük számára.
