Bourbon bevezetése Amerikába az első hálaadás napján kezdődik, és egy Virginia-mocsár felbontásával ér véget körülbelül 500 évvel ezelőtt. 1619-ben George Thorpe százados - egy jól összekapcsolt ügyvéd Angliában - egy ültetvénybe költözött Jamestown külvárosában. Az őt körülvevő Új Világ iránti érdeklődés miatt Thorpe új növényeket keresett, amelyek potenciális pénzforrás lehetnek a gyarmatosítók számára. Kukoricával ütött aranyra, és rövid ideig nem hagyta az angol sört főzni, és az új, előnyben részesített gabona helyére kezdte a desztillációs folyamatot.
Lehet, hogy Thorpe desztillált kukoricapírja nem kóstolta meg a mai bourbon-t, és nincs adat arról, hogy más kolostoroknak eladta, valószínűleg saját felhasználására fenntartva. A kukorica lepárlásával kapcsolatos kísérlete azonban nem tartott sokáig - 1622-re egy amerikai indián lázadás Amerika gyarmati lakosságának egynegyedének mészárlásához vezetett; Thorpet halálra engedték és testét megcsonkították.
Reid Mitenbuler számára Thorpe rövidebb ideig tartó kísérlete az úgynevezett bourbon néven tökéletes módja annak, hogy felfedezzék a szellem története Amerikában.
Bourbon birodalom: Az amerikai whisky múltja és jövője
Hogy jött létre a burbon, és miért él manapság ilyen újjáéledést
megvesz"Azt akartam használni ezt a történetet, mert számomra megismertem a kapitalizmus és az üzleti élet ötletét Amerikában" - mondja Mitenbuler. - Megvan ez a srác, George Thorpe, aki új világ vagyonkereső, és idejön, és megbízatásának része a jövedelmező növények keresése volt. Selyemre nézett, esetleg szőlőt vásárolt borra, és a kukorica megragadta a szemét - ez az Új Világ gabonája. ”
Ez az Új Világ gabonája végül 8 milliárd dolláros globális iparággá alakul, de mindig megtartja különösen az amerikai érzékenységét, és egy kongresszusi nyilatkozatot kap, amely 1964-ben Amerika natív szellemét nevezte el neki. : mi teszi a bourbont kifejezetten amerikaivá?
A szellemi gyökerekből a gyarmati Virginiában a mai kézműves mozgalomig a Mitenbuler kiküszöböli a szellem történetében rejlő ellentmondásokat. Egy olyan iparágban, amelyben a burbonat mint kisgyártó kézműves terméket értékesítik, a Mitenbuler meséjének olvasói meglepődhetnek, amikor megtudják, hogy 2000-re az amerikai whiskyt csaknem 98 vagy 99% -át nyolc társaság állította elő 13 üzemben. A Knob Creek nyomtatott címkéjével és kis tételű megjelenésével Jim Beam gyártja. A Bulleit Bourbon örökségét 1830-ig nyugtázza, de valójában 1999-ben hozták létre, és a Diageo tulajdonában van, amely a Smirnoff vodka tulajdonosa.
„A whisky sok szempontból ipari termék, ezért van értelme, hogy ezek a nagyvállalatok jól meg tudják csinálni” - mondja Mitenbuler.
Mint bizonyos értelemben Mitenbuler állítja, a bourbon történetében szereplő ellentmondások teszik ilyen amerikai szellemvé - mind agrár, mind ipari, kézműves és árucikkek, új és régi. Manapság, mivel a bourbon olyan bukást tapasztal, amelyet a tilalom elõtt nem láttak, egy új fogyasztói osztály ismét ábrázolja Amerika kedvenc szellemét.
"Átgondoltuk ezt a dolgot, amely jelenleg van, ez az ikon" - mondja Mitenbuler. „Így működik a történelem egy csomó dolognál, átfedjük a múltat. A mítosz jóval a tény után jön létre. ”
Hogyanbulerrel beszéltünk új könyvéről és az egyedi státusztól, amelyet a bourbon amerikai ikonként tart.
A teljes könyvet érintő téma a bourbon kettős jellege - fordulatként írja le, mint agrár és ipari, határ menti és kapitalista, nagy és kicsi. Ez egyedülálló a burbonnak?
Ez az egyik dolog, ami vonzza a történetet, mert Amerika olyan, mint - tele vannak ellentmondásokkal. Az emberek sokszor bourbon „Amerika szelleme” becenevet kaptak. Mi teszi az Amerika szellemét? Tőke, üzlet - erről ismert Amerika világszerte.
Az amerikaiaknak néha kellemetlennek tartják, hogy beismerik, hogy a kemény üzlet elválaszthatatlan része annak a retorikának, amelyet a szabadság és a függetlenség gondolataiba ölelünk. Nem tudom, vajon mindig meg kell-e próbálnunk elválasztani a kettőt - csak be kell vallanunk.
Ön is beszél egy kicsit a polgárháborúról, és arról, hogy ez átalakította a whiskyt ugyanúgy, ahogyan örökre átalakította az Egyesült Államok története pályáját. Hogyan változtatta meg a polgárháború a bobon-t?
A polgárháború után valóban látta, hogy a márkanevek léteznek. Manapság láthat olyan bourbon márkákat, amelyek mindenféle dátummal mennek a múltba, és ezek általában nem igazak.
A háború után láthatja, hogy a nemzet valóban eléri a teljes iparosodást, és amikor először látja ma, hogy mi a modern whisky-iparunk kezdete megjelenni. Az ipar megszilárdulni kezd - néhány nagy whiskyre szakosodott termelő.
Kentucky-ra nagyrészt a szénhidrogének előállításának fővárosában gondolkodnak - a mai szénhidrogének 95 százaléka Kentucky-ból származik. De erre csak a tilalom után került sor.
Olyan ez, mint sok vállalkozás Amerikában, ahol régen minden városnak volt bankja vagy gyógyszertára, és ma eljutsz arra a helyre, ahol minden városba belépsz, és minden városnak megvan a CVS. Pontosan ugyanaz a helyzet a whiskyvel.
Van egy rejtély a kisgyártó számára - ezt Amerikában ápoljuk. De a nagyvállalatok tudják, hogy ez vonzza a kis tulajdonosok gondolatát, ezért nagyon keményen dolgoznak annak érdekében, hogy márkájuk kicsi legyen. Megy a likőrüzletbe, és 100 különféle címkét lát, és úgy gondolja, hogy mindegyik különböző helyről származik, de sok esetben a palackban lévő szeszes ital pontosan ugyanaz, mint ami lehet néhány sor fölött, csak másképp címkézve és forgalmazva. .
Mi a legnagyobb változás a most fogyasztott bobon és az 1900-as évektől származó bourbon között, amikor a bourbon valójában a saját kezébe került?
Sok emberrel folytattam ezt a beszélgetést: jobb volt-e az üvegben lévő tényleges termék, vagy rosszabb volt? Próbáltam néhány régebbi bourbont. [A Bourbon határozatlan ideig tárolhatja, amíg megfelelően tárolják, lezárt palackban, anélkül, hogy túl sok extra levegő lenne.] Néhányuk hihetetlen volt, mások undorítóak. Időnként romantikát kapcsolunk a múlthoz, főleg amikor ételről beszélünk. Gyakran viccelek, hogy annyit akar inni a határ menti whiskyt, amennyit csak akar a határ menti orvosi ellátáshoz.
Mi a legizgalmasabb dolog, ami jelenleg zajlik a bourbonban?
A kézműves mozgással kapcsolatos összes kísérlet, valamint néhány elveszített technika újbóli bemutatása. Amikor a kézműves whisky eléri a teljes potenciálját, nagyszerű lesz. De azt is gyorsan rámutatom, hogy még nem vagyunk ott.
A whiskynek hosszabb tanulási görbéje van, mint bármilyen ételnél. Valóban évekbe telik a whisky kivételes formáinak elkészítése, és ez az, amit ezeknek az új gyártóknak még sokuknak még nincs. Nincs meg a tőkéjük vagy az idejük ahhoz, hogy elkészítsék a valóban a legjobb whiskyket.
Mikor lett a bourbon ilyen ikon az amerikai képzeletben?
Most, amikor valóban eléri a csúcspontját, mint ilyen ikon. Az egyik dolog, amit az emberek elfelejtenek, mivel az utóbbi években a bourbon forgalomba hozatala élelmezési célúvá vált, az a tény, hogy a bourbon valóban nagyon szerény termék. Csak egy erjesztett gabona, egy hordóba dobva és öregítve. Nem feltétlenül kell olyan drága, hogy jó legyen. Nagyon szerény dolog, története nagy részében nagykereskedelmi, kék gallérral rendelkezik. Ez nagy része volt annak örökségének.
