A havi Meghívó Írás sorozat az „első ízekről” szól, és feltárja az ételeket, amelyeket még soha nem próbáltál meg. Az első ízlésem első emléke a pizzáról szól. Hat éves voltam, és a pizzát pipponi extra sajttal töltöttem egy pizzériában, amelyet éppen a szomszédságomban nyitottak meg. Emlékszem, hogy játszottam a húros sajttal, és elbűvöltem az ízléses ízről, miközben homályosan sajnálom, hogy egész életemben nem tudtam ezt a varázslatos ételt.
Az én ízlésem a pizza öntettel kissé kifinomultabb lett, amikor nőtem: gombák, zöldpaprika, esetleg néhány olajbogyó. Európában próbáltam egy pizzát, amelynek tetején repedt tojás volt, ízléses és abszurd is. Amikor az 1990-es években Kaliforniába költöztem a végzős iskola számára, rájöttem, hogy azok a kooky kaliforniai pizzák bármit feltesznek: dió, burgonya, kukorica, articsóka, gyógynövények, amelyeket még soha nem kóstoltam. Finom volt és annyira megszabadító. A pizza, akárcsak az élet, bármi lehet, amit el akar készíteni.
Azóta kísérleteztem a furcsa pizza öntettel - brokkoli, tök, fekete bab, rák, sült saláta kitûnõ -, és élveztem a pizzát, amelyet mások hoznak pizzákhoz. Amanda kipróbálta a svájci mángold- és tökvirágot. Kaliforniai stílusú, szabálytalan pizza elkapta az országot. A Serious Eats egy szeletbloggal rendelkezik, amely a pizzahírekre, sütési tippekre és furcsa receptekre szól. A pizzablogoknak, például a thai éttermeknek vagy a fodrászoknak okos neveik vannak, amelyek talán demonstrálják a jó pizza által felszabadított kreatív potenciált: Pizza Goon, Pizza Therapy.
Miközben megpróbáltam kitalálni, hogyan lehetne a két Meyer citromot, amely ebben az évben a cserepes fán nőttem fel (szánalmas kísérlet egy kaliforniai specialitást Marylandben termeszteni), találtam egy receptet a citrom pizza számára. Nem citromos ízesítésű pizza, amelynek héja a héjában van a héjában, vagy egy lé spriccs, hogy a szósz sárgásbarnássá váljon, hanem a pizza citromos tetején, a héjában és az egészben. Kicsit módosítottam a receptot, de a lényeg az, hogy egy szelet citrommal szeleteljek, az olívaolajban fokhagymával és paprikával pirítsák fel a szelet, amíg a héja meg nem lágyul, majd tedd a pizzát e keverékkel és egy kis sajttal. Megint egy pizza arra késztetett, hogy mindent újraértékelje, amire gondoltam, hogy tudok az ételekről.
Melyek a legmeglepőbb és legmeglepőbb módon ízletes pizza öntettel? És emlékszel rá, amikor először megkóstolt egy szelet?
