Anglia történelmi városa, Bath, grúz építészetéről és római fürdőiről, valamint Jane Austen egyszeri rezidenciájáról ismert. A város ugyanakkor az ország két híres élesztõs zsemlének a szülõhelye: a Sally Lunn és a Bath Bun, amelyek mindegyike mesés és kétes történelemmel rendelkezik.
A két zsemléből a Sally Lunn a legegyszerűbb megjelenésű és ízű: közel hat hüvelyk átmérőjű, puha, kupolás tetejével olyan, mint egy brioche zsemle a szteroidokon. De az egyszerűség megtagadja a történelemmel kísért kifinomult és fantáziadús történetet.
A legenda szerint a Sally Lunn Bun-ot egy 17. századi franciaországi huguenot menekültő találta ki, Solange Luyon nevû, aki munkát kapott a Bath egyik pékségében. Bemutatta ott a pékséget a tojás- és vajdúsított kenyér francia stílusával, amelyet a lakosok Sally Lunn zsemléknek hívtak francia nevének perverziójában. A zsemle nyilvános reggelit és teát szolgált fel, és hamarosan a Bath sütési hagyományának részévé vált. Az eredeti recept az 1800-as évek végén elveszett, de (a történet folytatódik) a receptet az 1930-as években fedezték fel, amikor Sally Lunn korábbi otthonában található egy titkos szekrényben.
Az úgynevezett fürdőzsemlék viszont kisebb és édesebb, mint a Sally Lunn zsemle. Az aljára sütött csomó cukorral, a tetejére aprított cukorral, és gyakran ribizli vagy mazsolával kavarognak az egész. Mint Bath sok története szempontjából, ez a zsemle is történetet tartalmaz.
A legnépszerűbb a William Oliver nevű 18. századi orvos, aki a város római fürdőjét látogató betegeket kezeli és állítólag édes, élesztős kezekkel látja el őket, amelyeket Bath Bunsnak hívnak, amelyet állítólag talált ki. Ahogy a történet folytatódik, Oliver folytatta a Bath Oliver feltalálását - egy kemény, száraz krakkolót, hasonlóan a vízlepergető-hez - miután a fürdőruhák a pácienseit néhány túl sok fontra csomagolták.
Sajnos mindkét történet annyi lyukkal tele van, mint egy bolyhos bélréteg.
A brit élelmiszertörténész, Laura Mason szerint a Solange Luyon története a 20. század előtt nincs rögzítve, és véleménye szerint az egész Sally Lunn mese teljes egészében kitalált. "Az emberek nagyon szerették elkészíteni ezeket a történeteket" - mondja a nő, különösen a 18. és 19. században.
Egy másik forrás a Sally Lunn történetét Marie Byng-Johnson nevű nő által készített előállítással készítette, aki 1937-ben vásárolt egy lerombolt városi házat, és összeállított egy történetet egy francia menedékről és egy titokzatos szekrényről, hogy vonzza a látogatókat és népszerűsítse a helyet mint turisztikai attrakciót.
Néhányan azt állítják, hogy a „Sally Lunn” név a „solilemne” receptjéből származik. Ez egy gazdag, élesztős francia reggeli torta, amely ugyanabban az időszakban népszerű volt, ám bár valószínű, hogy a kapcsolatot soha nem erősítették meg.
Ami a Bath Bun-ot illeti, a recept valószínűleg a Bath Cake-ból származik, és nincs kapcsolatban sem Dr. Oliverrel, sem a túlsúlyos betegeivel.
Munson szerint mindkét esetben a sütemények valószínűleg kapcsolódnak a 18. századi sütés-hagyományhoz az élesztővel érkező gazdag kenyérrel, amelyek népszerűek voltak a reggelire. Ami a legendás történeteket illeti, nos, ezek csak ezek: történetek. Jó nevetés, és nem sok más.
De a történetek igazak vagy hamisak, a zsemle varázsát sem tagadhatják meg: egy édes, ragacsos fürdőrész tökéletesen meleg csésze teával megy végbe, és egy Sally Lunn zsemle jó partnerét készít egy tál leveshez, függetlenül attól, hogy kétes öröksége.
