Tudod, hogy néha a repülőgépen vagy a vonaton lévő idegenek mikor akarnak beszélgetni azzal, hogy pislognak az olvasás közben? Ez általában működik. De felfedeztem a tökéletes társalgási csapdát: "Potato: A Propitious Esculent története", a Yale University Press új keménytáblája.
Ahogy a könyves kabátra bámulnak, amelyen egy fotó látható egy nagy, magányos burgonyaról, amely a furcsa tudományos cím fölött fenyegeti, azt tudom kitalálni, hogy mit gondolnak: " Milyen ember akar olvasni egy teljes könyvet egy burgonyáról ?" Akkor ki írja egyet? (Egy John Reader nevû ember, ami azt jelenti, hogy olvasok egy olvasó írását. Ki kezdõdik?) De azt mondom, hogy elkápráztatott utastársaim, és neked is, hogy ez egy meglepően izgalmas téma.
A Szent Patrik napja és a burgonya mint alapvető ír étel jó hírneve miatt elindultam blogról a könyvről. De bár a burgonya valóban rendkívül fontos volt Írország számára a 18. és 19. században, nem erről van a növény történetének gyökere, amint azt a Reader az első néhány oldalon elmondja:
"A burgonya nem messzemenően olyan szokatlan élelmiszer, amelyet az európaiak már az ősidők óta etettek (amint sokan már gondoltam), a Dél-Amerika őshonos őslakos burgonya, ahol a az Andok körülbelül 8000 évvel ezelőtt. "
Tehát talán a Cinco de Mayo megfelelőbb üdülési kapcsolat lett volna. Túl késő vagyok a burgonya története kapcsán, és meg kell birkóznod vele! (És ha belemerül a Reader könyvébe, akkor be kell tennie egy kis kukoricát is, azaz: "Vigyázzon egy burgonyát; nézzen mélyen a szemébe.")
Táplálkozási szempontból a burgonya nagyjából a teljes csomag. Alacsony zsírtartalmúak, tele vannak komplex szénhidrátokkal, esszenciális aminosavakkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, és meglepő mennyiségű fehérjét is tartalmaznak - hasonlóan a szójababhoz, ha biológiai értékük szerint rangsorolják. A tanulmányok kimutatták, hogy az emberek egész hónapokon keresztül egészségesen élhetnek egy teljes burgonya étrenddel (kiegészítve egy kevés margarinnal vagy tejjel), bár ehhez napi 7 font burgonyát kell bevenni, és ez biztosan megzavarja a szájot a monotoniaval.
Gyakran nehéz meghatározni a növény eredetét, és a termesztett burgonya "különösen nehéz eset", mivel oly sok vad rokonuk van (legalább 169) nagyon széles földrajzi tartományban - mondja Reader. A burgonya Európában a 16. században jelent meg, de a felmerült kérdés továbbra sem oldott meg. Egyesek szerint Sir Francis Drake volt, mások szerint Sir Walter Raleigh, ám Reader mindkét változatát kételkedik. Azt sugallja, hogy a spanyol konkistadorok már 1562-ben hoztak vissza burgonyafajtákat az Amerikából (először a Kanári-szigetekre, majd a szárazföldre), ám valószínűleg egy ideje titokban tartották az új élelmiszerforrás felfedezését európai szomszédaik körében. A Reader arra figyelmeztet bennünket, hogy „óvakodjunk az összeesküvés-elméletektől”, de úgy gondolja, hogy a bizonyítékok valami „kifejezetten furcsának” mutatnak.
Spanyol összeesküvés vagy sem, a burgonya elég gyakran elterjedt Angliában a 17. század fordulójára, hogy érdemelje Shakespeare említését, és az 1700-as évek végére a nagy porosz uralkodó Nagy Frederick annyira meg volt győződve a burgonya érdemeiről, hogy elrendelte alanyai számára, hogy növekedjenek. őket.
Már jóval azelőtt, hogy felfedezték azokat a játékokat, mint például Mr. Potato Head, vagy az Egyesült Nemzetek Szervezete a burgonya nemzetközi évét hirdette, a burgonya legnagyobb promótere (Nagy Frederick mellett) egy Antoine-Augustin Parmentier nevű francia gyógyszerész volt. A hét év háborúja alatt porosz fogolyként töltötte el idejét, és az olvasó szerint szó szerint az életét tartozta a növénynek:
"Fogságában szinte kizárólag burgonyával táplálták. 1763-ban történt szabadon bocsátásakor örömmel tapasztalta meg, hogy nemcsak három évig maradt életben, hanem rendkívül jó egészségi állapotban volt."
Parmentier magas rangú helyeken nyert barátokat az alázatos burgonyaért, olyan trükkökkel, mint egy csokor burgonyavirág bemutatása Marie Antoinette-hez, és burgonya-témájú vacsorák szervezése olyan vendégek számára, mint Ben Franklin és Thomas Jefferson. Ez a kapcsolat lehet az is, hogy a sült krumpli fogalma hogyan utazott Amerikába, ami arra készteti, hogy Parmentier sírját hálás csokrokkal (természetesen burgonyavirágokkal és esetleg egy kevés ketchupmal) válasszam le.
Írországban a burgonya vegyes áldás volt. Ez egy olcsó táplálékbálint nyújtott egy vidéki lakosságnak egy olyan földön, amely gyakran küzdött élelmiszer-ellátásával, és hozzájárult a népesség fellendülésének elősegítéséhez a közegészségügy javításával. Ez is hozzájárult a gazdasághoz, mivel több gabona exportra engedte fel őket. Mivel azonban egyre több ember támaszkodott a burgonya, mint az elsődleges élelmiszer-forrás, a nemzeti tragédia szakaszába került. Amikor egy gombadarab megtisztította az ír burgonya növényeket az 1840-es években, az ország lakosságának körülbelül egynegyedét is megtisztította (egy millió halott, egy millió kivándorolt).
Szeretném, ha ezt boldogabb véget vethetnék, de még nem tettem át egészen a Reader könyvében. Észrevettem, hogy az utoljára elolvasott könyv hősje, Nikolaj Vavilov orosz botanikus megjelenik, ezért szívesen olvasok tovább ...
Most hevesen vágyom a házi krumplit. Gondolom, megpróbálom ezt a receptet a Smitten Kitchen-ből!
