Az étel textúrája - amely hihetetlenül fontos alkotóeleme annak, hogy milyen élvezi - nem csupán a száját befolyásolhatja. Új kutatások szerint az étel orális haptikumai vagy "szájérzet" befolyásolhatják annak tápértékét.
kapcsolodo tartalom
- Sok háztartás januárban vásárol több ételt, mint az ünnepek alatt
A kutatók teszteket készítettek arra, hogy a résztvevők különféle ételeket fogyasztanak, és megbecsülik, hogy hány kalóriát tartanak az ételnek. Más tanulmányokban kutatási alanyuk lágy vagy kemény brownie-t kapott a hirdetések értékelése közben.
A saját eszközükhöz hagyva a lágy brownie-jű alanyok lecsúsztak. Amikor azonban felkérték őket, hogy gondolkozzanak a sütemények kalóriatartalmáról (ami mindannyian egyetértünk, valóban értelmetlen cselekedet azoknak, akiknek csak adtunk süteményt?), A résztvevők, ha a kemény süteményeket többet ették.
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a nehezebb ételeket általában egészségesebbnek tekintik. A Co.Design rámutat arra, hogy ezeknek a társulásoknak oka van:
Mint a kutatók megjegyzik, a magas zsírtartalmú vagy kalóriatartalmú ételek (fagylalt, vaj, krémsajt) általában egyenletesebbek, lágyabbak és krémesebbek, mint például a nyers zöldségek és a gabonafélék, amelyek általában ropogók, és amelyek nagyobb súrlódás a rágás során. Ugyancsak alacsonyabb kalóriájúak, és ami még ennél is fontosabb, azt gondoljuk, hogy egészségesebbek. Idővel ezek a nehezen egészséges társulások megerősödnek.
A kutatók, az összes marketingszakértő arra a következtetésre jutottak, hogy a textúra hangsúlyozásával a vállalatok több vevőt vonzhatnak az egészséges élelmiszerekhez. (Vagy az alattomos társaságok kalóriákat ropogós ételekbe csomagolhatnak és úgy tesznek, mintha egészségesek.)
