Barolo, Barbaresco, Brunello - az olasz borok a világ egyik legjobb borjai. És ennek oka van: évezredek óta teszik ezt. Egy új lelet azt sugallja, hogy még ennél is hosszabb ideig voltak rajta, mint gondolnák az emberek. Amint Lorenzo Tondo a The Guardian-ban beszámol, a kutatók nyomokat találtak 6000 éves borra egy szicíliai barlangban. Noha ez nem a legrégebbi a világon, a legfrissebb lelet ezrekkel évekkel késleltette az olasz félszigeten található bortermelést.
A Tondo jelentése szerint a kutatók öt réz tárolóedényből vett mintákat szerves maradványokból, amelyeket a Szicília délnyugati partján fekvő Monte Kronio barlangjában találtak. A 2012-ben felfedezett üvegeket a Kr. E. 4. évezredre emelték. Az elemzés során a kutatók borkősavat és sóját fedezték fel, amely természetesen fejlődik ki a szőlő erjedése során. Ezek a molekulák erős jelei annak, hogy az üvegeket felhasználták a borkészítéshez.
A sajtóközlemény szerint az ősi szőlőmagok korábbi elemzése arra enged következtetni, hogy az olaszországi borgyártás csak Kr. E. 1300–1100 között kezdődött meg. Ez az új lelet visszahúzza az ütemtervet három ezer év körül. A kutatók eredményeiket a Microchemical Journal publikálta .
Korábban az ismert legrégibb bortermelő központot egy örmény barlangban, Areni falu közelében találták. A régészek üvegeket és nagy dobozt találtak, ahol azt hitték, hogy az emberek régimódi módon sajtolták a bort: a gyümölcsre robbantva. Az ebből a helyről származó maradék kémiai vizsgálata kimutatta malvidin jelenlétét, egy pigmentet, amely a vörös színű bort adja. De a malvidint a gránátalma is termeli, amelyeket a régióban termesztenek. És mivel ezekben az edényekben nem észlelték a borkősavat, a kutatók számára lehetetlen volt kizárni annak lehetőségét, hogy más gyümölcsök is tudják betudni a kémiai aláírásokat.
Davide Tanasi, a dél-floridai egyetemen, aki elvégezte ennek a legújabb maradéknak a kémiai elemzését, azt mondja Zamira Rahimnek a CNN-nél, hogy a barlangba hagyott üvegek borítékként szolgálhattak az istenek számára. "A Monte Kronio barlangja egyben kultikus hely is, amelyet vallási gyakorlatokhoz használnak az őskortól a klasszikusig" - mondja. "Ennek a felfedezésnek fontos régészeti és történelmi vonatkozásai vannak."
A TheLocal.it arról számol be, hogy e felfedezés előtt Olaszország legrégebbi ismert bormaradványát találták meg egy 3000 éves borászati sajtóban, amelyet az 1990-es években fedeztek fel Szardíniaban. Noha a szicíliai lelet a legrégebbi Olaszországban, ez valószínűleg nem az első hely, ahol valaha bort készítettek. Kínában kilencz ezer éves mézes és rizs bornyomait találtak, és 7400 éves szőlőbor nyomait fedezték fel Irán Zagros-hegységében - jelentette Brendan Borrell, a Scientific American 2009-ben.
Még ha nem is a világ legrégebbi, a lelet Európában dicsekedési jogokkal jár. A francia borkészítés legrégebbi bizonyítéka a 2013-ban felfedezett sajtó, amely csak Kr. E.
