Számos ok van a hús, a tojás és a tejtermék feladására. A kezdőknek ott van az etikai érv: az állattenyésztésben született állatok gyakran élnek egész létezésüket zsúfolt ketrecekbe zsákmányolva, és a megsemmisítésük előtt megcsonkítás és más kegyetlenség áldozatává válnak. Van még az emberi egészséggel kapcsolatos érv: A hús - különösen a marhahús - feladása csökkentheti a koleszterin bevitelét.
kapcsolodo tartalom
- A jövő fenntartható húsai: hústermékek?
- Mi a marhahúsod? Grass-Fed és egyéb marhahús terminológia
És akkor ott van a dolgok környezeti oldala. A kutatók becslése szerint az állattenyésztésű élelmiszertermelés az üvegházhatású gázok globális kibocsátásának mintegy egyötödét okozza. Szív fel vizet és földet növények termesztésére az állatok takarmányozására és ezen állatok tenyésztésére.
Habár az egész húsfogyasztás abbahagyása lehet a legjobb választás a bolygó számára, sok ember nem hajlandó erre. Néhányan ehelyett úgy dönt, hogy korlátozza étrendjének hús- és állati eredetű részét, csak például baromfit, vagy csak tojást és tejet eszik.
De valójában senki sem bontotta az összes állattenyésztési kategóriát szabványosított, átfogó módon, hogy meghatározzák mindegyik egyedi hozzájárulását a globális felmelegedéshez. Noha nyilvánvalónak tűnik, hogy a tehén több üvegházhatást okozó gázkibocsátást jár, mint egy csirke, ezeknek a különféle állatoknak a pontos száma alapján világossá válhat mind a politikai döntéshozók, mind a saját kibocsátásuk csökkentését célzó fogyasztók számára.
A Bard Főiskola, a Weizmann Tudományos Intézet és a Yale Egyetem kutatói ezt a feladatot egy új , a Nemzeti Tudományos Akadémia folyóiratában megjelent cikkben vállalták. Az állatokra koncentráltak az Egyesült Államok élelmiszer-előállítási rendszerében.
Először a kutatók kiszámították a takarmányköltségeket az egyes állati osztályok - marha-, sertés-, csirke-, tojótyúkok és tejelő tehenek számára. Nem tartalmazták a halakat, mivel az ezen állatok tenyésztésére felhasznált erőforrásokkal kapcsolatos adatok korlátozottak, és a halak csak az amerikai állati eredetű energiafelvételnek körülbelül két százalékát tették ki 2000 és 2013 között.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági, Belügyi és Energiaügyi Minisztériumától a talajterületre, a vízre és a nitrogéntartalmú műtrágyákra vonatkozóan 2000 és 2010 között összegyűjtött adatokat használták fel, hogy meghatározzák az összes állat etetésével és nevelésével járó terheket. Ezután szabványosították az adatokat az adott mennyiségű tej, tojás, marhahús, sertés vagy csirke kalóriája alapján.
Tehén fejek egy marhahús-feldolgozó üzemben. Fotó: Oliver Heinl / Igen / Novarc / Corbis A megállapítások, bár várhatóak, meglehetősen józanok. A szerzők meghatározták, hogy a sertés, a csirke, a tej és a tojás két tényezőn belül egyenértékű, amikor környezeti terhelésükre került sor. A marhahús azonban messze, sokkal több erőforrást igényel, mint a többi fehérjekategória. A csoport kiszámította, hogy a marhahús 28-szor több földet igényel, hatszor több műtrágyát és tizenötször több vizet igényel, összehasonlítva ezekkel az egyéb élelmiszer-forrásokkal. Ez hozzávetőleg ötször annyi üvegházhatású gázkibocsátást eredményez.
Annak érdekében, hogy ezeket a megállapításokat tovább szemléltessék, a szerzők ugyanazokat a számításokat végezték több vágott növényre is. Kalória-kalória-alapon kifejezve, a burgonya, a búza és a rizs előállításához két-hat alkalommal kevesebb erőforrás szükséges, mint a sertéshús, csirke, tojás vagy tejtermék.
A szerzők elismerik, hogy számításaik nem tökéletesek, de azt állítják, hogy az eredmények megbízható kiindulási adatokat szolgáltatnak, amelyeket a fogyasztók felhasználhatnak az étrendjükkel kapcsolatos döntések meghozatalához. "A legfontosabb következtetés - hogy a marhahústermelés egy nagyságrenddel nagyobb erőforrásokat igényel, mint az alternatív állattenyésztési kategóriák - jelenlegi körülmények között robusztus" - zárja le a szerzők. "A tanulmány tehát megvizsgálja a lehetséges, könnyen megvalósítható étrend-változások többféle környezeti előnyeit, és rávilágít a marhahús egyedülállóan magas forrásigényére."
Más szavakkal, miközben az állatállománytól mentes étrendre való áttérés a legjobban jár a bolygó számára, a marhahús feladása hatékony kompromisszum azok számára, akik meg akarják korlátozni a környezeti hatásaikat anélkül, hogy az állati test étkezési örömeit teljesen feláldozzák.
