Ezúttal Brutusnak semmi köze sincs Caesar halálához. Ehelyett a turizmus visszaesése - részben a sertésinfluenza és a növekvő kábítószer-erőszak miatt, a rossz gazdaság mellett - felgyorsította a Caesar-saláta feltalálására jóváhagyott tijuanai étterem megszűnését.
Mint úgy tűnik, hogy a legtöbb tartós recepttel megtörténik, vannak különböző történetek arról, hogy ki eredetileg a római saláta, a krémes öntet és a krutonnal kombinálta. Az általánosan elfogadott változat az, hogy azt az 1920-as években egy olasz bevándorló, Caesar Cardini készítette, aki San Diegóban élt, de nyitott egy éttermet a határ másik oldalán, hogy támogassa a tilalom alatt álló amerikaiakat. A salátát, amely egy újabb általános élelmiszer-találmány témáját idézi, szükség szerint készítették, amikor a konyhában nem volt sok hátra.
Mások, köztük Cardini testvére és üzleti partnere, később azt állították, hogy ők voltak azok, akik először felverték az ételt, amelyet az amerikai repülőgépeknek adtak el, és Aviator salátának neveztek. Ez a verzió szardellakat tartalmaz, amelyet Cardini lánya, Rosa szerint az eredeti Caesar recept nem (kivéve Worcestershire szósszal). Julia Child, aki ifjúkorában a Cézárnál evett, beszerezte a receptjét Rosa-tól, és az egyik szakácskönyvébe tette (ez megtalálható az Epicurious oldalon is).
Függetlenül attól, hogy kezdődött, a Caesar saláta - amelyet gyakran asztalül készítettek, ahogyan Cardini tette - találatot jelentett. Ez sok amerikai menüben már szokásos tétel, és évtizedek óta a turisztikai kötelesség volt megállni a Tijuana étteremben (és később megtestesülni egy másik helyre).
De most a turisták nem érkeznek. És az Associated Press szerint a Caesar nem volt a mexikói turisztikai sérelmek egyetlen kulináris vesztesége: a Piedras Negras határ menti város Moderno étterme, ahol a nachókat találták ki (vagy pontosabban, ahol a nachók feltalálója régen dolgozott). ), nyáron zárva.
A nachos története kevésbé vitatott, mint a tijuanai társa. Ignacio Anaya, becenevén Nacho, az 1940-es években kapják a találmányukat - ismét szükségszerűségéből. Amikor egy nagy amerikai katonai feleség a texasi határ túloldalán lépett be az étterembe, ahol Anaya maitre d 'dolgozott, nem tudta megtalálni a szakácsot. Improvizálni kellett egy előételnél. Feltölt néhány sült tortilla háromszöget sajttal és jalapeño szeletekkel, és a brojler alá tette. Az egyik hölgy a teremtést Nacho különleges néven nevezte el, népszerűsége Texasban átterjedt. Anaya később a Modernoba költözött, és soha nem tudta kihasználni találmányát. Két évvel meghalt, még mielőtt a névszeretes étel valóban nagyszerű lett: Howard Cosell kipróbálta a nachos-t egy 1977. évi Texas Rangers-játék során, és az akkori regényes mucsikákról beszélt a „Saturday Night Football” című hétfőn.
Manapság nehézségekbe ütközne, hogy olyan sportarénát találjon, amely nem árusítja a nachos-t - legalább ezek szomorú, gúnyás változata. De már nem fogja megtalálni őket a Moderno étteremben.
