Milyen alakra gondolsz, amikor meghallja a tészta szót? Makaróni. Szalagok és szálak. Csokornyakkendő. Tubes. Töltött zsebek. Az olaszok Oretta Zanini De Vita tészta - enciklopédia szerint több mint 1300 tésztaformát találtak ki. Természetesen, mint a nonna legkedvesebb unokája, minden alaknak több neve is van. Például a cavatelli, azaz olaszul „kis üregek” jelentése - és úgy néz ki, mint a kis hot dog zsemle - 28 különféle névvel megy el, attól a régiótól és várostól függően, ahol eszik.
A tészta különböző formái különböző célokat szolgálnak. Párokban egy sor mártással párosulnak: vastagabb mártások, például a tagliatelle bolognese, vagy tészta lapos szalagjai; és könnyebb szószok, például citromvaj gyógynövény farfallinnal, a hagyományos értékes értékes tészta kicsi, lekerekített változata. A Rigatoni rövid tésztacsövek, gömbölyített külsővel - olyan alakú, nagyszerű darabozó mártásokhoz, amelyek beleeshetnek a gerincbe és a csövek középpontjába. És mi a tökéletes tésztapárosítás házi pestohoz? Trofie. Gyógynövények, olaj és sajt ragaszkodnak a rövid, vékony, csavart tészta hasadékaihoz. Ezután természetesen a nagy tésztahéjak és a tésztapaszták, például a tortellini, különleges funkciót látnak el, mint tartály sajt vagy hús alapú töltéshez.
Így tészta
A különféle formákat kategóriájukba lehet sorolni az általuk létrehozott eszközök alapján: kézzel, lapokra hengerelve vagy extrudálva. Az egyes tésztakészítési módszerekhez számos feltalálás történt a folyamat megkönnyítésére és gépesítésére.
A kézzel készített pasztákat a legnehezebben gépi módon lehetett lemásolni a kézzel végzett műveletek összetettsége miatt. A Cavatelli-t, a gnocchi-t és az orecchiette-t úgy készítik, hogy a tészta tésztát kézzel hosszú kígyó alakúra gördítik, egyenlő méretű tésztadarabokra vágják, és a tésztát húzzák, hogy egy csésze alakú alak legyen. Cavatelli és gnocchi esetén a tésztát egy villával vagy barázdált felülettel húzzák meg hüvelykujjjal, hogy egy hullámos tésztadarabot képezzenek egy hot-dog zsemle alakjában; az egyetlen valódi különbség a kettő között a tészta. A Gnocchi tésztából készül, amely tojást, lisztet és főtt burgonyát tartalmaz, míg a cavatelli tipikusan tojás nélküli manna búza tésztából készül. Az „orecchiette” olasz, a „kis fül” számára úgy készül, hogy a tészta darabokat egy kis spatula vagy kés segítségével egy sima felületre húzza, majd egy kevés kézzel formázza azt a kerekítéshez.
Franco Annicchiarico és Adima Pilari olasz feltalálók, akiknek a Az 1989. április 18-i 4 822 271 számú, az „olasz tészta (orecchiette stb.) Rövid vágású fajták gyártására szolgáló továbbfejlesztett gép” kifejlesztett egy gépet ezeknek a tésztaféléknek a készítéséhez. Három egységből álló, ez a szabadalmazott találmány lehetővé teszi a felhasználók számára, hogy a gépet tésztakeverékkel táplálják, amely később tésztapálcákká extrudál. Ezeket a botokat ezután „hengeres pelletre vágják”, és végül három henger lapossá válik, göndörödik, forog, és a tésztát csésze alakúvá alakítja.
Franco Annicchiarico és Adima Pilari "Egy továbbfejlesztett gép olasz tészta rövid vágott fajtáinak gyártására", szabadalmaztatva, 1989. április 18 (US 4 822 271). Második módszer szerint a tésztát gördítik, alakra vágják és néha összehajtogatják, mint például a ravioli, a lasagna tészta és a széles, lapos tészta tészta, például a tagliatelle és a farfalle. 1987. június 23-án a Connecticuti állambeli Brookfieldből származó Jau Y. Hsu feltaláló megkapta az USA szabadalmi bejelentését. 4675199: a tészta formák tésztalapokból történő vágására szolgáló eljárás. A találmány szerint „a lisztet 15–33 tömegszázalék vízzel keverjük össze a liszt és a víz tömegére vonatkoztatva, hogy tésztaré alakuljon ki”, és a három fúvóka három tésztalapot hoz létre, amelyeket ezután összenyomnak és a kívánt forma. Egy évvel később, az olasz feltaláló, Enrico Fava USA-beli szabadalmat kapott. 4 769 975, „lapos, széles típusú élelmiszeripari termékek, különösen lasagne csomagolására szolgáló gépnél.” Ez a gép biztosítja a tészta, például a lasagna lapok pozicionálását és darabolását, majd a lemezeket összekapcsolt tálcákba adagolja, egymásra rakva a tészta. A találmány megkönnyíti a felhasználót, hogy a rétegelt tésztát olyan berendezésbe helyezze, amely képes a tésztát addig tartani, amíg készen áll a csomagolásra.
Jan Y. Hsu "Tésztagyártás" szabadalmaztatása 1987. június 23-án történt (4, 675, 199 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalom). A tészta előállításának harmadik módszere az extrudálás, azaz a tésztát egy extrudáló szerszámon keresztül kényszerítik és hosszra vágják. A makaróni, a rotini, a penne, a fusilli és a rigatoni mind előállíthatók; az egyetlen valódi különbség az extrudáló szerszám lyukainak alakja. Lapos formákat, például lasagnát, amelyeket hagyományosan hengerek vagy sodrófa készítenek, extrudálással is lehet kialakítani, rés alakú nyílással ellátott szerszám felhasználásával. A spirál alakú tésztát olyan szerszámok készítik, amelyeknek szöges rései vannak, amelyek miatt a tészta centrifugálódik az extrudálás során. Az üreges és más bonyolult formák sablonokként vágott sajtolószerszámokból készülnek, amelyekben a sajtolófelületnek szilárd területe van, hogy a lyuk legyen, és rudakkal, amelyek a helyén tartják, de elég messze vannak abban a sajtolóeszközben, amelyet a tészta képez körül.
Az üreges tésztát egy extrudáló szerszámon keresztül tolják. (LucaLorenzelli / iStock) Amikor ezt a technikát alkalmazzák, újítások történtek a tészta és a formák előállításának gépeiben. Sz. Amerikai szabadalom A 4, 332, 539 egy olyan gépre vonatkozik, amely mindent elkészít - keveri, formázza és extrudálja a tésztát tészta alakba. Azok számára, akik jobban szeretik a spagetti vagy a japán „Udon” tésztát, az USA szabadalom A 4 752 205 számú szabadalmi irat olyan gépet ír le, amely a tészta hosszúkás szálát extrudálással veszi körül.
Gian M. Zani "Pasta Machine" szabadalmaztatva 1982. június 1-jén (4, 332, 539 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalom). Szeszélyes formák
Edward Meyers, Jr., a CPC élelmiszereknél dolgozó, jelenleg az Unilever része, amely Knorr-termékeket gyártja, mint a „Pasta Sides”, bőségesen készített fantáziadús tészta formákat, amelyekre számos formatervezési szabadalmat kapott. Vessen egy pillantást ezekre a szabadalmakra - állati alakú tészta szafari az edénybe. Meyers olyan mintákat készített, amelyek a gyermek fantáziáját a klasszikus könyök tészta alakjától elefántokkal, zsiráfokkal, orrszarvúkkal és oroszlókkal teli tálba tehetik (oh my!).
"Elefánt alakú tészta", szabadalmaztatva, 1991. október 29. (321 076 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalmi bejelentés). 
"Zsiráf alakú tészta", szabadalmaztatva, 1991. október 29. (321 077 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalmi bejelentés). 
"Orrszarvú alakú tészta", szabadalmaztatva, 1991. október 29. (321 078 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalmi bejelentés). 
"Oroszlán alakú tészta", szabadalmaztatva, 1991. november 5 (321 271 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalmi bejelentés). Az állatokra emlékeztető tészta alakzatok egy dolog, az űrhajósok és az űrlapok ismétlődő alakjai pedig egészen más! Ebben az évben ünnepli a hold leszállásának 50. évfordulóját, július 20-án, és 28 évvel ezelőtt az Egyesült Államok Szabadalmi és Védjegy Irodája három formatervezési szabadalmat adott Meyersnek az űrrel kapcsolatos tészta számára - űrhajós, űrhajó és bolygó formájában. Szaturnusz.
"Űrhajós alakú tészta", szabadalmaztatva, 1991. október 29. (321 079 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalmi bejelentés). 
"Űrhajó alakú tészta", szabadalmaztatva, 1991. október 29. (321 082 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalmi bejelentés). 
"Saturn-Shaped Pasta", szabadalmaztatva, 1991. november 5. (321 270 sz. Amerikai szabadalmi bejelentés). Ha a szafari állatok és az űr nem az Ön stílusa, mi lenne néhány játék-témájú mac és sajttal a Super Bowl-ban? 2013-ban a feltalálók, Ricardo Villota és Guillemo Haro, valamint a Kraft, Inc. meghatalmazottja szabadalmi formatervezési szabadalmat kaptak sisak, góloszlop és futball alakban. Összességében a Kraft 22 formatervezési szabadalmat kapott tészta formákhoz - mindent a hangszerektől az ábécéig.
"Élelmiszeripari termék", szabadalmaztatva, 2012. június 26. (662 276 számú amerikai szabadalmi bejelentés). 
"Élelmiszeripari termék", szabadalmaztatva 2013. április 16-án (679 886 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalmi bejelentés). 
"Élelmiszeripari termék", szabadalmaztatva 2013. április 23-án (680 296 számú amerikai szabadalmi bejelentés). 
Az 1980-as évek végén Frank E. Blatnick feltaláló és a Kraft, Inc. meghatalmazottja szabadalmat kapott a hangszer alakjára vágott tészta tésztához. "Gitár alakú tésztadarab", szabadalmaztatva, 1988. január 19 (293 730 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalmi bejelentés). 
Kezdje el a Mardi Gras tervezését egy tálba helyezett hangszer tésztával! "Szaxofon alakú tésztadarab", szabadalmaztatva, 1988. január 12. (293 616 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalmi bejelentés). 
"Trombita alakú tésztadarab", szabadalmaztatva, 1988. január 12. (293 615 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalmi bejelentés). 
A formák tanító pillanat is lehetnek. "Levél alakú tésztakészlet", szabadalmaztatva, 1996. december 17. (376 465 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalmi bejelentés). 
"Számozott tésztakészlet", szabadalmaztatva, 1997. augusztus 12. (382 086 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalmi bejelentés). Magas dizájn
Az érdekes tészta formák kiválóan kialakíthatják az éttermek és ínyencek legkényelmesebb termékeit. Phillippe Starck építész és tervező, aki olyan ikonikus tárgyakról ismert, mint a szellemszék, szintén tervezte és szabadalmaztatta a tészta formákat . Starck meggyőződése szerint „a formatervezés mindenekelőtt olyan eszköz, amely a legjobb esetben az emberek életének javítását próbálja meg segíteni.” Amikor Starckre megbízták egy új, innovatív tésztatervezés létrehozását a Panzani márkanévre, több célkitűzést is szem előtt tartott: hozzon létre egy egészségtudatos tészta formát, amely 10% tészta és 90% levegő, adjon hozzá szárnyakat a tészta dupla vastagságához abban az esetben, ha az emberek túllicitálják a tésztát, és hozzon létre olyan rugószerű formát, amely kiegyensúlyozott, mint a yin-yang.
"Pasta", szabadalmaztatva, 1990. október 30. (311 625 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalmi bejelentés). 
A "Pasta" szabadalmaztatott 1990. október 30-án (311 626 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalmi bejelentés) És egy kicsit a 3D-s nyomtatást
Úgy tűnik, hogy a képzeletbeli tészta formákra csak a tervező képzeletét és az előállításukhoz szükséges felszerelést korlátozzák. És mi a jobb technológia a bonyolult tészta formákhoz, mint a 3D-s nyomtatáshoz? A Barilla® tésztagyártó cég volt az első, aki 2014-ben vezette be ezt a koncepciót, amikor egy 3D-s nyomtatható tésztaforma versenyét rendezték meg. USA-beli szabadalmak. A rózsa alakú 821 691 és a gömb alakú 822 323 egyaránt nyerték a Barilla's Print Eat versenyt. Egyikük sem hozta forgalomba, de a Barilla nagyszerű módja volt annak, hogy bemutassák 3D nyomtatási tésztagépeiket. Az első projekt óta a vállalat folytatja a kísérleteket és olyan tészta formákat készít, amelyeket nem lehet hagyományos módszerekkel elkészíteni. A Barilla olyan szabadalmakkal rendelkezik, amelyek réteges csillagoknak és virágoknak tűnnek. Noha a technológia elég fejlett ahhoz, hogy drámai módon megváltoztassa a tészta formáját, a 3D-s nyomtatott tésztát a társaság a speciális alkalmazásként kezeli, nem pedig a hagyományos tészta helyett. A Barilla által támogatott BlueRhapsody ezeket a termékeket elérhetővé teszi a piacon.
A "Pasta" szabadalmaztatott, 2018. július 3-án (821 692 sz. Amerikai szabadalmi bejelentés) 
A "Pasta" szabadalmaztatott, 2018. július 10-én (822 322 számú amerikai szabadalmi bejelentés). 
A "Pasta" szabadalmaztatott, 2018. július 3-án (821 691 számú amerikai szabadalmi bejelentés) 
A "Pasta" szabadalmaztatott, 2018. július 10-én (822 323 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalmi bejelentés). Kétségkívül mindannyiunknak megvan a maga preferenciája, de attól függően, hogy melyik tészta alakja van a tányéron, és annak elkészítése azonban történik - buon appetito!
