Ebben a hónapban a Meghívó írás sorozatban arra kértük, hogy mondja el nekünk életed legemlékezetesebb étkezését. A kapott történetekből egy minta alakult ki: semmi nem koncentrálja az elmét olyan étkezésre, mint nehézségek, éhezés vagy undor. A mai bejegyzés emlékeztet bennünket, hogy az étkezésnek nem kell traumának lennie, hogy emlékezetes legyen (és hogy az ételek néha még jobban ízlik, ha elutasítják a szokásos asztali modorokat).
Emily Horton egy szabadúszó író Washington DC-ben, élelmezésre és kultúrára szakosodott, és lelkes szakács. Ahogy elmagyarázza a történetét: "Ami engem leginkább inspirál, mint szakács és író, a hagyományos ételek és figyelemre méltó összetevők, ahová az ebben az esszében írt ételek mutatnak. Ez az étkezés annyira emlékezetes volt számomra részben azért, mert annyira friss volt a fejemben, hanem azért is, mert megtestesítette azt, amit a főzés során legjobban értékelek: az egyszerű, finom ételeket, amelyek helyi és szezonális alapanyagokból készültek, és a főzés és az étkezés másokkal megosztott tapasztalata. "
A Kale varázsa
Írta: Emily Horton
A kelkáposztát leginkább az ujjaival lehet enni.
Nem hiszem, hogy külön terveztük volna vacsorát készíteni. De már 6:00 körül volt, amikor barátom, John jött; péntek volt és meleg volt, és volt kutyák, akiket sétálni lehetett. Mivel március volt, amikor a meleg napok kötekedik, és így lehetetlen, hogy ne ritkítsanak, úgy gondoltam, hogy a társaság csak a dolog. - Hozom kelkáposztát - mondta.
A konyhámban kiürítette a zacskóját: egy csomó szibériai kelkáposztát, édes, gyengéd és mohás árnyalatú. Ha nem ez a fajta felelős az "Eat More Kale" pólók inspirálásához, akkor ennek kellett volna lennie. Főztük egy holland kemencében alacsony lángon, olívaolajjal, néhány fakanállal vízzel és némi tengeri sóval szeletelve, amíg selymes, csillogó halommá nem vált. A zöldeket egy tányérra ürítettük, ujjainkat lédús darabokra megragadtuk. A Villanak itt nincs helye. Nem tudjuk miért. "Sokkal jobb enni ilyen módon." - mondta. Bólintottam. Kevesebb szóval készítettük el a lemezt; mi nem zavartalak leülni. Kóstolom a kelkáposztot pazarlásáért. John szerint a technika varázslatos (ez semmi különös, és azóta megtanítottam neki, hogyan kell megismételni az eredményeket). De a hízelgés mindenütt megkapja az embert, és amikor megkérdezte, hozhatnék-e neki újabb sört a hűtőszekrényből (kinyithatom-e is?), Csak kissé szűkítettem a szemét.
- Van egy ötletem - mondtam. Emlékszem egy tálra, amelyet egész télen áhítottam, és megtagadtam az egyik készítését, amely túlságosan vágyakozott ahhoz, hogy magányos étkezésre kerüljön. Elkezdtük a dió repedését, fokhagymával verte őket (valójában John mindkét feladatot elvitte, mert jobban sportol, mint én), nagy mennyiségű sajtot reszelve. Vajat keverünk a dióba, majd a Parmigianoba, majd az olívaolajat. Főtt friss linguint, dióval, tönköly- és zabliszttel kicsit megtakarítva a főzővízből. Mindent egy tálba fordítottam. A pesto ma már egy krémes bevonattal borította a tésztát, és a hő egy olyan illatgal kísérte a dióféléket, ellentmondásos és virágos, hogy megértsük, miért okozott zavarokat a gyógynövények hozzáadása. A minimalizmus érdekében az egyetlen tálat tálat az asztalra vittük, két villát.
John hátradőlt a székében, a fonott fonott szalvéta nélkül, és lehunyta a szemét. „Várj egy percet, máris megáll egy pillanat.” A szószban darab dióhéj volt, amelyet fogaim folyamatosan fogtak. Úgy döntöttem, hogy nem érdekel.
