A koleszterin története nem olyan vágott és szárított, mint ahogyan az az 1970-es években eredetileg nyújtott tanácsokból tűnhet. És miután az évek szakértői bonyolultabb képet kaptak arról, hogy az étkezési szokások hogyan vezetnek a magas vér koleszterinszinthez, az amerikai hivatalos étrendi irányelvek végre megújulnak, amely magában foglalja a figyelmeztetések elhagyását a magas koleszterinszintű élelmiszerekkel szemben.
Ez nem azt jelenti, hogy a rakott szalonna és a sült ételek ismét az asztalon vannak. A tojás, a szerves húsok, a homár és más tenger gyümölcsei nem érdemlik meg azt a megvetést, amelyet magas koleszterinszint miatt kaptak. A magas telített zsírtartalmú ételek azonban továbbra is a korlátozandó dolgok listáján maradnak.
Peter Whoriskey, a The Washington Post írja:
A megállapítás a gondolkodásmód evolúcióját követi sok táplálkozási szakember körében, akik ma azt hiszik, hogy egészséges felnőtteknél a magas koleszterinszintű ételek fogyasztása nem befolyásolja jelentősen a vér koleszterinszintjét vagy növeli a szívbetegségek kockázatát.
De az orvosokat továbbra is aggasztja, ha magas a koleszterinszintje a vérében - a koleszterin továbbra is elzárja az artériákat.
Az új iránymutatások még nem készültek ki, de néhány változást, beleértve a koleszterin felülvizsgálatát, az étrend-iránymutatásokkal foglalkozó tanácsadó bizottság decemberi ülésén áttekintették. A csoport a tudományos ismereteket értékeli és ajánlásokat fogalmaz meg a Mezőgazdasági, Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Osztály számára a hivatalos irányelvek megváltoztatása.
Mary Clare Jalonick az Associated Press számára arról számol be, hogy az ajánlástervezetek kevésbé hangsúlyozzák a sovány húsok étkezését, a sóra vonatkozó határérték kiigazítását (a 2010. évi iránymutatások szerint napi kevesebb mint 2300 milligramm volt az új iránymutatás kevésbé szigorú), és az a cukorfogyasztás időkorlátja.
A végleges iránymutatások ebben az évben később kerülnek kiadásra, hogy mindenki rágjon. Befolyásolják a kormány által kiadott táplálkozási tanácsokat és a MyPlate alakját, az Élelmiszerpiramis utódját. Várhatnak az "egészen a milligrammig terjedő" előírásoktól, amelyek - amint a Post rámutat - "elfedhetik néha a táplálkozással kapcsolatos zavaró vitákat" - és néhány társaság visszavonhatják őket. (Már a húsipar tiltakozott.) És végül várjon még több változást - még a zsír története is bonyolultabb, amit szeretnénk, és soha nem tudhatjuk, mi tartja a jövőt.
