https://frosthead.com

Az Amerika a Soul Food Junkies nemzete?

A filmkészítő, Byron Hurt apja 63 éves korában hasnyálmirigy-rákban halt meg. A végére - mondja Hurt - az apja szeretett a lélek ételeket, valamint a gyorsétételt, és nem tudott részt venni az étkezésnél, amelyet gyermekkori óta ismert. Hurt elkezdett nézni a statisztikákat. Az afrikai amerikaiak elhízás mértéke 51 százalékkal magasabb, mint a fehéreknél. Látta a kapcsolódó kockázatok hosszú listáját, ideértve a rákot, a szívbetegséget és a cukorbetegséget. A betegségek ellenőrzésével és megelőzésével foglalkozó központok szerint a fekete nőket és férfiakat valószínűbben diagnosztizálják a cukorbetegség. A saját közösségét körülnézve Hurtnak fel kellett kérdeznie: „Vajon lélek-e élelmezés nélküli drogosok nemzetének?” A válasz keresése a legújabb dokumentumfilmjéhez, a „Soul Food Junkies” -hez vezetett, amelyet ma este a PBS-en mutattak be.

A film interjúkat tartalmaz a történészekkel, aktivistákkal és szerzőkkel, hogy informatív és mélyen személyes utazást készítsen a lélek táplálékának történetében. A Hurt kicsomagolja a lelki étel történetét, a rabszolgaságot megelőző gyökerekig a Jim Crow South felé, az étkezési sivatagok modern valóságáig és az élelmiszer-igazságosságért folytatott küzdelmekig. Egy interjúban részt vevő nő, aki az étterem korai napjaiban szolgált a Szabadság Riderekkel és a polgári jogi aktivistákkal, elmondja Hurtnak, hogy hatalmát adta neki azoknak a férfiaknak és nőknek, akik máshol kevés szeretettel találkoztak.

Hurt szerint egészséges evő, azt reméli, hogy a dokumentumfilm másokkal beszélhet, akiknek családja hasonló vita tárgyát képezi az egészségről, miközben elmeséli a lélek ételeinek történetét.

Byron Hurt filmkészítő A filmkészítő Byron Hurt édesanyjával, Frances Hurt-tal és húga, Taundra Hurt-val. Ezenkívül elkészítette a „Hip-hop: a verések és a rímek túl” című dokumentumfilmet (Byron Hurt jóvoltából).

Sokan adják meg definíciójukat a dokumentumfilmben, de hogyan definiálnád a lélek ételét?

Amikor a lélek ételekre gondolok, az anyám galléros zöldeire, sült csirkére, makarónira és sajtra, valamint édes burgonya pitekre gondolok. Gondolok ízletes süteményeire, feketeszemű borsójára, limababjára és kelkáposztara. Így határozom meg a valódi jó lélek ételt.

Ez volt az, ami általában az asztalon nőtt fel?

Ez egy nagyon tipikus étkezés nőtt fel. A lélek ételek a családom kulturális kulináris hagyományainak igazán nagy részét képezték, de a családom is nagy részét képezik. Ha bármilyen fekete családi összejövetelre megyek, vagy templomi piknikre mennek, vagy egy csomagtérajtóra megyek, akkor Látni fogja a lélek ételt tízből kilencszer.

Ön szerint miért tartósan fennmaradt és annyira népszerű?

Nos, ez egy hagyomány, és a hagyományok valóban meghalnak. A lélek ételek egy kulináris hagyomány, amelyet nemzedékről generációra adtak át. Az emberek érzelmileg nagyon kapcsolatban vannak vele. Amikor a lélek ételeinek megváltoztatásáról beszélünk, az emberek nyugtalanná válnak, területi és ellenállóak lesznek. Nehéz. Sok ember, hogy őszinte legyek őszinte, nagyon féltek attól, hogy hogyan fogom kezelni ezt a témát, mert az emberek attól tartottak, hogy lelkek ételeit fogom becsapni vagy azt mondani, hogy feladnunk kell a lélek ételt és a lélek ételt. minden rossz volt.

Az a szándékom, hogy valóban mélyebben feltárjam ezt a kulturális hagyományt, és megpróbáltam kitalálni, hogy miért nem tehette apám, még akkor is, ha beteg volt, még ha haldoklott is. Nagyon nehéz volt neki, ezért azt akartam felfedezni és kibővíteni a nagyobb kultúrára, és elmondani, mi folyik itt? Miért van olyan nehéz enni ezt az ételt, amelyet annyira szeretünk,

Honnan származik a változásokkal szembeni ellenállás?

Úgy gondolom, hogy sok embernek az az érzése, hogy ezt az ételt a nagyanyám, a nagyapám és a nagyszüleim megették, és ha elég jó volt számukra, akkor az jó elég számomra, és miért kellene megváltoztatnom valamit, ami nemzedékeken át volt a családomban?

Soul Food drogosok A Soul Food Junkies az amerikai konyhát több szempontból vizsgálja. (Fotó: Shawn Escoffery)

Hogyan tudtad változtatni?

Oktatás és tudatosság révén. Volt ott egy nő, akit évekkel ezelőtt érdekeltek a randevúk, amikor először végeztem a főiskolát. Szóval meghívtam őt a lakásomba, és szerettem volna lenyűgözni őt, ezért úgy döntöttem, hogy főz neki neki sült csirkét. Anyámtól megtanultam, hogyan lehet főzni sült csirkét.

Odajött, és én megkaptam a csirkét, és felkészültem arra, hogy betessem ezt a hatalmas zsírcsészét, amely egy ideje főzött és forrott. Bement a konyhába, és azt mondta: - Beteszi azt a csirkét a zsírba?

Ez volt az első alkalom, hogy bárki is ezt kifogásolta. Számomra normális volt sült csirkét főzni. Anyja táplálkozási szakember volt, és így egy háztartásban nőtt fel, ahol nagyon jól képzett volt az egészségről és a táplálkozásról. Szóval azt mondta: ez nem egészséges. Még soha nem vettek felhívást, ő volt az, akit érdekel, ezért attól a naptól kezdve valóban átgondoltam, hogy miként készítem a csirkemet.

Amikor megtámadta, először személyesen vette?

Azt hiszem, kicsit zavarban voltam. Olyan volt, mintha tud valamit, amit nem tudtam, és valami olyasmit elutasított, ami számomra nagyon fontos volt, így kissé szégyenteltem és kissé szégyelltem. De nem sértettem meg. Majdnem olyan volt, mint: „Hú, ez a személy tud valamit, amit nem, tehát hadd hallgassam meg, mit kell mondania róla”, és nagyjából engem is vettem.

A Hurt még mindig élvezi a lelkek ételeit Hurt továbbra is élvezi a lelkek ételeit, de azt állítja, hogy jelentős változásokon ment keresztül annak elkészítésében. (Fotó: Laylah Amatullah Barrayn)

Hogyan írná le a lélekkel való ételhez fűződő kapcsolatát ma?

Én olyan ételeket eszek, amelyek a lélek ételek hagyományának részét képezik, de nagyon különféleképpen eszem őket, mint az, hogy mikor ették fel őket. Reggel káposzta turmixokat iszok. Ha elmegyek a lélek étel étterembe, vegetáriánus tányért készítek. Általában távol maradok a húsoktól és a baromfitól.

A film a lélek táplálékán túl az élelmiszer-sivatagok kérdésére irányul, és sok ember bemutatja azokat a közösségeket, akik kertekkel, gazdálkodók piacával és egyéb programokkal foglalkoznak. Reménynek vagy csalódásnak érezte magát?

Nagyon remélem. Az ország egész területén vannak olyan emberek, akik nagy dolgokat csinálnak az élelmiszer-igazságosság körül, és oktatják az embereket, akik nem férnek hozzá az egészséges, tápláló ételekhez, valamint a gyümölcsökhez és zöldségekhez, arról, hogy miként tudnak jobban étkezni, és milyen élelmiszerekhez férhetnek hozzá közvetlenül a környéken. Most egy mozgalom közepén vagyunk.

Hogyan reagálnak az emberek a filmre?

Úgy gondolom, hogy a film valóban rezonál az emberekkel, különösen az afro-amerikai emberek körében, mert ez az első film, amiről tudok, hogy közvetlenül egy afro-amerikai közönséghez szól, olyan módon, hogy a Food, Inc., Supersize Me, Corn King, The Future of Ételek, Villa és kés és egyéb filmek nem feltétlenül beszélnek színes emberekkel. Tehát ez tényleg arra készteti az embereket, hogy beszéljenek.

Ellenőrizze a PBS-t, hogy nem mutat-e showtimeket és egészséges lélek-ételeket.

Az Amerika a Soul Food Junkies nemzete?