A múlt hétvégén elmentem az első hátizsákos utazásra, és megismerkedtem a szuper-spórgával. Az iskolai kávézókban található kanál / villa kombinációval szemben, amely általában rossz eszköz helyettesítője mindkét eszköz számára (csak próbáljon meg spagetti enni egy szalonnával), ennek a svájci hadsereg késnek az edénye egy kanállal, a másik villával, és a villa egyik egyik foga fogazott, hogy késként lehessen használni. Az étkezési eszközök legújabb fejlődése arra késztetett, hogy elgondolkodjon az edények történetében, amelyeket általában magától értetődőnek tekintünk.
A kíváncsiságom egy részét elégedetten találtam egy Chad Ward által a villák eredetéről szóló cikkben, a Leite's Culinaria-ban. Kiderült, hogy a villa egy viszonylag új találmány. Noha az első villákat az ókori Egyiptomban, Görögországban és Rómában használták, a kétrészes eszközöket akkoriban csak főzőszerszámként használták. A Közel-Kelet és a Bizánci Birodalom gazdag családjai csak a középkorban használhattak kisebb változatot.
A kanál ezzel ellentétben a paleolitikum óta használt étkészletként. A kaliforniai Tudományos Akadémia élelmiszer-technológiai online galéria szerint az őskori emberek kanálhoz héjat vagy faforgácsot használtak. A kanál ősi szavai azt sugallják, hogy mely anyagokat használtak különféle területeken: a görög és a latin szavak a cochlea- ból származnak, ami spirálhéjat jelent, míg az angolszász sppon szó egy faforgácsot jelent. A középkorban a jogdíjak és más gazdag emberek nemesfémekből készített kanalakat használtak. A 14. században az ónt gyakran használták, így a kanalak a lakosság számára is megfizethetőek voltak.
A késeket nemcsak étkezésre, hanem szerszámként és fegyverként is használták az őskor óta. Potenciálisan erőszakos felhasználásuk miatt (és valószínűleg azért is, mert Richelieu bíboros, a király fõ minisztere undorítónak találta, amikor az étkezõk késeik pontját a fogak tisztítására használják), a francia XIV. Király 1669-ben elrendelte, hogy a kések ebédõasztalhoz kerültek. van lefelé mutató pontjuk. Ez valószínűleg hozzájárult ahhoz az eltéréshez, hogy az amerikaiak és az európaiak hogyan használják az ezüstüzletüket, és ezt néhány részben megismerem.
De először vissza a villához, amely a legtöbb kockás múltú az összes étkészletből. Valójában a látszólag szerény hangszert egyszer botrányosnak tekintették, ahogy Ward írja. 1004-ben a bizánci császár görög unokahúga unokája arany villát használt a velencei esküvői ünnepségen, ahol feleségül vette a dózsa fiát. Abban az időben az európaiak többsége még mindig ujjaival és késével evett, így a görög menyasszony újszöves eszközét a helyi papság bűnösen dekadensnek tekintette. "Isten bölcsességében természetes villákat adott az embernek - az ujjait" - mondta az egyik megvetõ velencei ember. "Ezért sértés az, ha étkezéskor pótolja a mesterséges fémvillakat." Amikor a menyasszony néhány évvel később meghalt a pestisben, Szent Péter Damian úgy döntött, hogy Isten büntetése az ő gyűlöletes hiúságáért.
Pár évszázaddal előrehaladva a villák Olaszországban szokásossá váltak. A nemzetközi házasság ismét bizonyította a munkaeszköz elterjedésének katalizátorát - Catherine de Medici ezüstvillák gyűjteményét hozta Olaszországból Franciaországba 1533-ban, amikor feleségül vette a leendő II. Henrik királyt. 1608-ban egy angol kontinens, a szárazföldre utazó Thomas Coryate beszámolót tett tengerentúli megfigyeléseiről, ideértve a villa használatát is. Bár akkoriban nevetségessé tették, a villát hamarosan elfogadták.
A 17. század elején a villa azonban még mindig ritka volt az amerikai kolóniákban. Ward írja, hogy az amerikaiak továbbra is esznek, abból fakad, hogy a kolóniákba behozott új, tompa hegyű kések megnehezítették az étel lándzsáját, ahogy ez a gyakorlat volt. Most a bal kezével a kanállal kellett stabilizálnia az ételt, miközben a jobb kezével vágta, majd a kanalat a jobb kezére váltva megharapott egy harapást. A "cikcakk" módszer, amint azt Emily Post nevezte, különösen az amerikaiak számára jellemző.
Az 1850-es évekre a villák jól kialakultak az Egyesült Államokban, ahol azóta használják. Bár a pálcika (amelyet később be fogok fedni) és a találmányok, mint például a spork (amelyet 1969-ben márkanévvel védtek, de valószínűleg legalább egy évszázad óta működnek) behatoltak, úgy tűnik, nem fog változni ahogy eszünk hamarosan.
