Két emberi ürülékkel töltött boroshordó, homok és kavicsdarabokat, állati csontokat és rengeteg reneszánsz korszakot tett lehetővé a dán régészek számára, hogy feltérképezzék a 17. századi koppenhágai szomszédság étkezési és higiéniai szokásait.
A régészek a hordókat, amelyeket a 17. század közepén és végén átalakítottak WC-kké, miközben a Kultorvet központi kerületében ásatási munkákat végeztek még 2011-ben, jelentette a kozmosz Andrew Masterson. Az átmenetileg elterjedt mosdók eredetileg egy városi ház udvarán voltak elhelyezve, de a föld alatt lezárták őket, amikor egy út épült az 1680-as években. Ennek köszönhetően a hordók érintetlenül maradtak - és rendkívül jól megőrződtek - több mint 300 évig.
A Dán Nemzeti Múzeum, a Koppenhágai Egyetem és a Koppenhágai Múzeum kutatói a hordóban található szerves lerakódások mintáit vették ki annak gabona-, gyümölcs- és vetőmag-tartalmának elemzése céljából. A csoport pollen és spóra, parazita tojás és állati csontok nyomait is megvizsgálta. A Journal of Archaeological Science: Reports augusztus számában közzétett eredmények arra utalnak, hogy a sátrak fogyasztói kenyér, hal és hús, gyümölcsök, gyógynövények és fűszerek gazdag étrendjét élvezték.
"Az élelmiszertermékek nagy részét helyben termesztették" - mondta Mette Marie Hald, a Nemzeti Múzeum vezető kutatója és a cikk vezető szerzője nyilatkozatában -, de néhány élelmiszernövény egzotika volt, megmutatva nekünk, hogy lehetséges vásároljon például szegfűszeget, amely egész Indonéziából származott volna. "
A Live Science Laura Geggel szerint a régészek sokféle élelmiszerre mutattak bizonyítékokat, köztük hering, angolna, tőkehal, alma, málna, cseresznye és rozskenyér. Hald elmondja Geggelnek, hogy a mediterrán térségből származó gyümölcsöket, például fügeket, mazsolát és citromhéjat valószínűleg szárított finomságként állították elő, hogy megakadályozzák őket, hogy elrontódjanak Dániába vezető északi úton.
A tipikus 17. századi dán étrend tartalmának kiemelése mellett a tejcsarnokok feltárják az időszak rossz egészségügyi feltételeit is - a kerekféreg, a féregféreg és az alsóféreg tojás is jelen volt a lerakódásokban. A kerekféreg és az alsóhernyó az emberi ürülékkel ürül ki, és nem megfelelő kézmosással, vagy széklettartalmú műtrágya alkalmazásával szennyezett élelmiszerek útján terjed. A szalagféreg a nyers vagy nem főtt hús fogyasztása révén terjed az emberre.
"A megállapítások azt mutatják, hogy a higiéniai körülmények meglehetősen alacsonyak voltak, mivel szennyezett és alulfogyasztott ételeket szolgáltak fel, bár ez nem volt szokatlan egyelőre" - írja a papír. "Az ilyen parazitafertőzések alultápláltságot és általános egészségromlást eredményeznek."
Mégis, Hald azt mondja Geggelnek, hogy ezen koppenhágai lakosok táplálkozása „valóban meglehetősen kifinomult” volt. Az alacsony higiéniai előírások általánosak voltak az időszakban, ám ezek nyilvánvalóan nem akadályozták meg Koppenhágát attól, hogy lenyomja az ínyenc ételeket.
A hordók, amelyek állítólag a Rajna-vidékről származnak, mindegyik 35 hüvelyk széles. Eredetileg egy fából készült fészer veszi körül őket, és a földbe ástak, és kb. 12 hüvelyk távolságra helyezték őket. Habár a hordókat főként tejcsarnokként használták, a homok, kavics és tégladarabok jelenléte, valamint bizonyos növényi és állati maradványok arra utalnak, hogy ezeket a szemét ártalmatlanítására is felhasználták.
A valószínűleg WC-papírként használt moha nyomait a fragmentált állati csontok mellett találták meg, ideértve a cica és a kis madár maradványait. A jelentések szerint a csontok nem tartalmaznak harapási jeleket. A jelentés szerint arra utal, hogy nem evették meg, hanem a hordókba söpörték, ahogy az egyén megtisztította a kertet.
