Az egyik szokásos Food & Think íróval, aki gondolkodási sztrájkolással foglalkozik, felkértek egy darabig az agyelszívás megszüntetésére. Ez jól működik, mivel az ételekre gondolkodni nagyon gyakran csinálok, bár nem mindegyik gondolat kellemes.
kapcsolodo tartalom
- Miért szereted, amit szeretsz?
Valójában az, hogy ne érjek negatívnak közvetlenül a denevérről, a legfrissebb hírek között szerepel az egyik dolog, melyet leginkább nem szeretek: koriander. Ez az ártalmatlannak tűnő gyógynövény, amely számos kedvenc ázsiai és latin-amerikai konyhámban kiemelkedő szerepet játszik, megtévesztő módon néz ki, mint a simaleves petrezselyem. De számomra - és nyilvánvalóan sokan mások számára is, ahogy a Wall Street Journal legfrissebb története írja le -, ez hajhajhoz hasonlít. Vagy szappannal. Vagy a kedvencem, „csípős fű, amelyre valószínűleg vizeltek”.
A gyűlölők Facebook csoportokat és webhelyeket hoztak létre, például az IHateCilantro.com, ahol megvásárolhatók pólók és párnák, amelyek megemlítik az Ön megelégedettségét.
Még Julia Child, az eredeti ínyenc guru bevallotta, hogy megvetette a koriander (és a sült saláta kitûnõ, bár én különbözõm vele) egy 2002-es interjúban Larry Kingrel.
Senki más íz nem válthat ki ilyen intenzív negatív reakciót. Az ízlelőbimbóimat a legforróbb habaneróval, a legkeményebb brokkoli rabe-vel, a funkiest Gorgonzola-val tudom megtenni, és én meg tudom venni. De csúsztasson annyit, hogy egy darab koriander bekerüljön a pico de gallo-ba, és - dios mío - enni fog.
Mégis, egyértelműen, mivel ez olyan sok helyen jelenik meg, az emberek milliói szerte a világon élvezik a cuccokat. A rajongók szerint friss íze van, amely kellemes egyensúlyt biztosít a fűszeres ételekhez.
Még bizonyos egészségügyi előnyöket is nyújthat. A tudósok egy olyan vegyületet találtak a korianderben, amely elpusztítja a szalmonella baktériumokat, ami ahhoz vezethet, hogy azt élelmiszer-adalékanyagként használják az ételmérgezés megelőzésére, vagy akár általános fertőtlenítőszerként (ami már íze is van).
Más kutatók azt vizsgálták, hogy van-e biológiai alap a koriander ízére gyakorolt polarizált reakciókhoz. Charles J. Wysocki, a Philadelphiai Monell Chemical Senses Center viselkedési neurológusa azonos és testvéri ikreket vizsgált annak meghatározására, hogy a koriander idegenkedés genetikai vonása. Korai eredményei azt mutatták, hogy az azonos ikrek sokkal valószínűbbek, mint a testvérek ikrek, és hasonló véleményük van a korianderről.
Remélem, hogy egy nap a tudósok kifejlesztenek a koriander ellenszereit - amit el tudok vinni a táskámban, és néhány cseppet kinyomhatok az ételemre, hogy semlegesítsék a hajlakk aromáját. Aztán félelem nélkül megrendelhettem egy bánh mì-t vagy bhel purit.
Mit gondolsz a korianderről? Van-e más íz, ami öklendezést okoz?
