Miután majdnem három évet az utcán dolgoztam, végre időt tettem arra, hogy felfedezzem az Egyesült Államok Botanikus Kertét egy közelmúltbeli ebédszünet alatt. Leginkább virágokat vártam, de találtam egy élelmezési majom Édenjét: Olyan sok a kedvenc étkezésemre, a legtisztább formában! Olyan sok apróság a kulináris történelem és a tudomány számára! Olyan sok fűszert kell szimatolni!
Jelenlegi kiállításuk (október 11-ig), melynek címe: "Virágzik! A földről felfelé", azokra a növényekre vonatkoznak, amelyekre az emberek táplálékot és egészséget, valamint aromát és szépséget támaszkodnak. A télikert teraszán egy gyógynövénykert található, amely mindent tartalmaz az ánizstól a zaatarig, és irigységet okozó "konyhakert" padlizsánnal, paprikával, paradicsommal, karalábéval, mangánnal és még sok másnal, beleértve a sok örökségfajtát is. Van még egy „italkert”, amely olyan növényeket foglal magában, amelyek gyümölcsét sajtolhatják, bemeríthetik, erjeszthetik vagy desztillálhatják italokká.
A Burgonya Múzeummal együttműködésben létrejött, a Spuds Unearthed nevű szórakoztató kiállítás tiszteletét fejezi ki a burgonya világ kultúráiban betöltött szerepének. Ez a kiállítás is hamarosan véget ér, de bármikor megnézheti a webhelyünkön található burgonya történelemről szóló videóban.
És mintha ez sem lenne elegendő, a kertben gyakran tartanak előadásokat és demonstrációkat, amelyek közül sok élelmiszerrel kapcsolatos; nézd meg az eseménynaptárt, ahol tájékozódhatsz a fűszerekkel, burgonyával és a többi témával kapcsolatos közelgő programokkal kapcsolatban. Tegnap a bemutatott demonstráció a kakaóval főzésről, vagy inkább nem főzésről szólott. Az esemény jele "Raw Cacao Bliss: Free!" Nos, hogyan tudnád ellenállni ennek?
Beléptem az osztályterembe a kerti télikertben, ahol A. Thu Hoang, a bethesdai székhelyű nyers ételszakács és kulináris oktató mérte apróra vágott dátumokat (1 csésze), diót (3 csésze), nyers kakaóport (2/3 csésze). ), vanília (1 teáskanál) és tengeri só (1/4 teáskanál) bekapcsolására főzőedénybe, hogy "10 perces csokoládétorta" legyen.
A nyers kakaópor több antioxidánst tartalmaz, mint a tipikus kakaópor, amelyet általában hevítenek és kémiailag megváltoztattak - mondta Hoang, és legalább egy tanulmány, amelyet elolvastam, megerősíti ezt az elgondolást. A nyers kakaópor a legtöbb egészségügyi élelmiszerboltban elérhető, bár körülbelül kétszer annyival fizet, mint a feldolgozott cucc.
Bár a végeredmény nem pontosan az volt, amit süteménynek neveznék - inkább egy sűrű, nedves, ragacsos pasztaként, kézzel kézzel megsimogatva torta alakúvá -, meglepően ízléses volt, és vastag fagyosan borított réteggel friss málna tetején szolgált fel esztétikai hibák.
Kedvenc részem a fagyosítás volt, amelyet úgy készített, hogy több nyers kakaót (1/3 csésze) és dátumokat (1/3 csésze) kevert az agaveszirup (1/4 csésze) és az avokádó (1/2 csésze) keverésével. Igen, avokádó! Szkeptikus voltam, de krémes textúrája kiderült, hogy tökéletesen helyettesíti a vajat, és íze nagyon finom volt az uralkodó csokoládé aromája alatt. Nagyon így nézett ki - látod? Gondolná, hogy ott volt avokádó?
Körülbelül 20 ember volt a közönségben, és sokan úgy tűnt, hogy újak a nyers ételek, vagy általában az egészséges ételek fogalmában, ami néhány vicces pillanatot eredményezett. Az egyik nő megkérdezte, hogy a sült dióval a "pirított pekándió" helyettesíthető-e, majd abbahagyta, hogy magát a mondatot félbeszakítsa: "Mit mondok? Akkor nem lennének nyersek! Ez a nyers ételekről szól! Nagyon sajnálom! "
Tudtam kapcsolatban állni; bár hallottam a nyers élelmi étrendről, ez számomra meglehetősen idegen fogalom. A demonstráció után megkérdeztem Hoang-t, meddig tartja be ezt a diétát, és miért. Körülbelül három évvel ezelőtt került bele, és nem mindig tartja be a 100% -os nyers étrendet - mondta, de észrevette, hogy még egy 70% -os nyers étrend sokkal több energiát adott neki (" Többé már koffeint akarnak, őszintén! "), és rugalmasabbá tette a bőrt (" elvégre a gyümölcsök és a zöldségek tele vannak vízzel, és testünk többnyire víz ").
Lenyűgözött és lenyűgözött, és az ötletnek különös vonzereje van, amikor a Botanikus Kertben állsz, amelyet nem lehet több-nyers banán, kakaó, vanília és más összetevők veszik körül. Körülbelül 10 percig azt gondoltam, hogy talán "nyers leszek". De a Mitsitam kávézó visszatértem az irodába, és forró töklevest tálaltak ...
