Tavasszal egy Northerner divatja enyhén megváltozik ... bármi máson, mint ugyanazon a régi keményítőtartós téli zöldségen, amelyet hónapok óta eszem. Nem emlékszem, hogy ez történt velem, amikor hómentes éghajlaton éltem, de most, hogy északon élek, az egyetlen dolog, amire inkább vágyálom, mint a balzsamos szellő és a virágok ebben az évszakban, napos aromák, hogy felszabadítsák a szájom. A citrom szépen illeszkedik a számlához. Nem csak hozzáadja a csipetnyi ízét mindenhez, amit megérinti, egy tálcukor citrom megduplázódik, ugyanakkor vidám asztaldekorációként és finom otthoni illatként egyaránt. Soha nem láttam, hogy senki használjon rutabagot középpontba, és biztos vagyok benne, hogy a paszternás illatú mosogatószer kereskedelmi flop lenne.
Ráadásul a citrom az 1600-as évek óta gyógyítja a skorbut - és legalább a YouTube hajnalától kezdve szórakoztató videókat készít a ráncos arcú babákról.
Ha az élet citromnak ad neked, mondja: "köszönöm", és ne korlátozódjon a limonádéra. Íme öt ötlet:
1. Reggeli. Az ízlelőbimbók felébresztésének a legjobb ideje az első dolog reggel, nem? Édessé válhat, és kedvenc reggeli kenyértermékét citromos lekvárral töltheti fel, amely a narancs kifinomult alternatívája. (Ha saját kezűleg elkészíti, érdemes lehet a Meyer citrommal szemben tartani - kissé édesebbek és vékonyabb, ajánlattevői héjukkal rendelkeznek). Vagy próbáljon ki bolyhos citrom-ricotta palacsintákat, amelyek csak a lelkesedést használják (nyomja ki a juiceot későbbi felhasználás céljából, vagy keverjen össze néhány véres mártást, ha ilyen reggel van). Ha inkább ízletes reggeli típusú, keresse meg az egész klasszikus New York-i bagel schmeart: krémsajt, lox, kapribogyó, lilahagyma és vékony citromos szelet (a paradicsom szintén lehetõség, ha ebben az idõben jó év).
2. Leves. Egy olvasó közelmúltban meghívó írásos esszéje (recepttel), amely megpróbálta tökéletesíteni anyósám avgolemono levesét, valószínűleg felidézte a citrom rögeszmés legutóbbi fordulóját. Az ultra-citromos leves az egyik görög konyha sokféle finom felhasználása, a citrusfélék. A citrom a lencselevest is új és izgalmas területre hozza (egy tök citromlé akár - szinte is - megmentheti az enyhe, túl sós konzerv lencselevest, azt találom).
3. Főételek és oldalak. A lehetőségek itt végtelenek - csirke vagy hal piccata (kedvelem ezt a variációt miso pasztával); citrom pizza; citrom rizottó (Giada de Laurentiis citrompohárban szolgálja fel, ha aranyos kiszerelések a te dolgod); sole meunière, a francia étel, amelyről Julia Child mondta, megváltoztatta életét; és Lee Lum citromcsirke az egyik recept, amelyet próbáltam kipróbálni Amanda Hesser Essential New York Times Cookbook-ról (eredetileg 1969-ben jelent meg a papírban), de nem találtam víz gesztenye lisztet.
4. Desszertek. Azokhoz az emberekhez, akik szeretik édességüket kissé savanyúan vágni, ez a kategória, ahol a citrom valóban ragyog. Tavaly készítettem egy citromos tortát a Cook's Illustrated-ből, amely ragyogóan jött ki, ha ezt mondom (a link le van tiltva a nem előfizetőknek, így regisztrálhat egy 14 napos próbaverzióra, vagy kipróbálhatja ezt egy fenyőfajta- diókéreg, az Epicurious-tól.) Nigella Lawson citrom polenta torta jól hangzik. És az igaz citrombarát számára a Smitten Kitchen receptet kínál a Shaker citrompite számára, amelyben aprított, vékonyra szeletelt Meyer-citrom, héj és minden más felhasználható. Ezeknek a Shakereknek biztosan volt néhány érdekes ötlete a pékárukhoz. Természetesen elutasítanék, ha nem említenék egy amerikai klasszikus citrom habcsókpitet.
5. Italok. Most nincs semmi ellenük a limonádé ellen, főleg egy forró nyári napon. De miért ne jazzolja fel legalább bazsalikommal, menta vagy - bár nem tudom támogatni - korianderrel? Természetesen nem vitatható, ha valami vodkát hozzáadunk ehhez a főzethez. Még jobb, ha a Tyler Firenze csinálja, és készítsen jeges citrom-gyömbér vodka koktélokat, vagy ha 80 napot várhat, készítsen saját limoncello-t. És megemlítettem a Véres Máriát? Nos, megismétlődik.
