A bor robusztus, de édes, gyógynövényes megjegyzésekkel és talán egy fahéjjal. Gondosan tárolva egy helyiségben a bankett terem közelében, tucatnyi nagy kancsó, tele a legújabb évjáratú üléssel, várva a következő ünnepi ünnepre vagy látogató politikusra. Ezután katasztrófa sztrájkol. A földrengés összeomlik a falakon és összetöri az üvegeket, és a vörös folyadék hulláma kiömlött a padlón, és a nagy borospince romjain maradt.
kapcsolodo tartalom
- A sör régész
- Ősi bor Ciprusból
Ez nem egy szőlőskerti villa Napa-ban - ez egy lehetséges magyarázat a közelmúltbeli felfedezésekre a Tel Kabri, a mai Izrael északnyugati részén fekvő kanadai palotában. A helyszínen talált 40 nagy kancsó maradványai a gyógynövényekkel és gyantákkal befecskendezett bor nyomait mutatják - jelentette be egy nemzetközi csapat ma a PLOS ONE folyóiratban. Ha értelmezésük kitart, a hely, ahol az edényeket találták, lehet a Közép-Keleten ismert legnagyobb és legrégebbi személyes borospince.
"Ami izgalmas, ami itt van, az, hogy a háztartás része" - mondja Andrew Koh, a Brandeis Egyetem régészének vezető szerzője. „Ez volt a pátriárka személyes borospince. A bort nem a közösségi adományozási rendszer részeként kellett adni. A saját élvezete és a hatalom támogatása volt az.
Különböző csapatok űzték ki a Tel Kabrit az 1980-as évek vége óta, és lassan új bepillantást fedeztek fel a középső bronzkor idején, amelyet általában BC és 2000 és 1550 között tartottak . A palota romjai körülbelül 1, 5 hektáron fekszenek, és emlékekkel említik a monumentális építészetet, az élelmiszer-többletet és az összetett kézműveket.
"A közép bronzkori palota nem olyan szokatlan" - mondja Koh. „Ezt a palotát azonban Kr. E. 1600 felé elpusztították - valószínűleg egy földrengés következtében -, és ezután kihasználatlanná válik.” A térség többi, ugyanebben az időben fekvő palotájában új építmények épültek az eredetik tetejére, eltakarva a történelmi képet. "Azt állítanánk, hogy Kabri az első számú hely a paloták ásatására, mert azt megőrizték" - mondja Koh. "Semmi más nem történik felül, ami megnehezíti a régészeti nyomozónak lenni."
A Tel Kabri borospincéjének LIDAR képe. (Andrew Koh) 
A LIDAR kép nagyítása a Tel Kabri tárolóedényeinek részleteit mutatja. (Andrew Koh) 
A tel Kabri-i tárolóedény LIDAR képe. (Andrew Koh) 
A Tel Kabri fedetlen borospince. (Andrew Koh) 
A régészek mintákat vesznek az ősi borosüvegekből a Tel Kabri helyén. (Andrew Koh) A csapat 2013-ban a földkutatások során feltárta a borospincét, és november elején egy konferencián ismertette kezdeti elemzésüket. Az új cikkben Koh és kollégái körvonalazzák módszereiket, és néhány összefüggést kínálnak az állítás alátámasztására.
A helyiségben 40 nagy, keskeny nyakú edény maradványait tárolják, amelyek együttesen 528 gallon folyadékot tudtak tárolni - ez elegendő 3000 modern üveg bor feltöltéséhez. Van egy kiszolgáló bejárat és kijárat, amely csatlakozik a bankett teremhez. A csapat szerint a Massachusettsben a laboratóriumba visszahozott 32 üveges minta mindegyike borkősav nyomait tartalmazta, amely a bor egyik fő savja. A tégelyek kivételével mindkét tégelyben volt syringinsav, amely a vörösborhoz kapcsolódó vegyület.
Az üvegekben lévő maradványok különféle adalékanyagok jeleit is mutatták, beleértve a gyógynövényeket, bogyókat, fagyantákat és esetleg mézet. Ez illeszkedik az ókori görög és egyiptomi szövegekből származó bor-adalékanyagok nyilvántartásaihoz - mondja a csapat. Ezen összetevők egy részét tartósításra vagy a bor pszichotróp hatásainak felhasználására használják volna. "Ez egy viszonylag kifinomult ital" - mondja Koh. "Valaki évek óta ült ott, ha nem is generációs tapasztalatok alapján azt mondta, hogy ez a legmegtartóbb a bor számára, és jobb ízűvé teszi."
A borkősav és a szirinsavak megtalálása azonban nem jelenti azt, hogy borokat talált volna - mondja Patrick McGovern, a Pennsylvaniai Egyetem biomolekuláris régésze és az ősi alkohol szakértője. Mindkét sav természetes növényekben található más növényekben is, vagy pedig talajmikrobák által termeszthető. "Jó, ha talajmintát végeztek, mivel a mikroorganizmusok kis mennyiségben borkősavat termelnek, és a talajban nem láttak olyat" - mondja McGovern.
Arra is aggodalmát fejezte ki, hogy a csapat ősi üvegekből származó nyoma nem tökéletesen illeszkedik a tanulmányban használt modern referenciamintákhoz. A kémia néhány további lépése igazolhatja a savak és a szőlő közötti kapcsolatot. Még ha feltételezzük is, hogy a maradékanyag-tesztek felállnak, az eredmények jól illeszkednek a közel-keleti borkészítésre vonatkozó egyéb bizonyítékokhoz - mondja. A korábbi felfedezések azt sugallják, hogy a borszőlőt először a szomszédos hegyekben termesztették, és a Kr. E. 4. évezred közepére délre szállították a Tel Kabri környékére. Az időből származó feljegyzések azt mutatják, hogy a középkori bronzkorban a Jordán-völgyben a bor olyan ünnepsé vált, hogy kivitték az egyiptomi fáraókhoz.
Tehát mit készítenek a mai borászatok a Tel Kabri borból? Lehet, hogy megszerzett íze van. „Az összes, a Közel-Kelet különböző részeiből származó bormintához fagyanta van hozzáadva, mivel ez segít megakadályozni, hogy a bor ecethez menjen” - jegyzi meg McGovern. „Görögországban még mindig Retsina nevű bort készítenek, amelyhez fenyőgyanta van hozzáadva. Nagyon jó az íze, ha elkezdi inni. Tetszik, hasonlóan a tölgyhöz, mint a bor. ”És McGovernnek volt valamilyen kereskedelmi sikere, amely visszahozta az ősi söreket - a„ Midas Touch ”díjnyertes sör-újra létrehozása egy 2700 éves sírból, amelyet Törökország.
Ha Koh és csapata megkapja a módját, a Tel Kabri címke azt is lehetővé teheti polcok tárolására. "Beszélgettünk néhány szőlőskerttel, hogy megpróbáljuk rekonstruálni a bort" - mondja Koh. „Lehet, hogy nem lenne hatalmas eladó, de a dolgok szellemében szórakoztató lenne.” A tudósok még azt is remélik, hogy sikerül-e visszaszerezni a szőlő DNS-ét az üvegek jövőbeli mintáiból, amelyek közelebb hozhatják őket egy az ősi bor hűséges rekonstrukciója.
„Az ünnepelt borok ebből a régióból származtak, de a helyi borkészítést a muszlim kultúrák megérkezésével [a 7. században] megsemmisítették” - mondja Koh. „A mai napon Izraelben termesztett szőlőfajták többségét [XIX. Századi francia filantróp, Edmond James] de Rothschild hozta oda.” A Tel Kabri-ból származó szőlő DNS segítheti a csapatot a régióban növekvő vadon termő szőlő nyomon követésében, amely a bronzhoz kapcsolódik. Érezd a gyümölcsöt, vagy talán kitalálhatod, melyik európai fajta a legközelebb az ősi italhoz.
* Ezt a cikket frissítették a palota romjai területének helyesbítése érdekében.
