Ez az első a „Arcok távolról” sorozatban, amelyben az Off the Road profiljai kalandos utazók, akik egyedi helyeket fedeznek fel vagy egzotikus szenvedélyeket keresnek. Ismeri a világfigurát, amiről halljunk? Írjon nekünk e-mailt a következő címről:
Mielőtt elhagyná otthonát, sok utazó előre megvizsgálja rendeltetési helyének legfontosabb pontjait. Megvizsgálják, hogy egy nemzet biztonságos-e a látogatók számára, milyen lesz az időjárás, ha a kempingezés lehetőség lesz, és mit kínál a helyi konyha. Lindsay Gasik és Rob Culclasure azonban éves, délkelet-ázsiai útvonalát elsősorban egy teljesen más kérdés alapján tervezte: Lesznek durianok?
Ennek az oregoniai fiatal házaspárnak a délkelet-ázsiai tüskés hántolt, híresen illatos fagyümölccsel ízléses íze van. A durianat gyakran a hagyma, az edzőteremben alkalmazott zokni és a benzin visszatérő tulajdonságaként írják le, a szagára leginkább híres. De azok, akik szeretik a duránt, az aromát gyakran ananász, vanília és mandula aromaként jellemzik - és a gyümölcs öt belső kamrájában található pudingszerű hús a durian bhaktákat enyhe örömteli őrületbe vezetheti, és a fanatikusokat félbeszakíthatja a világ minden tájáról. A 23 éves Gasik és a 29 éves Culclasure most tizenegyedik hónapjában követi és tanulmányozza azt, amit a délkelet-ázsiai „gyümölcskirálynak” hívnak. A múlt hónapban Borneo durian vastag erdőibe léptek, ahol a gyümölcs, amely számos a Durio nemzetségbe tartozó fajok, feltételezhetően származnak. Borneo előtt a pár összecsapott és a sziget egy stratégiai útvonalon ugrott fel, amely Szumátrából indult, és Javába, Lombocba, Baliban, Thaiföldre, Kambodzsába, Malajziába, Szingapúrba, Vietnamba, a Fülöp-szigetekre és Srí Lanka-ba vezette őket. Mint sok trópusi régióban, Délkelet-Ázsia a mikroklíma komplex tája, és a mozgásban lévő utazók - csak egy kis előrelátással és tervezéssel - számíthatnak arra, hogy az év minden napján érett durianokkal találkoznak. És mivel a világ lakosságának apró pite szeletét képezi, Délkelet-Ázsia az ég.
Lindsay Gasik szingapúri durian gyártóval pózol. (Fotó: Rob Culclasure) Másfél évszázaddal ezelőtt az utas és a természettudós, Alfred Russel Wallace a durian-t dicsérte, mint „egy új szenzációt, amelyet érdemes megtenni a kelet felé.” „Az állandóság és az íz leírhatatlan” - írta 1869-ben a Maláj-szigetek című könyvében. „A mandula ízében gazdag mogyoró adja a legmegfelelőbb általános elképzelést, ám alkalmanként vannak olyan ízesítõ darabok, amelyek emlékeztetnek a krémsajtra, hagymás mártásra, sherry borra és más nem megfelelõ ételekre. Aztán gazdag nyálkás sima a pép, amelyet semmi más nem birtokol, de ami finomságát növeli ... önmagában tökéletes ... és minél többet eszel, annál kevésbé érzi magát hajlandó megállni. "Valójában néhány durian rajongó annyira ihlette a durian ritka tulajdonságai, hogy szélsõségekbe kerülnek: szinte minden más ételt eltávolítanak étrendjükbõl, durianaroknak hívják magukat, és mivel gyakran leírják az életmódot, Délkelet-Ázsián keresztül „követik a durian nyomvonalat”.
A Gasik és a Culclasure azonban változatlan táplálkozást fogyasztanak, a kalória körülbelül fele a napi durianból származik, és bár utazásuk nagyrészt nyers, illatos élvezet elérésére törekszik, ez szintén koncentrált tudományos vállalkozás. Gasik könyvet ír a Durian éve nevű útról, amely azt reméli, hogy körülbelül egy év múlva befejeződik, és a pár nemcsak a durian nyomvonalat követte, hanem jó úton haladt az utcán, hogy találkozzon durian gazdálkodókkal, és kóstolja meg a ritka örökséget. fajták és interjúk tudósokkal és gyümölcstenyésztőkkel, akik érdekeltek az exportvezérelt durian iparban. Amint Gasik egy nemrégiben elhangzott telefoninterjú során elmondta: „Különböző kultúrákat látunk a durian látványán keresztül.” A pár például éles megfigyeléseket tett arra, hogy a különféle nemzetek hogyan értékelik a durianokat. Ők nagyrészt elbocsátják Thaiföldöt, a durian gyártás és export világvezetőjét, mint a kifinomult durian kultúra releváns magját. Az ország sok durian gazdája csak néhány fő fajtát termeszt, és az itt található durian ízű túra gyorsan monoton lehet.
"De amikor átléptettük a határot Malajziába, játékváltó volt" - mondta Culclasure. "Teljes mértékben másképp értékelik a durian-t ott."
Rob Culclasure a lehető legjobb módon teli az időt Kandyban (Srí Lanka). (Fotó: Lindsay Gasik) Egyrészről, Malajzia többféle duránt termel, a főbb kereskedelmi típusoktól a szokatlan falusi fajtáig, amelyek sehol másutt nem nőnek. Sok könnyen elérhető. És Malajziában és Indonéziában találhatók figyelemre méltó párhuzamok a nyugati világ borértékelése és a délkelet-ázsiai durian-felértékelés között: Amint egyes szőlőültetvények híressé válhatnak és rendkívül drága borokat állíthatnak elő, bizonyos durian fák széles körben ismertté válhatnak kiváló gyümölcsük miatt, amelyeket néha előre eladnak, több száz dollárért. És ugyanúgy, mint az idősebb szőlő finomabb, koncentráltabb borokat termel, a durian fák állítólag jobb gyümölcsöt hoznak minden egyes egymást követő termésnél. Ugyanúgy, ahogy az oenofilek büszkék lehetnek a bor finom tulajdonságainak leírására, a durian rajongók igyekeznek fejleszteni az ízléses szókincsüket. Ugyanúgy, ahogyan a Napa vagy a Bordeaux vidéki külvárosában a turisták borkóstolást végeznek, a Malajzia, Indonézia és a Fülöp-szigetek mezőgazdasági turistái durian kóstolást folytatnak. Az út menti standokon durian „repüléseket” lehet nyújtani, amelyeket gyakran mindenki tud enni, ugyanakkor gondosan felépítik az egyes durian fajták finom tulajdonságai köré, oly módon, hogy előbb a könnyebb, finomabb durianokat fogyasztják el, és a gazdagaikat, a sűrűbb gyümölcsök utolsó.
Rob Culclasure, balról balra, a Fülöp-szigeteken, a Tagum City Durian Fesztiválon versenyez a helyiekkel egy durian gyorséttermi versenyen. (Fotó: Lindsay Gasik) A Gasik és a Culclasure évek óta ismerik a Thaiföldről behozott fagyasztott durianokat. Az ilyen durianok a mindenütt jelen lévő Monthong fajtából (a D. zibethinus fajból) elérhetők az ázsiai specialitások piacán a világ nagyvárosaiban. De míg a fagyasztott durianusok megkóstolják azt, amit ez a gyümölcs nyújthat, a gyümölcsök - általában körülbelül öt font - gyakran halvány aromájú, textúrájú és ízű. Ezzel szemben az érett durian étkezése néhány perc alatt az ágból olyan kulináris élmény, amely olyan erős, hogy a durian szerelmesei felvehetik a dolgok-kell-kell-tennem-előtte-én-meghalni listájára. De csak 2011-ben kezdtek Gasik és Culclasure a durian fanatizmus ilyen magas szintjére emelkedni. Részt vettek a nyers ételek jóga-visszavonulásáról New York államban, a Woodstock Fruit Festivalnak. Az összejövetel elindítása érdekében a vezető ezren fagyasztott durianust rendelte el a hét folyamára. Az oregoniaiakat begyűjtötték a gyümölcs. Még néhány hónappal később, amint Gasik visszaemlékezik: „durian-ról Rob mindenki beszélt. Ázsiaba akart menni és ott élni, követve azt a „durian nyomvonalat”, amelyről a durian veteránoktól már hallottunk. ”És amikor január jött, ezt tették - és elkezdődött a durian év.
Most, 300 úton töltött nap után, a Gasik és a Culclasure a kedvenc durian fajtáinak, köztük az áhított Red Garnéla, az Arancillo, valamint a D. graveolens narancs és vörös húsú fajtáinak egyedülálló faja, amellyel a Fülöp-szigeteken találkoztak. Gasik azt írta a blogjában, hogy egy Graveolens fajta „olyan íze volt, mint a kék sajtban tekercselt gumibomba”. A legendás Musang King szintén a legjobbak egyike - „legalább a második” - mondta Gasik. Találkoztak olyan furcsa tulajdonságokkal is, mint egy tövis nélküli durian fajta a Fülöp-szigeteken, olyan szárú, mint egy sárgásbarna, a javai durian, amelynek súlya meghaladta a 20 fontot, egy másik barátja írta le, amelynek súlya körülbelül 30 font volt, és gyakorlatilag szagtalan durian - egy évtizedes thaiföldi tenyésztési projekt eredménye. Most már körülbelül két hónapig marad fenn durian vadászat az amerikaiak számára, mielőtt elhagynák Délkelet-Ázsiát. Beszélték arról, hogy meglátogatják Zanzibárt, ahol durianokat vezettek be, de valószínűbb, hogy Indonézia Pápua mellett járnak, hogy a Szivárvány durian néven ismert változatot folytatják.
Utazásukat a „Durian éve” című blogjukon lehet követni.
A Graveolens durian szegecselő és extra szúrós gyümölcsei gazdag, krémes hús hüvelyeket tartalmaznak, különféle színekben. (Fotó: Lindsay Gasik jóvoltából)
