A szakács a Bear Cow-ban, San Diegóban csak kétszer tüzet gyújtott fel. Szerinte ez elég lenyűgöző, figyelembe véve, hogy egész szőrös teste minden étkezés közben nyílt lángon működik. Azok a kis szőrszálak könnyen megsimulhatnak - „évekig” tartott a gyakorlat, hogy megtanulja a kabátját tűzmentesen tartani.
Nem, a "medve" nem eufemizmus: A népszerű pop-up étterem séfje medveként öltözött ember. A szakács, akit csak Medve néven neveznek el, viseli a medve ruhát és grillezett steak-tízszemélyes vacsorákhoz, titkos helyszíneken, San Diego-ban, hetente három éjjel. Bear ragaszkodik a névtelenséghez - ő (vagy ez) nem beszél az étkezés során. Személyesen csak testbeszéd útján kommunikál a vendégekkel, és ragaszkodik ahhoz, hogy e-mailben válaszoljon mind a hang, mind a nemek védelme érdekében. És Bear soha nem szakítja meg a karaktert.
"Így születtem" - mondta Bear a Smithsonian.com-nak. „Néhány ember emberben született, néhány madár, kutya, mindenféle dolog. Apám, séf, medve, anyám medve, medve vagyok és büszke rá. ”
Az ebédlők egy csoportja fényképezzen Bear-del. (Medve jóvoltából: Bear) De ez nem akadályozza meg az étkezőket abban, hogy megpróbálják kitalálni Bear valódi identitását - szinte minden vacsoránál valaki megpróbálja leleplezni a szakácsot. "De nem fog megtörténni" - mondja Bear. „Nem szabad rendetlenkedni egy medvével, mert előfordulhat, hogy megesznek.” Medve olyan messzire megy, hogy azt mondja, hogy ha nem medve lenne, oroszlán lenne, mert „még mindig képes lesz arra, hogy támadni, ha valaki megpróbálta levenni a fejemet.
A Cow by Bear az ideiglenes éttermek nagyobb tendenciájának része. Mindegyiknek van meghatározó tulajdonsága, amely biztosítja népszerűségüket. Belize-ben található a Limilita, egy felbukkanó tesztkonyha. Az amszterdami Eenmaal pop-up, amely csak egyéni étkezőket szolgál fel. A vacsora az égen a vendégeket egy daruval lógó asztalnál táplálja a világ több tucat városában. A Cube egy röpke étterem, amelyet olyan nemzetközi tereptárgyakon helyeznek el, mint a londoni Királyi Fesztivál Hall, és a Stovetrotter, egy utazó pop-up, hagyományosan megfelelő ételeket készít a világ különböző tájain.
Bear azonban úgy véli, hogy szőrös étterme nem része ennek a trendnek. „Amikor elindítottam a Cow by Bear-t, nagyon unatkoztam a jelenlegi lehetőségektől, hogy este menjünk el enni és inni - magyarázza a séf. „Elkezdtem embereket hozni a lakásba, hogy valami jobban megfeleljen annak, amit szeretnék csinálni egy éjszakai vakációval. Úgy találom, hogy minden egyes vacsora kísérlet - még igazán nem is tudom, mire számíthatok. ”
Bear kézzel darabolja az összes steakot. (Medve jóvoltából: Bear) A Cow by Bear ötfogásos kóstoló menüje havonta változik, bár ennek mindig van valamilyen regionális alapú témája. Medve az egész világon főzött, mondja, és megpróbálja ezt az élményt az ebédlőasztalhoz vinni. Legutóbbi menüje kreol volt; mások modern amerikai, mexikói és dél-amerikai elemeket tartalmaztak. A legfontosabb azonban, hogy a Bear furcsa felbukkanója egy steakhouse marad, amely 50 napos, száraz idős ribeye-t és séf utazásaiból készített nemzetközi borokat szolgál fel. "Ha nem vagy a vörös hús és a bor rajongója, akkor talán nem leszünk a legjobb hely az Ön számára" - mondja Bear.
Bár Bear felbukkanása az ideiglenes vendéglátás-mánia tágabb kontextusába kerül, látása nem más, mint. A séf minden étkezést platformként használ fel, hogy megkérdőjelezzék, mit érzékel, mint ki és kinek fanatikája a pop-up éttermek között.
A vendégek egy koktélt szolgálnak fel, amikor vacsorára érkeznek. (Medve jóvoltából: Bear) "Érdekel az a tapasztalat, amely a saját magáért beszél - mondta. „Nem igazán számít, hogy ki vagyok, mi a háttér és az önéletrajzom. Szeretnék behozni az embereket, kiváló ételt szolgálni nekik, és remélhetőleg adok nekik egy olyan élményt, amiről hosszú ideig beszélni fognak. Erről kell szólnia, és nem szabad beleszámolnia a „hírességek szakácsának” kultúrájába, ahol a név neve fontosabb, mint maga a tapasztalat. ”
Szeretne felkerülni a listára? Csak egy módon lehet belépni a medve denébe - a felbukkanó weboldalra. A vacsorák minden csütörtökön, pénteken és szombaton megtörténnek, és az ebédlők online naptár használatával foglalhatnak helyet. De egy főzőmackóval járó dátum várással jár: A titokzatos séf leendő vendégeinek három-négy hónapot kell várniuk a foglalásra (jelenleg az első elérhető dátum július).
