Ha van egy olyan nemzeti zseni, amely még mindig gyorsabbá teszi a francia szívet, akkor az eszik és iszik, és ezeket a tevékenységeket ritkábban szolgálták jobban, mint ma. Egy kivétellel azonban - kenyér. A francia kenyér hanyatlása az elmúlt néhány évtizedben a haladásért fizetett váltságdíj egyik legszomorúbb aspektusa, és a felelősség nagy részének egyszerűen a jó öreg kapzsiságnak kell lennie. Egy nagyvonalú kinézetű, kenyér, amely semmit nem sújt, olcsóbb lisztből készült és felfújt, mint a Michelin ember, kevesebb lisztet fogyaszt, és ezáltal növeli a pék haszonkulcsát.
kapcsolodo tartalom
- Arany bányászok megőrizték Sourdough Starterjeiket Élelmezésükkel
Pályafutása nagyon korai szakaszában Lionel Poilane, a Párizsban a Rue du Cherche-Midi-en működő világhírű Poilane pékség tulajdonosa rájött, hogy rengeteg nyereség van, ha pontosan az ellenkezőjével jár. A Poilane csodálatos kenyerei a legfinomabb, teljes kiőrlésű, kőre őrölt búzalisztből készültek, amelyeket tiszta tengeri só szép világosszürke kristályaival fűszereztek, természetes élesztővel emelték fel, és valódi falapátos kenőcsékkel becsúsztattak a téglakemencékbe. . Barnás, alveolates szeleteik pozitív gyümölcsös aromát és ízt adnak ki.
Manapság a hosszú horogsoros kígyó az üzletéből és a kenyerek rendszeresen elindulnak Berlinbe, Chicagóba és Tokióba, ahonnan azokat olyan rászorulóknak osztják el, mint Lauren Bacall és Robert De Niro. Nyilvánvalóan, hogy Poilane globális étvágyat generált a kézzel készített, régi stílusú, valódi francia kenyéréhez, és ez jó napja, viszlát baguette, életed a Poilane-t!
