Oregonban sok sörfőzde működik. Valójában a Sörgyártó Egyesület szerint Oregonban van az egy főre jutó sörgyárak száma az Egyesült Államokban. De sok vizet igényel, hogy az összes ilyen csap folyjon: a sörgyárak általában liter liter sörre kb. Négy liter friss vizet fogyasztanak. Most a Portland, OR-i sörfőzde lett az első az országban, amely a vihar- és szennyvízkezelésnek köszönhetően Salmon-Safe tanúsítványt kapott.
kapcsolodo tartalom
- Venezuela hamarosan elfogy a sör
„A sörfőzdek intenzív erőforrás-használók, különösen a víz ... tehát fontos számunkra, hogy megértsük, mit jelent ezeknek a dolgoknak a felhasználása, majd tegyünk valamit az ügyben” - mondja Christian Ettinger, a Hopworks Urban Brewery alapítója és sörfőzdemestere, Alex Dropkin a Hakai magazinnak. .
Ettinger augusztusban bejelentette, hogy a Hopworks termelõ sörgyára Salmon-Safe tanúsítvánnyal rendelkezik a talaján áthaladó vihar és szennyvíz kezeléséért, hogy visszafolyhasson a folyókba, amelyeket a Csendes-óceán északnyugati részén fekvõ lazac szaporít. Az eredetileg a Csendes-óceáni Folyók Tanácsa alapította a Salmon-Safe tanúsítást most egy független nonprofit testület, amely Oregonban, Washingtonban, Kaliforniában és a British Columbia-ban több mint 95 000 hektáros mezőgazdasági és városi földterületet "Salmon Safe" -nek tekint. weboldal.
„A Hopworks-hez való csatlakozás azt jelenti, hogy együtt dolgozunk egy nemzeti környezetvédelmi vezetővel a kézműves sör területén” - mondja Dan Kent, a Salmon-Safe ügyvezető igazgatója, Jennifer Andersonnak a Portland Tribune-hez . "Arra számítunk, hogy a nyugati partvidék egész sörfőzde követi vezető szerepét annak átalakításában, hogy a sörgyárak és a működés hogyan befolyásolják a helyi vízgyűjtő területeket."
Még mielőtt a sörgyár megkapta a teljes Salmon-Safe tanúsítványt, a Hopworks Salmon-Safe tanúsítvánnyal komlót használt a sörfőzéséhez. De annak érdekében, hogy megszerezzék a sörfőző létesítmények tanúsítását, Ettingernek bizonyítania kellett, hogy a sörgyárnak nincs negatív hatása a helyi vízgyűjtőre. Ez azt jelentette, hogy kezelni kellett minden csepp vizet, amely áthaladt a telephelyen, legyen az csapadékvíz, amely belemerült a talajba, vagy maga a sörfőzde által előállított szennyvíz - írja Dropkin. A sörgyárnak azt is be kellett bizonyítania, hogy engedélyezett anyagokat, például alacsony áramlású csaptelepeket és áteresztő betont használ.
„A Hopworks már régóta felismerte a tiszta, bőséges víz és a nagy sör közötti kapcsolatot” - mondja Ettinger Andersonnak. „A SalmonSafe komló használata volt az első lépés. Most, hogy megkaptuk a SalmonSafe telephelyi tanúsítványunkat, biztosíthatjuk, hogy az egész campusból távozó víz megfelelő legyen a halaknak és a Csendes-óceán északnyugati részének.
Míg a Hopworks sörfőzde lazacbiztos, sör még nem. Ettinger továbbra is a Salmon-Safe tanúsítvánnyal rendelkező maláta beszerzésével foglalkozik a sörfőzde területén - írja Dropkin. De most Kent reméli, hogy a Hopworks inspiráló modellként szolgál majd a Csendes-óceán északnyugati részén található többi sörfőzde számára.
"Célunk az, hogy ezt a sörfőzde-helyszíni tanúsítást a tengerparton felfelé és lefelé tegyük, ugyanúgy, ahogyan a sörgyárak aláírták a Salmon-Safe komló beszerzését" - mondja Kent Dropkinnak. "Látunk egy olyan környezetvédelmi etikát a kézműves sörgyártásban, amelyet másutt valójában nem látunk."
