Ez a cikk eredetileg a ModernFarmer.com webhelyen jelent meg.
Évente történik: Ahogy hidegssé és szürkébbé válik, az üzletekben megjelennek az első klementinok, mint például valamilyen nagyobb energiájú neon-C-vitamin csomagok, amelyek tudják, hogy szükségünk van rájuk. A kezdetben savanyúbbé édesebbé és édesebbé válnak a téli időszakban, és az éles sötétebb, legrosszabb napokban a legmagasabb íz jellemzi.
A klementin az egyik minden idők nagyszerű citrusféléje. De mennyit tudunk róluk?
A klementin megértéséhez először meg kell értenünk a nagyon furcsa citrusfélék családját. Itt, az Egyesült Államokban, a leggyakoribb citrusfélék a narancs, a citrom, a lime és a grapefruit. Három, esetleg négy, citrusféléknek tekintik őseit minden másnak, és e négy közös amerikai gyümölcs közül pontosan egyikük sem ősi.
A legrégebbi citrusfélék, amelyekről tudunk, a mandarin, a pomelo (néha tönkölyű pummelo vagy más változat), a citrom és talán a papeda. A papeda japán gyümölcs, keserű és savanyú, ez a gyümölcs közvetlen őse, mint például a yuzu és a kaffir lime. A citrom egy ráncos, rendkívül keserű, alapvetően lé-mentes gyümölcs, valószínűleg Délkelet-Ázsiában őshonos, ám ma a Közel-Kelettel leginkább társult. A pomelót még mindig eszik; óriási, sápadt grapefrutra hasonlít, ízlése meglehetősen hasonló a grapefruithoz, ám nevetségesen vastag héja van.
A mandarin azonban, mint az eredeti négy közül a legédesebb, messze a leggyakoribb. Az eredeti négy citrusfélék különféle fajtáit tenyésztették és újranemesítették, majd az leszármazottak, például az édes narancs, a savanyú narancs, a citrom, a lime és a grapefruit még fontosabbá váltak a nemesítés szempontjából. Ezeknek a fajtáknak a kitalálása hihetetlenül bonyolult, és nem segíti az a tény, hogy több gyümölcsnek gyakran ugyanaz a neve (például „édes citrom”, amely körülbelül öt teljesen különböző gyümölcsre utalhat). Kétféle versengő taxonómiai struktúra létezik a citrusfélék családjának kitalálására. (Az egyiket „Swingle System” -nek hívják, ami jó név a rendszer számára.)
Számos kedvenc citrusfélék közül azonban a mandarinra vezethető vissza: guggolható, fényes narancssárga gyümölcs, Kelet- és Délkelet-Ázsia trópusaira őshonos, vékony bőrrel és lédús, édes húsával.
A klementin a mandarin unokája. Így származik: az egyik szülő édes narancs (egy nagyon ősi kereszt a mandarin és a pomelo között), másik másik pedig sok névvel rendelkező gyümölcs, beleértve a fűzfa mandarint (egy mandarin és a pomelo, többnyire mandarin keresztét), amely az 1800-as évek első évtizedeiben jelent meg a Földközi-tengeren). A klementint először 1902-ben Algériában nevezték el; vannak versengő elméletek arról, hogy honnan származik, de valószínű, hogy a versengő elméletek hasonló, de nem azonos mandarin utódokra utalnak.
A klementin gyorsan elkapott; vetőmagként, hihetetlenül édes, laza bőrű citrusként rendkívül értékesíthető, és 1914-ben Kaliforniában növekedett.
Kíváncsi lehet, oké, de akkor mi is pontosan egy satsuma? A satsuma a másik fő mandarin utód; Gyakrabban termesztik Floridában, ahol az 1870-es években mutatták be, nem pedig Kaliforniában, ahol a klementin kiemelkedő. Általában véve a klementin népszerűbb az Egyesült Államokban, míg a satsuma népszerűbb másutt a világon, különösen az Egyesült Királyságban, ahol ez egy általános karácsonyi ajándék. A satsuma kicsit nehezebb hámozni, mint a klementin, és nem annyira illatos, de korábban érik (szeptember végén, szemben a klementin október végével), és kissé jobban tolerálják a hideg időjárást. Gyakran, de nem mindig, még mindig rögzített levelekkel érkezik, és kissé göndör, mint a legtöbb esetben kerek Clementine. A mandarin, ami megéri, a vöröses húsú mandarin utódok pontatlan kategorizálása; bármilyen gyümölcsre vonatkozhat, bár általában a mandarinként forgalomba hozott gyümölcsök nagyon édesek, vékonyak, de nem szabad bőrűek, és magvakat tartalmaznak.
Azonban! Kalifornia rendkívül rossz vízviszonyai miatt bármi, beleértve a citrusfélék termesztését is nehéz feladat lehet. Ez év elején a Halo Clementine készítői (korábban Cuties néven ismertek) tűz alá kerültek, mert esetleg szennyezett vizet használtak öntözésként. A csodálatos Citrus, az anyavállalat olyan olajszennyezéssel kötött szerződést, amely tetszőleges számú kémiai szennyezőanyagot tartalmazhat, és egyes szakértők szerint a vizsgálatok sajnálatos módon nem elégségesek a citrus biztonságos megítéléséhez.
Erre válaszul el is enhetsz egy satsumát.
További cikkek a Modern Farmer-től:
- Cicák, csipkebogyók, csemegék: Hogyan hozta át a marketing egy gyümölcsöt
- Hogyan termeszthetik a citrusféléket beltérben
- Ez az ázsiai fa új remény a floridai citrustermelők számára?
