Fotó: ThreeBySea
Éppen időben egy újabb perzselő július napra, Gizmodo elmondja a modern popsicle mesét - és miért kevésbé csepegtető az üzletben vásárolt termékek, mint a barkácsolás fajtája.
1905-ben kezdődik, amikor Frank Epperson, egy 11 éves san Franciscianus volt, aki történt, hogy elhagyott egy csésze vizet és porított szódabikarbot, amelyet egy botokkal kevert egy különösen hideg éjszakán kívül. Az Epperson reggel felébredt, hogy édes, fagyasztott jégpopát találjon egy boton, egy találmányt, amelyet magának nevezett - az Epsicle. Átalakította a környéki gyerekeket Epsicle rajongókká, majd később saját gyermekeit a cukros, fagyasztott találmányokhoz kezeli:
És mit kértek az Epperson gyermekei, amikor apjuk egyik fagyasztott kezét akarták? Természetesen a Pop-dal. A név beragadt.
De hogyan jutottunk el a porított szóda fagyasztott tömbjéből a cseppek számára ellenálló színek és ízek finom sokaságához, amelyet ma az ország egész területén fagylalt teherautók mutatnak?
Noha az Epperson terve jó volt, a botokkal született fagyasztott kezek nagy utat jelentettek meg. A jobb gyártási technikákkal most következetesebb ízű popsákat állítanak elő, és az élelmiszertudomány csepegésálló struktúrát adott nekik.
A modern gyártási technikák biztosítják, hogy a fagyasztás homogén legyen az egész popban, a cukor-víz arányt a stabil jégmátrix segítségével tartva a helyén. Más összetevők, például a xantángumi és a szentjánoskenyér vastagítják a folyadékot.
De ezek az úgynevezett stabilizátorok akkor hasznosak, amikor azokat is eszjük. Egy igazán forró napon a nap mindent megtesz annak érdekében, hogy egy-egy cseppenként lekoptassa a fagyott fogást a botjáról. A stabilizátorok azonban lelassítják az olvadék oly módon, hogy megakadályozzák a jég áramlását. Alapvetően ott vannak, hogy megmondják a popsicle-nak, hogy lehűtse.
Ez a legjobb ízléses tudomány, bár ne hagyja, hogy ez a kinyilatkoztatás elriasszon téged a nyári egyik nagy élvezetről: házi készítésű popsicles készítéséről à la Epsicle.
Még több a Smithsonian.com webhelyről:
Mit tegyen egy ezer popsicle-bot?
A popsicles rövid története
