A szakácsok előadóművészek lehetnek, vagy nem. Ez nyitva áll a vita előtt. A főzés kézműves, de néhányan azt állítják, hogy ugyanaz az étel készítése újra és újra - a szakmai következetesség jele - a képzelet nélküli rote ismétlés. Ennek ellenére a főzési show-k és a nyitott konyhák korszakában a szakácsok tagadhatatlanul színpadon vannak, és egy új könyv felfedi gazdag alkotói folyamatát. Az excentrikusan valami étel elnevezésű cím tíz szakács és a Philadelphiában született hip-hop dobos és a Tonight Show együttesvezetője, a Questlove közötti beszélgetések gyűjteménye.
Ebből a történetből
Valami étel: Kreativitás felfedezése innovatív szakácsokkal
megveszNem kellene meglepőnek lennie, hogy egy zenész képes felszabadítani a szakácsok belsõ gondolatait a kreativitásról. Az előadóművészek az utazások közben gyakran megszállássá teszik az éttermeket, és több, mint Questlove: Instagram-hírcsatornájának pillanatképei az ételektől a sült csirkétől és a gofritől a Jiro Ono hármas-Michelin-csillagú szusijáig. A szakácsok általában zene-megszállottak. A tíz tucat közül sokan egy-egy zenekarban játszottak. A két foglalkozásnak meglepő hasonlóságai vannak. Mindegyik szkriptre - pontszámra vagy menüre - támaszkodik, amelyet végtelenül változó utasításkészletként lehet értelmezni.
A szakácsok és a zenészek szintén hasonló kihívással néznek szembe: a közönség öröme, miközben megnyitja új ötleteknek. Az egyik részben Questlove emlékszik egy ételre, amelyet a Next Chicago étteremben evett - a tojáshéj, a szem és a csontok zavaró keveréke. "Nemcsak sikerült betennem a számat, de ez volt az egyik legjobb dolog, ami valaha volt" - mondja -, majd összehasonlítja a tapasztalatokat a fehér frat-fiú „Sweet Caroline” slágert játszó DJ szetten. többnyire fekete tömeg számára. "Megálltak és rám néztek, mintha rohanhatnának a fülkében és átfordulhatnak a forgótányéron" - emlékszik vissza. "De aztán megfogták a dal ízét és elkezdtek énekelni."
A Questlove olyan, mint egy elnyomhatatlan serdülő, aki átadja minden fejét, amelyet hall. A New Orleans Cajun Donald Link séfével beszélve rövid távon utal a The Police-ra, az Epcot vidámparkra és a The Wiz film verziójára. Rengeteg beszélgetés folyik konkrét ételekről, és azok számára, akik látni akarják őket, hangulatos, erősen megvilágított Kyoko Hamada fényképei.
Az előadás része a puszta, zavarba ejtő újdonság. Az agyi seattle-i szoftvert látnoká vált séf, Nathan Myhrvold, akinek az élelmiszer-laboratóriuma született a mester öt kötetű modernista konyhában, elismeri, hogy az étkezők elé helyezett „új, furcsa dolgok” néhány szakácsának célja az volt, hogy mondják őket, „Mi ez - ez?” De ezekre a riffelekre fordul az élelmiszeripar, amikor elkényeztetett fogyasztókat vonzza. Nem lenne, mondjuk, sriracha-pörkölt földimogyoró, ha nem az ilyen utcai utazásokra lenne szükség, amelyeket az amerikai szakácsok átvettek Thaiföld északi részén. Még ha az ételeket nem is lehet reprodukálni, ellophatják, újra feltalálhatják, újraképzhetik - és a Questlove szabadon forgó beszélgetései jelenlétet éreznek a teremtésnél.
Feliratkozás a Smithsonian magazinra mindössze 12 dollárért
Ez a történet a Smithsonian magazin áprilisi számának válogatása
megvesz
