Brooklynban baktériumokkal töltött hatalmas tartályok várják az első élelmiszer-maradék megérkezését. Ezek a „emésztõtojások” itt szolgálnak az örök botrány megoldására: mi köze a főzés közben hátrahagyott vagy a tányérra visszamaradt ételmaradékhoz? Amikor az élelmiszer-pazarlás hulladéklerakókba kerül, az helyet foglal el, és éghajlatot rontó üvegházhatású gázokat termel. De New York City új ötletet fogad el: rendeltetésszerűen tegyen gázt az élelmiszer-hulladékból, és használja fel a város üzemanyagára.
Az NPR-től:
Ahol mások rossz és potenciálisan veszélyes iszapot látnak, Pynn megújuló energiaforrást lát, köszönhetően az emésztõtojások milliárdjainak hasznos baktériumainak.
"Az emésztők szeretnek, mint mi, mint mi: napi háromszor etetni" - mondja. "Szeretnek melegen tartani, 98 fokos. És függetlenül attól, hogy be akarjuk-e adni, vagy sem, mindannyian benzint gyártunk. És erre szolgálnak ezek a srácok: gáz készítéséhez."
Ebben az esetben a gáz metán, amelyet fel lehet használni házak fűtésére vagy villamos energia előállítására. Most, hogy ezeket a baktériumokat emésztjük, az elsősorban a szennyvíziszap. De bevezetik őket egy új étrendbe: az élelmiszer maradékokra. A remény az, hogy ez a növény hamarosan több tonna szerves hulladékot fog bevinni a házakból és lakásokból.
2015-ben a New York City éttermeinek el kell különíteniük szerves hulladékaikat a többi hulladéktól. Néhányan már a korábbi polgármester, Michael Bloomberg Food Waste Challenge kezdeményezésének részeként indultak el, és a program első hat hónapjában a részt vevő éttermek 2500 tonna hulladékot irányítottak el a hulladéklerakókból. Ezeket a hulladékokat komposttá alakították, vagy olyan létesítményekbe szállították, mint például a Brooklynban, biogázzá és onnan villamosává.
De különbség van az üzleti újrafeldolgozás és az otthoni újrafeldolgozás között. A város arra törekszik, hogy az élelmiszer-hulladék-újrafeldolgozási programokat kibővítse a lakossági élelmiszer-hulladékokkal is, az élelmiszer-maradékot ugyanolyan módon gyűjtve, mint ahogyan a palackokat, kannákat és más újrahasznosítható anyagokat összegyűjtik.
A NYT-tól:
A lakóépületek lakói az élelmiszer-maradékot a központi gyűjtőhelyeken dobják, valószínűleg ugyanabban a helyen, ahol újrahasznosítható anyagot helyeznek el.
Még nem látni kell, vajon az új yorkerek elfogadják-e a programot, mivel néhányan összecsendülhetnek azzal, hogy egy potenciálisan ártalmas hulladék tartályt tartanak egy tipikusan szűk városi konyhában, még akkor is, ha azt rendszeresen kiürítik.
A város történelmileg viszonylag közepesen jó eredményeket mutatott az újrahasznosítás terén, és teljes lakossági hulladékának csak körülbelül 15% -át irányította a hulladéklerakókba.
Még ha a New York-i emberek lelkesen is részt vesznek az újrahasznosítási programban (és legalább néhányan, amint azt a Greenmarket komposztáló program népszerűsége is látja), akkor ott van a probléma, hogy hova kerül az összes rothadó élelmiszer. A brooklyni gyárat nem úgy építették fel, hogy kezelje a burgonyahéj minden egyes utolsó darabját, amelyről New York City konyhája kiderül.
