A Földközi-tenger mentén, Marokkótól és Portugáliától Líbiáig és Horvátországig terjedő vadonban található egy bogáncs, amely olyan ízű, mint egy óriási articsóka keserű változata, kicsi, tüskés virággal. De az articsóktól eltérően, a szárokat eszik, nem a virágrügyeket. Az ehető rész úgy néz ki, mint egy zellerszár, és a virágok olyanok, mintha valami Eeyore örülne.
kapcsolodo tartalom
- Mi a francot csinálok egy Buddha kezével?
Amellett, hogy egy igazán szórakoztató nevet kell mondani hangosan, a százszorszép család tagja és az olasz ételek népszerű alkotóeleme. Az évelő növényeket január végén és februárban ültetik, és kora tavasszal betakarítják.
Ez is nagyon drága és munkaigényes növény. Kereskedelmi termesztés esetén a növény elválasztva vagy a napfénytől védve növekszik, amely során a növényet szennyeződésre takarják, így nem alakul ki klorofill. A blangálás a növény finomabbá és könnyebben elkészíthetővé teszi. A karikatúrák ára a mezőgazdasági termelők piacán és a csúcsminőségű élelmiszerboltokban változik, bár a 3 dolláros magmag-csomagból megnövelheti sajátját.
A karikatúrák az előkészítő osztályon is munkaerő-igényesek. Mint egy articsóka, sok munkát igényel kevés jutalomért. Egy hat fontos articsóka körülbelül két kilónyi ehető szárot eredményez. A szár külső bőrét kemény bordák alkotják, amelyeket a zöldség fogyasztása előtt el kell távolítani. Időnként a receptek órákig áznak, mielőtt megsütjük őket. De mint a legtöbb szerelmi munka, a végeredmény is megéri a baját. Szóval mi a francot tehet velük?
1) Süssük őket
A külső bőr és a gerincek eltávolítása után a karikatúrából hátralevő anyagot két-három hüvelyk méretű darabokra kell vágni, majd átitatni. Ha időre van sürgetve, hámozzon, vágja és áztassa egy nappal előre, és egy éjszakán át tartsa lefedve a hűtőszekrényben. Ez az Food52 recept magában foglalja a zöldség orvlényeztetését 20-30 percig, mielőtt megsütjük és sütjük. Ez egy kemény és keserű zöldség, amely vizet igényel az érzékenység előállításához. Miután befejezte a kemény részt - a főleg a várakozás - a sütés, mint a sütés, olyan, mint bármi más sütése: merítsen tojást, tekercselje be, olajban süsse, amíg finoman aranybarna lesz. Rácsavarjon parmezánsajtot.
2) Egyél nyersen; Mártsa be őket
Meg kell távolítania a külső réteget, hogy megkapja a jó cuccot, de az keserű, articsóka íze önmagában is működhet. Mint a zeller, a nyers vagy a sima karikatúrák is jól belemerülnek dióvajba vagy hummusba. A kardiónokat hagyományosan mártásként használják az olasz étel, a Bagna cauda, vajas szardellaszószként, amelyet fondüként szolgálnak fel. A karikatúrát pároljuk, amíg meg nem éri, lecsepegtetjük, majd belemerítjük a meleg mártásba.
3) Készítsen sajtot
A karikatúra szárított virága enzimekkel rendelkezik, amelyeket gyakran használnak tej körforgására vagy sajt készítésére. Hogyan működik: a virágfejeket összekeverik a tejjel és a folyékony göndörökkel. Nem olyan erős, mint a borjú tejoltója, így az alvadás lassabban történik, de gyakran krémesebb textúrát eredményez a késztermékben. Portugáliában, ahol a karikatúra népszerű, több sajt támaszkodik a növényi oltóra, köztük a Serra da Estrela, az Azeitao és a Nisa (DOP), amelyek földesek, ebből fakadnak.
4) Tegye pörköltbe
Mivel a rostos növény annyira áztatást és párolást igényel, a lassú tűzhely vagy a főzõ edény ideális a karikatúra elõkészítéséhez. Bármely leves, amelyet zellert adhat hozzá a rajzfilmkészítéshez. Helyezze be először a karikatúrát, mivel ez a legtöbb időt igényel vízben. De körülbelül fél óra elteltével adjunk hozzá minden zöldséget vagy húst, amely tetszik. Ha nem rendelkezik lassú tűzhellyel, akkor felfűzheti a karikatúra darabokat is, pürölheti őket, és hozzáadhatja a pürét más levesekhez. Ez a New York Times recept párosít karikatúrákat osztriga és gombával egy New England-y számára a mediterrán zöldségfélére.
5) Növeld őket, mert csinosak
A virágrügyek nem ehetők, de gyönyörűek. Díszesen termesztették lila-kék színű és ezüstös leveleik miatt, amelyek akár öt méter magasra is felnőhetnek. Időnként egy növény fehér virágzást eredményez, ám az ezüst vonzza leginkább a kertbe. A Telegraph idézi Graham Stuart Thomas-ot, az évelõ növények íróját, aki a kardinont a „legszebb az összes ezüstös növénynek” nevezte. Óvatos azonban: a karikatúrák úgy nőnek, mint a gyomok, amikor egyszer elültették.
