A kormányzó felesége több mint 300 évvel ezelőtt meghalt a gyarmati Marylandben. A koporsó drága ólomból készült, csuklóját selyemszalaggal kötve. Anne Wolseley Calvert gazdagságának egyik legszemmondóbb jele azonban a fogainak állapota volt. „20-at elvesztette, és még sokan a gyökércsontig lepusztultak” - mondja Douglas Owsley, a Smithsonian Nemzeti Természettudományi Múzeum fizikai antropológia vezetője, akinek a csapata a maradványokat elemezte. "Az egyik oka, hogy a szája ilyen rossz állapotban volt, az volt, hogy elég gazdag volt ahhoz, hogy cukrot biztosítson."
Az amerikaiak mindig annyi cukrot fogyasztottak, amennyit csak kaphattak, de az elején nem tudtak sokat beszerezni. Amikor George Washington (és hamis fogai) uralták a földet, az átlagos amerikai évente körülbelül hat font cukrot fogyasztott. Ez a szám növekedett, amikor a cukorrépa-ipar növekedett, és az Egyesült Államok 1876-os szerződést írt alá Hawaiival. A tiltás alatt a szóda népszerűvé vált, és az amerikaiak soha nem hagytak abba az italt, rummal vagy anélkül.
Anne Wolseley Calvert koponya (Nemzeti Természettudományi Múzeum) 
Amikor az antropológusok megvizsgálták Anne Wolseley Calvert koponyáját és állkapocsát, fogai rossz állapota emelkedett ki. (A Nemzeti Természettudományi Múzeum jóvoltából) Az Egyesült Államok történetében egy drámai cukorkacsapás történt - a háborús takarmányozás, amely 1942 tavaszán kezdődött. A hadseregek égettek vagy megszakították a csendes-óceáni nádpályákhoz való hozzáférést, és a háború erőfeszítéseihez cukrot kellett készíteni mindent az antiszeptikumoktól a robbanóanyagokig. A kormány filmművészetének kora szerint egy ötfegyverű süvész felhasználta a teljes hektár cukornád hozamát. A szakácskönyvek arra buzdították a háziasszonyokat, hogy édesítsék meg a süteményeket a konzervgyümölcsből maradt szirupral.
A cukor értékesítése a háború után ismét emelkedett, és ma az átlagos amerikai évente 130 fontot fogyaszt, nagy részét olcsó, bőséges, magas fruktóztartású kukoricaszirup formájában. A cukor annyira mindenütt jelenik meg, hogy az alacsony jövedelmű amerikaiak most fogyasztják a legtöbbet. A 2013. évi Gallup-felmérés szerint az évente kevesebb, mint 30 000 dollárt kereső amerikaiak több mint kétszer olyan valószínű, hogy rendszeres szódat fogyasztanak, mint azok, akik több mint 75 000 dollárt keresnek. Azok a vásárlók, akik nem férnek hozzá a friss termékekhez, kalóriás édesítőszereket fogyasztanak, a gabonafélétől a tésztaszószig terjedően. A gyarmati Marylandtől való fordulás során a cukor elkerülése soha nem kerül többbe.
(Grafikus 5w infographics; Források: A Gazdaságkutatási Szolgálat / az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának számítása alapján) 
Feliratkozás a Smithsonian magazinra mindössze 12 dollárért
Ez a cikk a Smithsonian magazin májusi számának válogatása
megvesz
