A mikrohullámú sütőnek átváltásra van szüksége.
Persze, egykor csodálatos eszköznek tűnt, a korunkhoz használt eszköznek. Futás közben egy kultúra igényeit szolgálta, nem is beszélve arról, hogy a mágia miként hozta létre a pattogatott kukoricát. De a mikrohullámok soha nem tettek túl egy támogató szerepet a konyhában, mert őszintén szólva, nem lehetett megbízni abban, hogy az ételeket a semmiből készítsék.
Először is, mivel kívülről működnek, a mikrohullámok nem tudnak egyenletesen főzni az ételt, messze nem ideális, ha nyers húst készítenek. Ráadásul bizonyos élelmiszerekből felszívja az összes nedvességet, a kenyeret és más szénhidrátokat étkezési téglássá alakítva. Tehát, bár az amerikai lakások 90% -ában van mikrohullámú sütő, az USA Munkaügyi Minisztériuma szerint főként ételek melegítésére és pattogatott kukoricák felbukkanására használják őket.
A hibát a magnetronon, amely minden mikrohullámú sütő főző eleme. Kihúzza azokat a hullámokat, amelyek stimulálják az élelmiszer-molekulákat és hőt keltenek, de puska-megközelítéssel teszi ezt meg. Egyes részek felforrósodnak, mások nem annyira. És bár a különféle ételekhez tartozó beállítások használata némileg segíthet, a mikrohullámú főzés továbbra is nagyrészt hiábavaló művelet.
Most azonban egy Goji Food Solutions nevű izraeli vállalat szerint jobb ötlete van.
Egész étel főzése egyszerre
Szilárdtest rádiófrekvenciás (RF) technológián alapszik, amely sokkal nagyobb pontosságot és irányítást biztosít a kibocsátott rádióhullám-energia felett. Ez nem csak lehetővé teszi az ételek gyorsabb elkészítését, hanem lehetővé teszi a különféle ételek kezelését is különféle módon, egyszerre.
Más szavakkal: egy RF rádiós sütő lehetővé tenné, hogy egy teljes ételt elkészítsen egyszerre, az erősítőkkel egy rádiónyalábot állítottak elő hús főzésére, egy másikat a zöldségek gondozására, a harmadik pedig egy vacsorahenger sütésére. Ez azért működik, mert a Goji pontos érzékelőket adott az RF technológiához, amelyek képesek leolvasni az étel sminkjét, vastagságát és nedvességtartalmát, és megfelelően adaptálhatják a rádióhullámok frekvenciáját, fázisát és amplitúdóját. A folyamat visszacsatoló hurkot hoz létre, amelyben az étel belsejéből visszavert rádióhullámok mennyisége észlelhető. Néhány másodpercenként egy algoritmus újraszámolja az érzékelő adatait, és a jelet szükség szerint beállítja.
„Annak érdekében, hogy optimális fűtési eredményeket érjünk el egy adott étel számára, rendszerünk érzékeli az ételt és valós időben beállítja a fűtési paramétereket egy egyedi algoritmus segítségével” - magyarázza Yuval Ben-Haim Goji elnök. „Ez a folyamat lehetővé teszi számunkra a beállítások elvégzését, amikor az étel melegítés közben megváltozik; például egy sütemény, amely sütés közben emelkedik, a fagyasztott hús kiolvad, vagy az almaforgács megszárításra kerül. Amellett, hogy a főzés idejét sokféle étel esetében jelentősen lerövidíti, ez a módszer ízletesebb és egészségesebb ételeket eredményez, egyenletesebben főzve. ”
Az RF-elkészített ételek Goji szerint egészségesebbek, mivel a gyors főzés lehetővé teszi, hogy az étel több tápanyagot és nedvességet tartson fenn.
Annak érdekében, hogy megmutassák, milyen pontos lehet az RF főzés, a Goji tisztviselők bebizonyították, hogyan képesek hatékonyan főzni egy még jégtömbben fagyasztott lazacot a jég megolvasztása nélkül.
A Goji sütő valóban képes volt főzni egy halat egy jégtömbön fagyasztva. (Goji) A jövő ételei
Furcsa módon a Goji technológiája (a cég számos amerikai szabadalommal rendelkezik a módszereire és eszközeire) gyökerei a szervátültetésekben gyökereznek. A 2000-es évek közepén a transzplantációs szervek megőrzésének módját kutató kutatók felfedezték, hogy rádióhullámokkal használhatják a fagyos szövetek egyenletes leolvasztását. Nyilvánvalóvá vált, hogy sokkal szélesebb körű alkalmazásai lehetnek.
Ben-Haim elismeri, hogy a folyamat finomítása úgy, hogy az valóban az ember konyhájában működjön, meredek tanulási görbét hozott. Az egyik dolog tudta, hogy működhet. az összes elem összehozása meglehetősen más volt.
"A legnagyobb kihívás az volt, hogy termékünket áthelyeztük a laboratóriumból a sorozatgyártásba" - mondja. "Noha nem elsőkként gyártunk nagy teljesítményű rádiófrekvenciás rendszereket, tudomásunk szerint mi vagyunk az egyetlen, aki nagy léptékben tette ezt."
Noha a Goji-nak várhatóan az RF generációs sütő első generációja lesz a piacon ebben az évben később, valószínűleg még néhány évvel később várható, hogy a fogyasztók sokat elfogadjanak. Az első modellek valószínűleg 5000 dollárt vagy annál többet fizetnek a csúcskategóriás hagyományos kemencék közül. Az első vásárlók várhatóan kereskedelmi tevékenységek, például éttermek, szállodák és iskolák.
A vállalat azonban optimista, hogy nem sokkal később elkezdi eladni egy olcsóbb munkalapi változatot. Ugyanakkor azt reméli, hogy egy nap az élelmiszergyártók felkérik a csomagolásukra egy speciális Goji vonalkódot. Okostelefonon elolvasható, amely az információt továbbítja a sütőbe, hogy az ételeket a pontos előírásoknak megfelelően főzzék.
Ben-Haim sok más lehetőséget is lát, még az ételkészítésen túl is.
„Az RF technológia felhasználható éttermekben, kávézókban, akár automatákban is a friss és egészséges ételek gyors főzésére. Képzelje el, hogy frissen sütik neked a kifli kifizetésének ideje alatt ”- mondja.
„De egy másik izgalmas alkalmazás a ruhák szárítása. Az RF technológiát a szárítógépekbe beépítve sikerült jelentősen lerövidíteni a szárítási ciklusokat, miközben egyéb előnyöket is nyújtunk, például alacsony hőmérsékleten történő szárítást, ami kevesebb kopást és gyűrődést eredményez. ”
Mindez, és ez továbbra is pattogatott kukoricát fog készíteni.
