Egyszer régen az amerikaiak vakvá váltak a házi holdfénytől, és a húscsomagoló üzemek valami rejtélyesebb húsgombócot produkáltak, mint a legelőn neveltettek. Az élelmezésbiztonság és a szabályozás folyamatosan fejlődő táncja ezúttal indul, hogy megvédjen minket ... Wisconsin tejtermelőktől?
1. Nyers tej: Egy olyan államban, ahol az állampolgárok büszkén óriási habsajt-éket viselnek a fejükön, a tejtermék a király. Mégis Wisconsinban a laktóz-központú éljenzés is nyugodt a nyers tej körül. Sok ember esküszik az ilyen és ilyen tulajdonságok miatt, de sokan mások, köztük a Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok, egyetértenek abban, hogy „bár az élelmiszerekből származó betegségeket számos különféle élelmiszerből el lehet kapni, a nyers tej az egyik legveszélyesebb”. Wisconsinban a nyerstej hívei csak akkor szerezhetik be a félig tiltott anyagot, ha azt közvetlenül egy mezőgazdasági termelőtől vásárolják. Az amerikai államok nagyjából fele tiltja a nyerstej értékesítését.
2. Foie gras: hosszú időn át az indulgencia magasságát tekintve, a libamáj júliusban a polgári engedetlenség szimbólumává vált, amikor a szakácsok foie gras témájú vacsorákat rendeztek Kaliforniában a közelmúltbeli tilalom ellen. A zamatos, kenhető libaművek (különösen kacsa- vagy libamáj, amelyet erővel táplálkoztak) tüntetéseket vettek fel az állatjogi csoporttól, de a vita különösen rosszul fordult, amikor az állati kegyetlenség panaszait halálos fenyegetésekkel kísérték a sóját szolgáló szakácsok számára. gras. A konfliktusközvetítő képességeiről ismert Anthony Bourdain tweetelt: „Minden alkalommal, amikor egy szakácsot fenyegetnek, valakinek meg kell borítania egy pandát.” De a tilalom elmúlt, és sem a panda, sem a séf nem sérült meg.
3. Szóda: New York City szeptember 13-án tette közzé a címeket, amikor betiltotta és korlátozta az alkoholtartalmú üdítőitalokat, amelyek elérhetők az éttermekben, mozikban és más intézményekben, amelyek az Egészségügyi Minisztérium felügyelete alatt állnak. A CNN szerint a tilalom hat hónap elteltével lép hatályba. Azonosította az üdítőitalok és más édesített italok cukros kalóriáit (ideértve a Honest Tea néhány 16, 9 unciás palackos italát is), és a Bloomberg közegészségügyben védte meg a döntést. De komolyan: ki egyébként fizet a italokért a mozikban? Nem ez a pénztárca?
4. Lóhús: Bár nem illegális fogyasztás, az állatokban a lovak levágása illegális. A helyzet egyértelmű állapotban van, miután a Kongresszus novemberben megszüntette a szövetségi alapok felhasználásának tilalmát a lóvágók ellenőrzésére. Az ellenőrzések támogatásához szükséges pénz nélkül azonban a lónak még számos menüben meg kell jelennie, és a vágóhíd-ipar nem veszi fel a gőzt. A kulináris érdeklődés még akkor is nem tűnik magasnak, és néhányan rámutattak, hogy ezeknek az állatoknak nem fogyasztásra szánt antibiotikumok és gyógyszerek alkalmatlanná teszik őket tányéroink számára. Valami az amerikai határ egész szimbólumáról úgy tűnik, hogy megakadályozza a Kis Póniákat az előétel lehetőségeitől.
5. Legyek lárvasajt : Casu marzu néven ismert sajt Szardíniaból származik, és itt teljesen tiltott. Hagyományos ételként elismert sajtjának köszönhetően megőrizte jogi státusát az Európai Unióban. Csak hallgassa meg a sajtkészítés leírását, és megérti a tilalmat. Delish szerint a sajt „akkor fejlődik ki, amikor a sajt légylárvákat bejuttatják Pecorinoba, hogy elősegítsék a fejlett erjedést. Amint a lárvák kikelnek és esznek a sajton keresztül, meglágyul. Az étkezőknek be kell ásniuk, mielőtt a rákok meghalnak. ”Szegény Pecorino.
6. És egy meglepő élelmiszer, amely nem illegális: Roadkill . Teljesen törvényes a darab húst az út széléről húzni, és ünnepeket hozni haza. Bizonyos szempontból a gyakorlat gazdasági szempontból értelmes, és rothadó hasított testeket kap az utcáról. De ez azt is jelenti, hogy egy nagyon sok hús ellenőrzés nélkül megy el. A Roadkill-konyha finomabb pontjai valóban részei voltak a sofőrök oktatási anyagának, bár még nem próbáltam ki.
