Amikor meghívást kaptunk a Föld egyik legelismertebb pincészetéből, hogy jöjjön fel és látogasson el a birtokra, arccal felfelé nyomja a rudakat és fényképezzen az ingatlant a kapun kívülről, nem voltam biztos benne, hogy megtiszteltetésnek vagy megalázásnak lenne kitéve.
De a visszatartó e-mailek ellenére a Chateau Margaux-ban jártam - válasz volt az elküldött turné-kérésre. A Bordeaux egyik legfontosabb gyümölcscentrifuga gyára, a Chateau Margaux nagyjából úgy nézett ki, mint minden más borászat a környéken - hatalmas és félelmetes kastélyszerű dolog, sövényekkel és pázsitokkal elöl, száraz szőlősorokkal körülvett, és felismerhetőnek tűnt, olyan gyermekkori klasszikusokból, mint a Szépség és a Szörnyeteg és a Fantasia . A szakadó esőn tovább haladtam, minden felszerelés átázott. Lehetségesnek tűnt, hogy keményen nedvesen remegtem egy benzinkútnál vagy buszmegállóban, amíg 8: 30-kor nem találtam egy szállodát Bordeaux külvárosában. Általában katasztrófának tartom, amikor fizetnék egy másik személyt az alvásért, de ma este semmi többet nem akartam volna.
Nedves ruháimmal letapogattam a falakat, és a következő napra megtisztítottam - mert a Chateau d'Yquemben turnét és kóstolást szerveztem. A Chateau d'Yquem, amely a Sauternes nevű fehér regionális desszertbor előállítója, Bordeauxtól kb. 30 mérföldre délre található a Ciron folyó közelében, és Thomas Jefferson kedvenc pincészete volt. Manapság borjai a legismertebbek a világon; például a 2008-as mini palack körülbelül 200 dollárba kerül, egy teljes méretű palack pedig 600 dollár környékén megvásárolható. Néhány idős példány körülbelül 150 menettérti jegyet fizet San Franciscóból Párizsba, és a múlt valódi trófeái alapvetően felbecsülhetetlen. Két ilyen üveg, az 1700-as évek végétől, a birtokon marad, „a kastélyban” bezárva, ahogy útmutatónk mondta.
Beszélt angolul, folyamatosan információval ellátva a háromszemélyes csoportunkat, és egyenesen a hordóhelyiségbe, egy föld alatti kamrába vezetett minket, amely több száz új tölgyfahordót tartalmaz, és benne az öregedő bor három legújabb éve. Csak hetekkel ezelőtt, az útmutatónk szerint a pincészet műszaki csapata vakon kóstolta meg a hordókat, és a 2011-es növény körülbelül felét eltávolította részleges par. Ezt a mennyiséget eladnák a helyi borkereskedőknek az anonim ömlesztett bor kereskedelme érdekében.
"Ezeket" Sauternes "címkével látják el, de nem a Chateau d'Yquem néven." - magyarázta.
Visszatértünk a kóstolóhelyiségbe, egy tartalék, de elegáns kamrába, amelyben a nedves zokni és a nedves rövidnadrágom lassan újra kiszáradt, és végre végre jött a bor - egy 2008. évi üveg, amely már több órán át nyitva volt és lélegzett. . Olyan színű volt, mint a méz és a fenyveslé, és még a szürke homály sötét fényében is ragyogott. Útmutatónk mindegyikének apró, két uncia ízét szolgálta fel nekünk, ami 50 dollárba kerülhetne egy borozóban.
Vezetett pincészet túrája végén a szerző lemetszi a Chateau d'Yquem utolsó kortyját, amelyet valószínűleg megkóstol. Fotó: Alastair Bland.
Örvényeltünk, majd szippantottunk egy trópusi gyümölcs aromák mámorító hóviharjában. Furcsa módon a Sauternes édes borok e bonyolultságának nagy része a Botrytis cinerea penészéből fakad, amelyet a legtöbb borkészítő fél, ám Sauternes mikroklímájában különféle fenséges hatások vannak. Egyrészről a penész miatt a szőlő összezsugorodik - vízveszteség, amely növeli a cukorszintet, miközben csökkenti a bor teljes hozamát. A betakarítás során csak azokat a szőlőket választják ki, amelyeket a megfelelő penészfajok teljes mértékben érintettek. A betakarítás során annyi nemkívánatos gyümölcsöt dobnak el, hogy az ingatlanon lévő szőlőt - kézzel kezelt, kényeztetve és hónapokig masszírozva - végül csak egy kis pohár bort termelnek évente.
Folytattuk az arany bort, amelyet szinte túl megfélemlítettünk inni. Útmutatónk szerint egyszer megkóstolta az 1904-es üveg palackját, és egyfajta boldogságot reszketve emlékezetében emlékeztetve arra, hogy pálinkának, fügenek és mazsolának íze volt, és borostyánsárga színű volt (vicces, az okok, miért imádjuk a bort) ). A fennmaradó régi palackokról csak álmodozni kell. Az 1784-ből és 1787-ből származó pár, amely továbbra is a birtokkönyvtárban él, parfümös üveg formájú és Thomas Jefferson kezdőbetűivel maratva, valószínűleg soha nem nyílik meg. És bár mindegyik drágább, mint te vagy én, még az sem biztos, hogy ezek továbbra is jók-e. Az 1990-es években egy másik kori Chateau d'Yquem édes borból vették mintát az ingatlan egyszeri tulajdonosa. A régi bort „ivhatónak” írta le.
Végül felhívtam a bátorságot a Chateau d'Yquem fecskefedésére. Kitűnő volt. Jegyzeteim az ananász, a guajava, a dinnye és a juharszirup ízét, valamint a vastag és kielégítő mézszerű érzést mutatják a szájban, a bor ragacsos, szappanszerű édessége miatt. Mindannyian elegendő volt három-négy kortyhoz, majd a parfümös, ízletes folyadék eltűnt, és máris elhalványult az emlékeinkből.
Az asztali bort ömlesztve lehet megvásárolni sok francia boltban. Itt egy Bordeaux közelében lévő boltos kitölt egy üveg vörös Bordeaux-lal. Fotó: Alastair Bland.
Kóstolásunk után áthaladtam Sauternes-en - egy aranyos kis faluban, amely valószínűleg csak egy új, trágyával fröcskölt tehénváros lenne, ha hülye szerencse, mikroklimatológia és királyi pincészetek nem zárta a régiót a vagyonban. Tehát Sauternes, bár morzsoló kőbe és régi gerendákba öltözött, de a bárok és szállodák ízléses helye. Bementem egy kis borboltba, elmúltam az összes érlelési üveg, arany, mézszerű borokat, és egyenesen az ömlesztett tartályba mentem. - Vin en vrac? - kérdeztem a tulajdonosnak. - Wee! - válaszolta, és elvette az üres műanyag vizes palackomat, és megtöltötte közönséges vörös színével. Átadtam két eurót, és még mindig Sauternesre gondolva egy liter ömlesztett Bordeaux-szal elmentem.
A Chateau d'Yquem túrák ingyenesek, kóstolót tartalmaznak, és előre meg kell egyezni. Vegye fel a kapcsolatot a pincészettel a weboldalon keresztül.
A Bordeaux más finom borai, amelyek megkóstolják túl drágákat:
Chateau Lafite. A Forbes jelentése szerint a világ legdrágább palackja a Chateau Lafite-ból származik - egy 1787-es, Jefferson elnök kezdőbetűivel ellátva, amely egyszer aukción 105 000 eurót tett ki.
Chateau Haut-Brion. Az 1525-ben alapított és az 1600-as évek közepe óta borgyártóként működő Haut-Brion évszázadok óta a gazdag borfogyasztók megbecsült neve. John Locke és Thomas Jefferson dicsérték a bort és a birtok talaját.
Chateau Latour. Ha csak a hercegi palota honlapját böngészi, idegesít, hogy egy üveg vörös palackot kopogtasson, drágább, mint egy szép házban. A kor, a hírnév és a szűkösség vezérelte Latour hatalmas árat - bár biztos vagyok benne, hogy a bor jó.
Chateau Petrus. Még egy helyi ingatlan, amelynek közelmúltbeli évjáratai már több ezerre árulnak, a Petrus előállíthatja a világ leginkább konzisztens drága borát. A költségek nagy részét a szűkösség és a tiszta presztízs okozza, bár az író után az író mindenki kivédi a könnyű talaj varázsát, amelyben a szőlő nő - mészkő, amely megkövesedett tengeri csillagot tartalmaz.
És valami ihatóbbá válik a héten a Chateau Roquetaillade La Grange-ban. A pincészetet három testvér, a borászok is üzemeltetik, akik személyesen és véletlenül fogadják a vendégeket. Itt minden Bordeaux alapvető kérdést feltehet anélkül, hogy félelmet keltené: Itt nőtt fel a Pinot Noir? Tiltott. Mit jelent a „grand vin de Bordeaux”? Megnevezés, amelyet egy sor minőségi szabvány védi. Melyek a Bordeaux elsődleges vörös szőlői? Cabernet Sauvignon és Merlot.
A borászatok úgy néznek ki, mint a bordeauxi kastélyok. A szerző nem merte bemenni a Sauternes közelében fekvő nemesi hely kapujába. Hé ... Fotó: Alastair Bland.
