A legfurcsább dolgok listájának ott kell lennie, a madárfészeklevesnek. Furcsa lenne, ha megeszi a szokásos, füves füves fészkét, de ezt a túlnyomórészt kínai finomságot szinte teljes egészében egy délkelet-ázsiai madár gubós nyársából készítik, amelyet swiftletnek neveznek (nézzen meg néhány közeli fészekfotót itt: EatingAsia). A madarak több száz láb magasra ragasztják fészkeikat a barlang tiszta falára. Főzve sima, majdnem íztelen húslevest adnak, amely olyan gyógyszeletes gesztenye számára számít, mint a megnövekedett hosszú élettartam, és, ahogy kitaláltad, a libidó.
Sajnos a swiftlety nem olyan invazív faj, amelyet büszkén fel tudunk emésztni. Éppen ellenkezőleg, a virágzó Kína iránti növekvő kereslet veszélyezteti a madarak azon képességét, hogy folytassák a fészket. Nem segít abban, hogy a ragacsos fészkeket az ördög tisztítsa meg, tehát a gyűjtők a fészkeket még mielőtt felvetették volna a fiatal swiftillek felvételére. És furcsa kettős csavarral egy valószínűtlen megoldás - a fészek gazdálkodása - megnövekedett kínálatot és ugyanakkor veszélyeztetett néhány vadon élő populációt.
A monetáris ösztönzés óriási: a gyorsváltó fészkek fontonként több mint 1200 dollárt tudnak eladni, és több millió dolláros kereskedelmet táplálhatnak, amely versenghet a szegény régiók halászati hozamaival. Az egyik webhely nyolc uncia „családi csomagot” kínál körülbelül 600 dollárért (öt százalék kedvezmény az 1000 dollár feletti megrendeléseknél).
A hagyományos betakarítás során a rendkívül merész férfiak bambuszoszlopokat vágnak, hogy elérjék a fészket, majd lekaparják őket a barlang falain. Ha valaha is megvilágította a zászlórúdot egy kosárral, és a hátán lógott botokkal állt elő, és a tetején kedvenc jógapózot hajtott végre, akkor fogalmazhat meg, milyen veszélyes ez. (A sziklamászók általában lenyűgözőek; az egyik dokumentumfilmet is készített.)
Az alacsony technológiájú alternatíva - mesterséges barlangok építése a fészek fenntartásához - sikeresnek és népszerűnek bizonyult Indonéziában, ahol a többszintes épületeket a város közepén állítják elő (néha akár a boltban vagy a földszinti lakásban is). A felső történetek nagylelkű bejárati lyukakkal, a swiftlet dalokkal a bejáratnál játszanak, hogy hangulatos hangulatot keltsenek. A tulajdonosok rovarvonzókat és swiftlet kellemes illatot adhatnak hozzá, amint azt a Swiftlet Farming világának blogja ismerteti.
A felépítés arra hív fel elég gyorsbillentyűket, hogy a fészek indonéz termelése virágzik (280 tonnáig, egy 2004. évi forrás szerint több mint 800 millió dollárra becsülve). Sajnos a magas árak arra ösztönzik a vadon élő fészkek gyűjtőit, hogy duplázzák erőfeszítéseiket. Az útdíjat leginkább a szigetek érzik, ahol a fészektenyésztés korlátozott, csakúgy, mint a svédasztalosok képessége, hogy felépüljenek a támadásoktól. Az indiai Andamánban és a Nicobar-szigeteken végzett 2001-es tanulmányban a swiftlet populáció tíz év alatt 83% -kal csökkent.
A túllépés egyértelmű ok volt, a 385 ismert fészkelőbarlang 366-ban történt visszaesés. A megkérdezett 6 031 fészek közül csak kettőt hagytak egyedül elég hosszú ideig ahhoz, hogy a gyorscsirkék kikelték. A betakarítás annyira pusztító volt, hogy a szerzők sürgették a szigetek kormányait, hogy ösztönözzék a fészkelőművelést, mivel a svédasztalosok egyetlen esélye a túlélésre. (Noha a fészkelő gazdálkodás továbbra is fészkek megsemmisítését vonja maga után, a károkat ellensúlyozza a gazdaságok által biztosított megnövekedett fészkelési lehetőségek. A mezőgazdasági termelők általában lehetővé teszik, hogy a későn fészkelő SWIFT-ek fiatalokat neveljenek, és más állatok fészkeiben fogságban is a SWIFT-eket emeljék fel, hogy a számok ne lépjenek fel. )
Indiai, Thaiföld és más országok nemzeti parkjai általában megtiltják a vadon élő fészek betakarítását. A korlátozásokat azonban átfogó, nemzetközi szinten még nem kell végrehajtani - részben azért, mert a gazdálkodás annyira sikeres volt, és a globális szám meglehetősen magas. A SWIFT-ek nem szerepelnek a CITES vagy a Természetvédelmi Nemzetközi Unió által veszélyeztetett listán.
Lenyűgözött a jó hír és a rossz hír saga a gazdálkodásról. 10 000 évvel ezelőtti megalapítása óta a gazdálkodás volt a megoldás az állati ételek biztosításának nehézségeire és kiszámíthatatlanságára. Az összes beszámoló szerint óriási siker volt, de soha nem volt teljes. A eltűnő swiftilek csak egy újabb görbe gömb a világon, amelyet az őrült tehénbetegség, a brucellózis és a madárinfluenza szenved. Tenyésztett lazac, bárki?
